Vom Straßenstand der Mutter zur teuren Fassade in Ho-Chi-Minh-Stadt

Einen Tag nach der Bekanntgabe im Guide Michelin vergaßen die Gäste des Number One Chicken Sticky Rice Restaurants in der Nguyen Trung Truc Straße 15, Distrikt 1, Ho-Chi-Minh-Stadt nicht, dem Besitzer zu gratulieren. Dieses Klebreisrestaurant wurde in die Kategorie „Michelin Selected“ (vom Guide Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen.

„ An einer Straßenecke in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes hat dieses Restaurant nur zwei Gerichte auf der Speisekarte: Xoi Ga (Klebreis mit Huhn, Eiern, Hühnerinnereien und Soße) und Xoi Bap (Klebreis aus süßem Mais mit Zucker und Fett). Beide sind köstlich“, kommentierte der Guide Michelin.

Große Ehre

Die Restaurantbesitzerin Le Thi Thinh (67) sagte gegenüber Thanh Nien , dass dies eine Ehre sei, die nicht jedem zuteil werde. Sie pflegt weiterhin den gewohnten Geschmack und den aufmerksamen Kundenservice. Die Philosophie „Ich füttere die Kunden, die Kunden füttern mich“ gilt auch nach Jahrzehnten der Umsetzung noch immer. Dass die Kunden gut essen und sich an das Restaurant erinnern, ist auch ihr wichtigstes Ziel.

Frau Thinh ist stolz darauf, dass ihr Restaurant in der von Michelin empfohlenen Kategorie aufgeführt ist.

Das Foto der alten Dame mit den schönen schwarzen Zähnen und Frau Thinh hing mitten im Laden, wo es die meisten Leute sehen konnten. Als Frau Thinh nach dem Foto gefragt wurde, stellte sie es stolz als ihre Mutter vor.

Vor Jahrzehnten kochte Do Thi Tinh (die 2019 verstarb) Klebreis und verkaufte ihn auf der Straße. In ihren armen Jahren musste sie „auf der Straße verkaufen“, um ihre Familie zu ernähren. 1973, nach ihrer Heirat, beschloss Frau Thinh, das Geschäft zu übernehmen, als sie sah, dass ihre Mutter alt war und nicht mehr auf der Straße arbeiten konnte.

Das Foto von Frau Thinh mit ihrer Mutter ist in der Mitte des Ladens platziert.

„Damals habe ich wie meine Mutter auch auf dem Bürgersteig verkauft. Nach 1976 war die Nguyen Trung Truc Straße immer noch verlassen, aber dank meiner Stammkunden konnte ich bleiben. Ich bin meiner Mutter dankbar, dass sie mir den berühmten Beruf der Klebreisköchin vererbt und damit ihrer Tochter den Lebensunterhalt gesichert hat“, sagte Frau Thinh.

Im Jahr 2000 kaufte sie nach jahrelangem Sparen und mit Hilfe ihrer Familie ein Haus in der Nguyen Trung Truc Straße und verkaufte dort bis heute Klebreis. Da sie damals von beiden Familien geliebt wurde, half jede ein wenig, und sie nahm eine Hypothek auf das Haus auf, in dem sie damals lebte (Huynh Van Banh Straße, Bezirk Phu Nhuan), um dieses Haus zu kaufen.

Frau Thinh verkaufte Klebreis auf dem Bürgersteig, bevor sie ein Haus in der Nguyen Trung Truc Straße kaufte.

Leidenschaft für den Beruf – ein Leben lang

Die Inhaberin erklärte den Namen „Number One“ mit der Bedeutung „Köstlichkeit Nummer 1“. Sie führt das Geschäft derzeit von zu Hause aus und überlässt es ihrem Sohn und ihren Mitarbeitern. Mit ihrem Job ernährt sie die Familie, und obwohl sie nicht mehr jung ist, ist sie immer noch mit Leidenschaft dabei und lässt die Sache nie aus den Augen. Sie hat fünf erwachsene Kinder, von denen einige weiterhin in die Fußstapfen ihrer Mütter treten.

Hühnchen-Klebreis kostet 30.000 - 40.000 VND

„Ich glaube, es gibt viele Gründe, warum Gäste oft in Klebreisläden gehen und Restaurants mit Michelin-Sternen empfehlen. Erstens muss der Klebreis gekocht werden, bis er weich und nicht zu matschig ist. Zweitens müssen Klebreis und Hühnchen vermischt und die Soße nach Geschmack gewürzt werden. Klebreis zu kochen ist sehr einfach, aber auch sehr schwierig, denn wenn er zu matschig ist, schmeckt er nicht, und wenn er zu salzig oder fad ist, schmeckt er auch nicht“, erzählt der Ladenbesitzer.

Nicht nur Vietnamesen, auch ausländische Gäste oder heimkehrende Vietnamesen aus Übersee kommen oft in diesen Klebreisladen. Auch nach Jahrzehnten des Umherziehens dankt sie den Kunden noch immer im Stillen für ihre begeisterte Unterstützung. Der Klebreisladen Nummer Eins verkauft täglich etwa 30 kg Klebreis. Der Laden ist täglich geöffnet und die Mitarbeiter bringen den Kunden weiterhin fleißig den speziellen Klebreis.

Sie ist ihrer verstorbenen Mutter immer dankbar.

„Jetzt habe ich ein Haus, obwohl es nicht groß ist, nur etwa zehn ^Quadratmeter . Wenn ich nach oben schaue, ist es nicht so groß wie bei anderen, aber wenn ich nach unten schaue, fühle ich mich trotzdem gesegnet. Ich hoffe, dass ich immer gesund sein werde, um weiterhin Geschäfte machen zu können und Freude am Leben zu finden“, vertraute Frau Thinh an.

Frau Le Thi Khanh Linh (25 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 10) besuchte spät abends den Klebreisladen und genoss den Maisklebreis. Sie vergaß nicht, eine Extraportion Hühnerklebreis für ihre Mitbewohnerin zu kaufen, da der Klebreis hier sehr lecker war.

„Der Klebreis, der gut gekochte Mais und die aromatischen Röstzwiebeln harmonieren gut mit dem reichen Geschmack der Mungobohnen. Ehrlich gesagt esse ich nicht oft Klebreis, aber jedes Mal, wenn ich hier vorbeikomme, halte ich an, um etwas zu kaufen, weil ich diesen Geschmack schon lange vermisse“, erzählte Linh.

Jedes Korn Klebreis ist im Klebreisladen von Frau Thinh weich und bissfest.

Viele Gäste entscheiden sich auch für Klebreis aus Mais.

Das zerkleinerte Hühnchen wird vom Eigentümer sorgfältig ausgewählt.

Das Restaurant ist für seinen Klebreis mit Hühnchen berühmt.

Ausländische Gäste besuchen oft das Restaurant, um zu genießen

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm