Der Geschmack von Zuhause im vietnamesischen Tet

Ein Besuch auf dem Markt in den Tagen vor Tet ermöglicht es Ihnen, den Duft und den Reiz lokaler Spezialitäten zu erleben; gleichzeitig erstrahlen die traditionellen Bäckereien auch im Dezember noch in hellem Licht und zeigen damit den Wert heimatlicher Aromen für die Bewahrung der traditionellen Tet-Bräuche.

Handels- und Einkaufsaktivitäten auf dem Con-Markt.

Ein Besuch auf dem Markt in den Tagen vor Tet ermöglicht es Ihnen, den Duft und den Reiz lokaler Spezialitäten zu erleben; gleichzeitig erstrahlen die traditionellen Bäckereien auch im Dezember noch in hellem Licht und zeigen damit den Wert heimatlicher Aromen für die Bewahrung der traditionellen Tet-Bräuche.

Das Kennzeichen lokaler Produkte

Obwohl der Markt heute mit zahlreichen Supermärkten und Einkaufszentren aufwarten kann, erfreuen sich die traditionellen Tet-Märkte weiterhin großer Beliebtheit. Diese Märkte üben nach wie vor ihren ganz eigenen Reiz aus und bieten für jeden etwas, egal ob die Besucher die Frühlingsatmosphäre genießen oder lokale Spezialitäten kaufen möchten.

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahr) liegt der Duft von traditioneller Ingwer- und Kokosnussmarmelade, die frisch und ohne Bleichmittel zubereitet wird, in der Luft. Dieses Jahr erleben wir einen regelrechten Ansturm traditioneller Süßigkeiten und Snacks aus den Provinzen Quang Nam und Quang Ngai , darunter gepuffte Reiskuchen, Klebreiskuchen, bedruckte Reiskuchen, Lung-Zucker, Kandiszucker, Grundelfisch aus dem Tra-Fluss, Ly-Son-Knoblauch, Ly-Son-Fischfrikadellen und vieles mehr, die auf den Märkten der Region in Hülle und Fülle angeboten werden.

Dies sind traditionelle Spezialitäten der Bevölkerung von Quang Nam im Allgemeinen, die unverzichtbar sind und regelmäßig auf vielen Märkten in der ganzen Stadt verkauft werden, wenn Tet (das Mondneujahr) ansteht.

Die Marktleitung von Cam Le kontrolliert während des Tet-Festes Waren, um deren Herkunft sicherzustellen. Foto: KH

Während dieser Tage auf dem Markt erleben die Käufer nicht nur die traditionelle Tet-Atmosphäre in ihrer ganzen Fülle – von den Rufen der Verkäufer über die vielfältigen Farben der Kuchen, Marmeladen, gelben Aprikosenblüten bis hin zu den roten Glücksgeldumschlägen –, sondern tauschen sich auch darüber aus, wie man leckere und sichere Tet-Leckereien auswählt, darunter getrocknete Meeresfrüchte, Kuchen und Marmeladen vom Markt oder Würstchen und fermentierte Schweinefleischröllchen, die von den Ladenbesitzern selbst hergestellt werden.

In diesem Jahr zieht es viele Käufer auf den Cho Moi Markt, einen Markt an der verlängerten Hoang Dieu Straße, zur lokalen Spezialität: geräuchertes Büffelfleisch aus der Nordwestregion.

Ein Besuch des Tet-Marktes in den Tagen vor Tet zeigt, dass dies der ideale Ort ist, um die einzigartigen Merkmale des traditionellen vietnamesischen Tet-Festes zu bewahren. Daher ist das angebotene Essen nicht auf eine bestimmte Region oder Gegend beschränkt.

Seit vielen Jahren sind die Märkte in der ganzen Stadt reich an berühmten landwirtschaftlichen Spezialitäten von Bauern aus dem ganzen Land, die aus Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh usw. importiert und verkauft werden, wie zum Beispiel Tre (fermentierte Schweinswurst), Ram (gebratene Frühlingsrollen), Nem Chua (fermentierte Schweinswurst) und verschiedene Arten von Trockenfischspezialitäten aus Küstenregionen.

Die Tet-Märkte sind ein Schmelztiegel der Aromen aus den drei Regionen Vietnams. Fertige Leckereien und Gerichte wie verschiedene Sorten fermentierter Fischpaste, eine Spezialität der Küstengemeinden, werden in Hülle und Fülle angeboten. Von der fermentierten Fischpaste von Tante Can aus Da Nang bis hin zu eingelegten Gurken und sauren Garnelen – alles sorgfältig und gekonnt zubereitet von den Menschen aus Hue und Binh Dinh, jede Spezialität mit ihrem ganz eigenen Geschmack.

