Dong Vam Co Chronik Teil X: Spezialitäten vom Flussgemüse und -obst

Herr Le Van Vy experimentiert mit dem Anbau von Flussgemüse auf seinem Land.

Flussgemüsespezialitäten

Flussgemüse (Wildgemüse) sind Wildpflanzen, die natürlicherweise entlang des Flusses Vam Co Dong wachsen. Die Leute von Tay Ninh entdeckten bald ihren köstlichen Geschmack in Kombination mit Spezialitäten wie Reisnudeln und Trang Bang-Reispapier. Die Menschen, die am Fluss leben, rudern oft in Booten, um junge Triebe und Blätter dieser Waldbäume zu pflücken, um damit Nahrung für ihre Familien zuzubereiten und diese an Restaurants zu verkaufen, die auf Reisnudeln und Reispapier spezialisiert sind.

Mit der Entwicklung des Tourismus in Tay Ninh sind in den letzten Jahren auch die kulinarischen Ansprüche der Touristen gestiegen und das Wildgemüse reicht nicht aus, um den Markt zu versorgen. Einige Bauern haben begonnen, in ihren Gärten Waldbäume anzubauen, um Blätter für Gemüse zu gewinnen. Seitdem gibt es in Tay Ninh einen zusätzlichen Beruf: den Anbau von Wildgemüse – vielleicht der jüngste Anbauberuf in unserem Land.

Vor fast 10 Jahren verdiente Herr Le Van Vy (Viertel Loc Trat, Bezirk Gia Loc, Stadt Trang Bang) seinen Lebensunterhalt mit dem Baumwollanbau. Als er erkannte, dass die Nachfrage nach Flussgemüse stieg, während Flussgemüse in der Natur immer seltener wurde, kündigte er umgehend seinen Job als Baumwollanbauer und stellte auf den Anbau von Flussgemüse um. Jeden Tag watet er zum Ufer des Flusses Vam Co Dong, um kleine Flussgemüse zu suchen und auszureißen, die er dann zurückbringt, um sie auf dem Land hinter seinem Haus probeweise anzupflanzen.

Herr Le Van Vy teilt seine Erfahrungen im Anbau von Wildgemüse mit Besuchern.

Um eine naturähnliche Umgebung zu schaffen, baut Herr Vy Flussgemüse in Reihen an. Zwischen den Beeten befinden sich gurgelnde Gräben mit schwimmenden Wasserhyazinthenbüscheln. Nachdem die Bauern in Trang fast 20 Jahre lang Waldpflanzen domestiziert haben, haben sie ihre Waldgemüsegärten in einen Ort verwandelt, an dem sie Händler mit frischem Gemüse beliefern. Herr Vy vermehrt Waldbäume, um den Beruf vielen Menschen in der Gegend zugänglich zu machen und weiterzugeben und so gemeinsam den Beruf des Waldgemüseanbauers weiterzuentwickeln.

Derzeit hat sich der Beruf des Wildgemüseanbauers im Viertel Loc Trat zu einer Wildgemüse-Genossenschaft entwickelt. Diese Genossenschaft besteht aus sieben Haushalten mit Herrn Vy als Gruppenleiter. Das Wildgemüse entspricht hier den VietGap-Standards und versorgt den Markt jedes Jahr mit etwa zwei Tonnen Gemüse.

Zur Wirtschaftlichkeit des Flussgemüseanbaus sagte Herr Vy: „Im Vergleich zum Baumwollanbau ist der Anbau von Flussgemüse einfacher und effektiver. Da es sich bei Flussgemüse um Waldpflanzen handelt, ist es sehr vital und widerstandsfähig, benötigt keinen Dünger und wird selten von Schädlingen befallen. Der Verkaufspreis dieser Produkte ist zudem recht stabil und reicht stets nicht aus, um die Marktnachfrage zu decken, sodass keine Gefahr von unverkauften Produkten besteht. Der Baumwollanbau hingegen ist sehr aufwendig, erfordert hohe Investitionen und die Erträge sind stets instabil.“

Auch die Familie von Frau Le Thi Thanh Thuy im Viertel Loc Trac hat sich seit über zehn Jahren auf den Anbau und Kauf von Flussgemüse spezialisiert. Derzeit hat sie in ihrem Hausgarten alle möglichen Arten von Flussgemüse angebaut. Nach der Ernte wird das Gemüse gereinigt, verpackt, mit einem Markennamen versehen und an Restaurants und Supermärkte geliefert.

„Mein Wildgemüsegarten benötigt wenig Dünger. Vor allem bei ausreichender Bewässerung bildet er viele neue Blätter. Dieses Wildgemüse wird gerne mit Reispapier gegessen und ist zudem ein traditionelles Heilmittel, das gut für die Gesundheit der Verbraucher ist. Die Wildgemüseprodukte meiner Familie erfüllen die VietGap-Standards und sind mittlerweile als Drei-Sterne-Produkte zertifiziert. Das gibt den Verbrauchern mehr Sicherheit und Selbstvertrauen“, erzählt die Besitzerin des Betriebs.

Das Wildgemüse der Familie von Frau Le Thi Thanh Thuy wird sorgfältig verpackt, bevor es an Restaurants und Supermärkte geliefert wird.

Eine Party mit berühmten Tay Ninh-Gerichten wie im Tau getränktem Reispapier oder Tay Ninh-Rindfleisch ohne ein Tablett mit Wildgemüse ist kaum vorstellbar. Von wilden, wenig bekannten Pflanzen sind Flussgemüse zu einer der unverzichtbaren Zutaten in den Spezialitäten von Tay Ninh geworden. Dass dieses Gemüse einen solchen Platz auf dem Esstisch hat, verdanken wir den Bemühungen von Menschen, die sich auf die Ernte, den Anbau und den Verkauf von Flussgemüse spezialisiert haben.

