Das Handwerksdorf Kinhtedothi – Tranh Khuc in der Gemeinde Duyen Ha (Bezirk Thanh Tri) ist seit hundert Jahren für seine traditionelle Chung-Kuchenherstellung bekannt. Die Arbeit dauert das ganze Jahr über, ist aber in den zehn Tagen vor Tet am arbeitsreichsten.
Wenn Sie am Ende des Jahres in das Dorf Tranh Khuc kommen, werden Sie die geschäftige Arbeitsatmosphäre in den Haushalten deutlich spüren. Dies ist die geschäftigste Zeit des Jahres für das Dorf.
Frau Dang Thi Thao, Besitzerin der Diem Thao Chung-Kuchenproduktionsanlage (Gemeinde Duyen Ha), sagte, ihre Familie backe seit vielen Generationen Chung-Kuchen. Um sich auf die Tet Chung-Kuchensaison vorzubereiten, musste sie Dong-Blätter mehr als einen Monat im Voraus bestellen.
Frau Thao erzählte, dass sie die Kuchen mit ihren Händen schnell einwickelt und sich seit über 45 Jahren mit Dong-Blättern, Reis und Bohnen auskennt. Vielleicht braucht sie deshalb nur etwa 20 Sekunden, um einen Kuchen einzuwickeln. „Während der Hochsaison zu Tet verteilen wir täglich etwa 1.000 Banh Chung auf den Markt ...“, fügte Frau Thao hinzu.
Die Banh-Chung-Saison im Dorf Tranh Khuc beginnt üblicherweise am 20. und 29. oder 30. des 12. Mondmonats. Nach Tet, etwa am 3. bis 15. des 1. Mondmonats, wird die Produktion für das Fest wieder aufgenommen. Der größte Konsum von Produkten findet jedoch weiterhin während des Neujahrsfestes statt.
Unterdessen erzählte Frau Nguyen Thi Thu aus einem der Haushalte, die im Dorf Tranh Khuc am längsten an der Herstellung von Banh Chung beteiligt sind, dass in diesen Tagen im ganzen Dorf geschäftiges Treiben wie auf einer „Baustelle“ herrscht: Einige waschen Dong-Blätter, andere waschen Reis, andere verpacken …
„Obwohl alle beschäftigt sind, sind alle glücklich. Es wird erwartet, dass meine Familie den Markt im chinesischen Neujahrsfest 2025 mit etwa 10.000 Banh Chung beliefern wird…“, fügte Frau Thu hinzu.
Laut Nguyen Van Mao, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duyen Ha, beginnt die diesjährige Tet-Banh-Chung-Saison am 10. und dauert bis zum 29. Dezember (dieses Jahr gibt es keinen 30. Dezember – PV).
Durchschnittlich verpackt jeder Haushalt 10.000 bis 15.000 Banh Chung, sodass die auf den Markt gebrachte Menge schätzungsweise über 1 Million Stück betragen kann. Davon werden etwa 70 % an Kunden in Hanoi geliefert; 30 % werden in Provinzen, Städten und für den Export verkauft.
Um die Produktivität und Qualität von Banh Chung zu verbessern, haben die Menschen im Dorf Tranh Khuc in den letzten Jahren weniger trockenes Brennholz zum Backen der Kuchen verwendet. Stattdessen haben die Haushalte in elektrische Töpfe, Boiler usw. investiert.
Unabhängig vom Brennstoff muss die Kochzeit laut den „professionellen“ Haushalten im Dorf Tranh Khuc immer noch 10 bis 12 Stunden betragen. Nur dann sind die Reiskörner weich, klebrig und gut mit dem künstlichen Aroma vermischt, wodurch ein köstlicher, reichhaltiger und fettiger Geschmack entsteht.
Dank seiner anerkannten Qualität ist der Tranh Khuc Chung Kuchen sowohl in der Hauptstadt als auch im In- und Ausland bekannt. Die Gemeindeverwaltung von Duyen Ha ermutigt Haushalte, die das Produkt herstellen, am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) teilzunehmen.
In der Gemeinde Duyen Ha gibt es bislang drei Banh Chung-Produktionsbetriebe, deren Produkte vom Hanoi Volkskomitee als OCOP anerkannt wurden. Ein Haushalt hat sogar vier OCOP-Sterne-Kuchen hergestellt. Dies bestätigt einmal mehr die Qualität des in Hanoi berühmten Tranh Khuc Banh Chung.
Das Dorf Tranh Khuc wurde 2011 vom Volkskomitee Hanois als traditionelles Handwerksdorf anerkannt. Der Tranh Khuc Chung-Kuchen wurde als Kollektivmarke eingetragen und mit einem eigenen Barcode-System versehen. Die Gemeindeverwaltung von Duyen Ha (Bezirk Thanh Tri) unterstützt die Menschen beim Aufbau einer Website zur Bewerbung, Produktvorstellung und zum Online-Verkauf.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/ve-ngoi-lang-o-ha-noi-san-xuat-hon-1-trieu-banh-chung-phuc-vu-tet.html
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