Die Menschen nutzen die frühen Morgenstunden, um auf den Markt zu gehen und Kuchen und Süßigkeiten für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) zu kaufen. Foto: Zur Verfügung gestellt

Der Besuch traditioneller Märkte in den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ist für viele Menschen eine langjährige Tradition. Dort geht es nicht nur ums Kaufen und Verkaufen, sondern auch darum, die Aufregung der Menschen zu erleben, die sich darauf vorbereiten, einen neuen Frühling mit neuen Hoffnungen zu begrüßen.

Wenn regionale Spezialitäten während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) auf den traditionellen Märkten besonders gefragt sind, erfreuen sich viele von den Händlern selbst hergestellte Produkte, wie beispielsweise verschiedene Kuchen und Süßigkeiten, großer Beliebtheit und sind oft restlos ausverkauft. Die Anziehungskraft regionaler Spezialitäten bleibt unbestreitbar, obwohl der Markt für Importwaren stets lebendig und vielfältig ist.

Viele Menschen berichten, dass sie es genießen, in der letzten Woche vor Silvester die traditionelle Tet-Atmosphäre auf den Märkten zu erleben. Sie kaufen dort auch gerne köstliche lokale Spezialitäten, um das Tet-Fest warm und unvergesslich zu gestalten. So wird der traditionelle Tet-Geschmack noch intensiver und authentischer.

Die Spezialitäten von Tam My locken Touristen an.

Während des zwölften Mondmonats herrscht in der Reiskuchenproduktionsanlage von Frau Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) im Dorf Trung Luong, Gemeinde Tam My (Stadt Da Nang), reges Treiben. Die Belegschaft konzentriert sich darauf, rechtzeitig Produkte herzustellen, um die Verbrauchernachfrage zum Mondneujahr des Pferdes 2026 zu befriedigen.

Tam Mys „Banh Khao Khao“ ist eine berühmte und traditionsreiche Spezialität. Die Familie von Frau Nguyen Thi Nhien (aus dem Dorf Trung Luong) bewahrt dieses traditionelle Handwerk seit Generationen, und ihre Produkte sind so beliebt, dass die Kunden direkt zum Kauf kommen und die Produktion mit der Nachfrage kaum mithalten kann.

Die Reiskuchenproduktionsanlage Năm Nhiên während der Tet-Feiertage. Foto: VP

Laut Frau Nhien erfordert die Herstellung eines hochwertigen Khao-Khao-Kuchens viel Mühe und die strikte Einhaltung des Produktionsprozesses. Zu den Zutaten gehören Reis, Sesamsamen, Zucker, Ingwer, Kurkuma und Zitrone. Verwendet wird ausschließlich Reis der Sorte Khang Dan, um ein trockenes, nicht klebriges Mehl zu erhalten.

Um die Produktqualität zu gewährleisten, befolgt die Bäckerei Nam Nhien in jeder Produktionsphase einen sehr sorgfältigen Prozess. Zuerst wird getrockneter Klebreis zu Mehl gemahlen, dann wird das Mehl gesiebt, in Formen gepresst, in Kuchen geschnitten und gedämpft, bis sie gar sind.

Anschließend werden sie über Holzkohle knusprig gegrillt. Die knusprigen Grillstücke werden dann in einen Sirup aus Ingwer, Kurkuma und Zitrone getaucht. Danach werden die Küchlein mit gereinigten und gerösteten Sesamsamen bestreut. Das fertige Produkt wird so gelagert und verpackt, dass die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist.

Dieses Jahr, noch vor Beginn des zwölften Mondmonats, haben bereits Dutzende Kunden Tam-My-Reismehlkuchen bei der Bäckerei Nam Nhien bestellt. Viele bestellen sie, um sie an im Ausland lebende Verwandte zu schicken und so die Erinnerung an ihre Heimat zu bewahren.

Herr Chau Hai Khieu aus dem Dorf Trung Luong in der Gemeinde Tam My sagte: „Die Khao-Khao-Kuchen von Nam Nhien sind sofort nach der Herstellung ausverkauft. Das zeigt die Beliebtheit traditioneller Kuchen und Gebäcke während des vietnamesischen Tet-Festes.“

In diesem Jahr verarbeitete die Produktionsstätte in Nam Nhien rund 200 kg Rohreis zu etwa 300 Säcken Reiskuchen für ihre Kunden. Im letzten Jahr waren es über 300 kg Rohreis für mehr als 450 Säcke. Obwohl die Produktion nur wenige Dutzend Tage im zwölften Mondmonat stattfand, verdienten Frau Nhien und ihre drei bis vier Helfer jeweils rund 10 Millionen VND.

Frau Nhien teilte mit: „Ich bin sehr glücklich darüber, dass ich die traditionelle Kuchenbackkunst meiner Familie während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) bewahren konnte, und es freut mich sehr, dass die ‚Khao Khao‘-Kuchen von Tam My bei den Kunden so beliebt sind und geschätzt werden. Das motiviert mich, die traditionelle Kuchenbackkunst meiner Familie jeden Frühling weiterzuführen.“

Quelle: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html