Viele Obstgärten

Neben Wildgemüse gibt es an beiden Ufern des Flusses Vam viele Obstgärten, die das ganze Jahr über grün und üppig sind. Jedes Jahr im Sommer und während des Doan Ngo-Festes (am 5. Tag des 5. Mondmonats) herrscht in den berühmten Obstgärten in Go Dau, Trang Bang und Hoa Thanh reges Treiben, um Besucher aus der Provinz und von außerhalb willkommen zu heißen. Eine der Gartenattraktionen, die viele Besucher anzieht, ist der Ut Phuong-Garten im Weiler Cay Da, Gemeinde Hiep Thanh, Bezirk Go Dau. Im Garten gibt es hauptsächlich zwei Arten von Rambutan: Thai-Rambutan und Xuka-Rambutan.

Üppiger grüner Obstgarten am Fluss Vam.

Seit fast 10 Jahren ist der Garten jedes Jahr am 30. April für Besucher geöffnet und bleibt bis zum Ende der Obstsaison geöffnet. Der All-you-can-eat-Eintrittspreis für den Garten beträgt 30.000 VND/Person. Die meisten Besucher kaufen hier, nachdem sie sich an Früchten satt gegessen haben, noch ein paar Kilo reife Rambutan, um sie als Geschenk für Familie und Verwandte mit nach Hause zu nehmen. Beim Betreten des Gartens suchen sich die Besucher eine Hütte unter dem Blätterdach der uralten Rambutanbäume aus, pflücken die Früchte selbst und bringen sie zurück zur Hütte, um sie dort zusammen mit anderen Spezialitäten wie Hühnerbrei, gegrilltem Hähnchen usw. zu genießen.

In den vergangenen Sommertagen kamen Frau Le Ha Phuong, die in der Stadt Go Dau lebt, und viele ihrer Familienmitglieder hierher, um bei der Rambutan-Ernte dabei zu sein. Frau Phuong erzählte: „Heute ist mein Geburtstag, meine Familie feiert im Obstgarten. Immer wenn ich hierherkomme, spüre ich die frische und fröhliche Atmosphäre. Am liebsten pflücke und genieße ich köstliche, süße Rambutans und rustikale Gerichte aus meiner Heimatstadt.“

Frau Le Ha Phuong meldete sich mit Bündeln von Rambutans, die sie gerade selbst gepflückt hatte.

Der Rambutan-Garten von Ut Phuong ist voller Früchte.

Frau Ho Thi Thu Phuong, Besitzerin des Gartens Ut Phuong, erzählte über das Gartentourismusmodell ihrer Familie: „In den vergangenen Jahren haben mein Mann und ich wie andere Gärtner nur Obst gepflanzt und geerntet, um es auf dem Markt zu verkaufen. Einmal wartete ich darauf, einen Freund zu besuchen, sah dort einen Erdbeergarten und eröffnete einen Service für Touristen. Mir wurde klar, dass dieses Modell gut war, also eröffneten mein Mann und ich es und taten es ihm gleich. Seitdem ich diesen Service biete, verdiene ich mehr als damals, als wir Obst gewogen und verkauft haben.“

Dank des fruchtbaren Schwemmlandes und des ganzjährigen Bewässerungssystems des Bewässerungsprojekts Dau Tieng ändern derzeit viele Menschen in Tay Ninh ihre Anbaustruktur. Traditionelle landwirtschaftliche Gärten für Kautschuk, Zuckerrohr und Maniok werden nach und nach in hochwertige Obstgärten umgewandelt, in denen Durian, Orangen, Grapefruits, Guaven, Mangos, Jackfrüchte, südamerikanische Bananen usw. angebaut werden. In der Gemeinde Bau Don im Distrikt Go Dau gibt es typischerweise viele große, grüne, fruchtreiche Duriangärten, die den VietGap-Standards entsprechen und die Gründung der Bau Don Fruit Tree Cooperative darstellen.

Tay Ninh Durian ist bei vielen Menschen beliebt.

Herr Phan Hoai Thinh, Direktor der Bau Don Fruit Cooperative, sagte, dass sich der Obstanbau in Bau Don im Allgemeinen seit mehr als 20 Jahren entwickelt habe. Derzeit verfügt diese Gemeinde über etwa 1.000 Hektar Durian-Anbaufläche. Aufgrund der Boden- und Klimaeigenschaften hat das Fruchtfleisch der Durian in Bau Don ein gelberes, süßeres, dickeres und zäheres Fruchtfleisch als das der Durian im zentralen Hochland und im Westen. Diese Spezialität entspricht den VietGap-Standards. Im Jahr 2022 wurde die Durian der Genossenschaft als Vier-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet. Von da an war ein Wendepunkt erreicht, der die Stellung und Qualität der Durian von Bau Don im Besonderen und von Tay Ninh im Allgemeinen bestätigte.

Obwohl sie sich nach den Obstgärten im Westen und Südosten entwickelten, haben die Gärten entlang des Flusses Vam Co Dong in Tay Ninh den Vorteil, Pionierarbeit zu leisten. Vielleicht werden sich die Obstgärten entlang des Vam-Flusses in naher Zukunft nicht weniger entwickeln als jene an den Flüssen Tien und Hau, und Tay Ninh wird sich in eine Region mit süßem Gemüse und Obst verwandeln.

Ozean

Quelle: https://baotayninh.vn/ky-x-dac-san-rau-song-va-cay-trai-a175279.html