Vom Straßenstand der Mutter zur teuren Fassade in Ho-Chi-Minh-Stadt

Einen Tag nach der Bekanntgabe im Guide Michelin gratulierten die Gäste des Restaurants Number One Chicken Sticky Rice in der Nguyen Trung Truc Straße 15 im 1. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt dem Inhaber. Das Klebreisrestaurant wurde in die Kategorie „Michelin Selected“ (vom Guide Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen.

„ An einer Straßenecke nahe dem Ben-Thanh-Markt bietet dieses Restaurant nur zwei Gerichte auf der Speisekarte an: Xoi Ga (Klebreis mit Hühnchen, Eiern, Hühnerinnereien und Soße) und Xoi Bap (süßer Maisklebreis mit Zucker und Fett). Beide sind köstlich“, kommentierte der Guide Michelin.

Große Ehre

Im Gespräch mit Thanh Nien erklärte die 67-jährige Restaurantbesitzerin Le Thi Thinh, dass dies eine Ehre sei, die nicht jedem zuteilwerde. Sie lege weiterhin Wert auf den gewohnten Geschmack und den aufmerksamen Kundenservice. Die Philosophie „Ich ernähre die Gäste, die Gäste ernähren mich“ werde seit Jahrzehnten konsequent umgesetzt. Ihr oberstes Ziel sei es, dass die Gäste gut essen und das Restaurant in guter Erinnerung behalten.

Frau Thinh ist stolz darauf, dass ihr Restaurant in die Kategorie der vom Michelin empfohlenen Restaurants aufgenommen wurde.

Das Foto der alten Dame mit den schönen schwarzen Zähnen und Frau Thinh hing mitten im Laden, wo es fast jeder sehen konnte. Auf das Foto angesprochen, stellte Frau Thinh es stolz als das ihrer Mutter vor.

Vor Jahrzehnten, vor Jahrzehnten, kochte Do Thi Tinh (die 2019 verstarb) Klebreis und verkaufte ihn auf der Straße. In ihren ärmlichen Jahren musste sie auf der Straße verkaufen, um ihre Familie zu ernähren. 1973, nach ihrer Heirat, beschloss Frau Tinh, das Geschäft zu übernehmen, da ihre Mutter alt war und nicht mehr auf der Straße arbeiten konnte.

Das Foto von Frau Thinh und ihrer Mutter hängt mitten im Laden.

„Damals verkaufte ich auch auf dem Bürgersteig, genau wie meine Mutter. Nach 1976 war die Nguyen-Trung-Truc-Straße immer noch menschenleer, aber dank meiner Stammkunden konnte ich dort bleiben. Ich bin meiner Mutter dankbar, dass sie mir das berühmte Handwerk des Klebreiskochens beigebracht und mir so den Lebensunterhalt gesichert hat“, sagte Frau Thinh.

Im Jahr 2000, nach jahrelangem Sparen und mit der Unterstützung ihrer Familie, kaufte sie ein Haus in der Nguyen Trung Truc Straße und verkaufte dort bis heute Klebreis. Damals mochten sie beide Familien sehr und halfen ihr jeweils ein wenig. Um das neue Haus zu kaufen, verpfändete sie ihr damaliges Haus (Huynh Van Banh Straße, Bezirk Phu Nhuan).

Frau Thinh verkaufte Klebreis auf dem Bürgersteig, bevor sie ein Haus in der Nguyen Trung Truc Straße kaufte.

Leidenschaft für den Beruf – ein Leben lang

Die Inhaberin erklärte den Namen „Number One“ mit der Aussage, er stehe für unübertroffene Köstlichkeit. Sie führt das Geschäft derzeit von zu Hause aus und überlässt die operative Leitung ihrem Sohn und ihren Mitarbeitern. Der Beruf sichert den Lebensunterhalt der Familie, und obwohl sie nicht mehr die Jüngste ist, ist sie nach wie vor mit Leidenschaft dabei und gibt die Arbeit nie auf. Sie hat fünf erwachsene Kinder, von denen einige in ihre Fußstapfen treten.

Hühnchen-Klebreis kostet zwischen 30.000 und 40.000 VND.

„Ich glaube, es gibt viele Gründe, warum Gäste das Klebreis-Restaurant so oft besuchen und es von Michelin empfohlen wird. Erstens muss der Klebreis weich, aber nicht zu matschig gekocht werden. Zweitens müssen Klebreis und Hühnchen gut vermischt und die Soße abgeschmeckt werden. Klebreis zuzubereiten ist sehr einfach, aber gleichzeitig auch sehr schwierig, denn ist er zu matschig, schmeckt er nicht, und ist er zu salzig oder fad, ist er auch nicht gut“, erklärte der Restaurantbesitzer.

Nicht nur Vietnamesen, sondern auch ausländische Gäste und im Ausland lebende Vietnamesen, die in ihr Heimatland zurückkehren, besuchen diesen Klebreisladen regelmäßig. Nach Jahrzehnten des Umherziehens ist die Inhaberin ihren Kunden immer noch dankbar für deren Treue. Täglich verkauft der Klebreisladen Nummer Eins etwa 30 kg Klebreis. Der Laden ist täglich geöffnet, und die Mitarbeiter bringen den Kunden fleißig den frisch zubereiteten Klebreis.

Sie ist ihrer verstorbenen Mutter immer dankbar.

„Jetzt habe ich ein Haus, obwohl es nicht groß ist, nur etwa zehn Quadratmeter ^. Von oben betrachtet ist es nicht so groß wie die Häuser anderer, aber von unten betrachtet fühle ich mich trotzdem gesegnet. Ich hoffe, dass ich immer gesund bleibe, um weiterhin Geschäfte zu machen und Freude am Leben zu finden“, vertraute Frau Thinh an.

Frau Le Thi Khanh Linh (25 Jahre alt, wohnhaft im 10. Bezirk) besuchte am späten Abend den Klebreisladen und genoss den Maisklebreis. Da der Klebreis dort besonders lecker war, kaufte sie auch noch eine Portion Hühnchenklebreis für ihre Mitbewohnerin.

„Der Klebreis, der perfekt gekochte Mais und die duftenden Röstzwiebeln harmonieren wunderbar mit dem vollen Geschmack der Mungbohnen. Ehrlich gesagt esse ich nicht oft Klebreis, aber jedes Mal, wenn ich hier vorbeikomme, kaufe ich welchen, weil ich diesen Geschmack nach so langer Zeit so vermisst habe“, erzählte Linh.

In Frau Thinhs Klebreisladen ist jedes einzelne Reiskorn weich und zäh.

Auch Klebreis aus Mais wird von vielen Gästen gewählt.

Das zerkleinerte Hühnerfleisch wird vom Inhaber sorgfältig ausgewählt.

Das Restaurant ist berühmt für sein Hühnchen-Klebreisgericht.

Ausländische Gäste besuchen das Restaurant oft, um sich daran zu erfreuen.

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm