Erfahrung mit „Pho-Essen, das in Vietnam 50-mal teurer ist als üblich“ in einer amerikanischen Zeitung

Kürzlich machte der Autor Joshua Zukas, ein Reporter, der sich auf den Tourismus in Vietnam spezialisiert hat, die Erfahrung, in einem neuartigen Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt Pho zu essen, wo der Preis 50-mal höher war als üblich.

Zukas war schon viele Male zuvor in Vietnam gewesen und wollte bei seiner jüngsten Rückkehr eine neue Erfahrung in dem S-förmigen Land machen. Deshalb ging er in das Restaurant von Peter Cuong Franklin, einem vietnamesischen Koch aus dem Ausland, der derzeit in Ho-Chi-Minh -Stadt lebt und arbeitet.

Das Restaurant Franklin's im Old Market-Viertel im Herzen der Stadt wurde als eines der 50 besten Restaurants Asiens aufgeführt, ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und wurde in Publikationen wie der New York Times und Time erwähnt.

Der Autor sagte, er sei äußerst aufgeregt gewesen, als er erfuhr, dass das Restaurant das vietnamesische Nationalgericht Pho servierte, das bis zu 100 USD (ca. 2,3 Millionen VND) kostete und damit etwa 50 Mal teurer war als eine normale Schüssel Pho.

Die Preise spiegeln die Änderungen in Ho-Chi-Minh-Stadt wider. Ho-Chi-Minh-Stadt ist einer der am schnellsten wachsenden Millionärs-Hotspots der Welt , heißt es in einem im April veröffentlichten Bericht der Investmentmigrationsberatung Henley & Partners.

„Eine Schüssel Pho für 100 Dollar ist in Vietnam nichts Ungewöhnliches mehr“, sagte Nguyen Manh Hung, Autor von fünf Kochbüchern und Moderator einer Kochshow auf VTV, Vietnam Television, gegenüber Zukas. Laut Herrn Hung würden die Leute dieses Gericht zu diesem Preis sicherlich nicht jeden Tag essen, aber wohlhabendere Stadtbewohner würden gerne Geld für neue Erfahrungen ausgeben.

Gleich bei seiner Ankunft im Restaurant war der amerikanische Tourist überrascht, als der Kellner ihm ein Glas „Phojito“ hinstellte – einen Mojito, gemischt mit Kräutern und Gewürzen wie eine Schüssel Pho. Später erfuhr Zukas, dass der Preis von 100 Dollar für zwei Personen galt, inklusive zwei „Phojitos“, zwei molekularen Pho-Bällchen, zwei Stücken vietnamesischem Brot sowie einer Schüssel Pho zum gemeinsamen Genießen.

„Das ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist ein Erlebnis. Hanoi ist traditionell, kultiviert und elegant. In Saigon mögen die Menschen kräftige Aromen, neue Geschmäcker und echte Erlebnisse“, sagte Chefkoch Franklin seinen ausländischen Gästen.

Nach dem Genuss einiger Häppchen erschien endlich die „Hauptfigur“. Eine tiefe Schüssel mit kräftiger Brühe und sechs verschiedenen Rindfleischsorten, darunter Mark und hausgemachte Wurst. Dazu gibt es auch lebendes Wagyu-Rindfleisch als Beilage. Eine kleinere Keramikschüssel enthält die weichen, zähen Pho-Nudeln, die nicht matschig sind. Ein pochiertes Eigelb wird in die kleinste Schüssel gegeben.

Für Zukas sind es jedoch die Beilagen und Dip-Saucen, die das Essen wirklich besonders machen. Dieses 100-Dollar-Pho-Gericht ist wie eine „akrobatische Show für die Geschmacksknospen“ der Gäste. Jedes Stück hat einen anderen Geschmack.

Zukas beendete die Mahlzeit zufrieden und bewertete diese „superteure“ Schüssel Pho mit 4,5/5. Er sagte jedoch, dass er dies lediglich als eine Erfahrung betrachtete und nicht sicher war, ob er es noch einmal versuchen würde. Er schlägt Touristen vor, dieses Restaurant zu besuchen, wenn sie bei ihrem Vietnambesuch auf der Suche nach etwas anderem sind.

Laut Insider

Vietnamnet.vn