In den Tagen vor dem chinesischen Neujahrsfest brennt in allen Dörfern der Provinz Phu Tho , in denen Banh Chung und Banh Giay hergestellt werden, ständig das Feuer, wodurch täglich Tausende von Kuchen auf den Markt gebracht werden und für viele lokale Arbeiter Arbeitsplätze geschaffen werden.
Handwerksdörfer wie Cat Tru (Gemeinde Hung Viet, Bezirk Cam Khe), das Dorf Xom (Gemeinde Hung Lo), das Dorf Mo Chu Ha (Bezirk Bach Hac, Stadt Viet Tri) und das Dorf Truc Phe (Stadt Hung Hoa, Bezirk Tam Nong) haben schon lange ihre eigenen Marken aufgebaut und so den Ruf der Banh Chung- und Banh Giay-Produkte des Dorfes gestärkt.
Dank ihrer Familiengeheimnisse und ihrer Leidenschaft, das Feuer in ihrem Beruf am Brennen zu halten, wurde den Dörfern, die Banh Chung und Banh Giay im Bezirk Cam Khe, in der Stadt Viet Tri und im Bezirk Tam Nong herstellen, die Ehre zuteil, vom Minister für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen zu werden.
Insbesondere das Produkt Banh Chung Dat To, Hung Viet Commune, übertraf Tausende von Spezialgerichten und wurde von der Vietnam Culinary Culture Association als eines der 121 besten typischen vietnamesischen kulinarischen Gerichte im Jahr 2023 ausgezeichnet.
Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Anh, Besitzerin der Banh-Chung-Verpackungsfabrik im Dorf Cat Tru (Gemeinde Hung Viet, Bezirk Cam Khe), sagte, dass ihre Familie während der Tet-Saison alle Mitglieder mobilisieren musste, um die Kuchen zu verpacken. Im Durchschnitt wurden 5.000 bis 6.000 Stück pro Tag verpackt. Banh-Chung-Produkte aus dem Dorf Cat Tru sind mittlerweile auf allen Märkten innerhalb und außerhalb der Provinz erhältlich, und viele große Supermärkte des Landes haben ebenfalls Bestellungen aufgegeben, um den Tet-Markt zu beliefern. Laut Frau Anh wurde der Beruf des Banh-Chung-Bäckers in ihrer Heimatstadt über die Jahre hinweg stets bewahrt, gepflegt und weiterentwickelt.
Um Banh Chung zuzubereiten, das den Ansprüchen des Königs gerecht wird, muss der Kuchen eine schöne Form, quadratische und scharfe Kanten, leuchtende Farben und duftenden Reis haben. Dank seines einzigartigen Geschmacks hat ihr Banh Chung Chinh Anh-Restaurant beim Banh Chung-Wettbewerb sieben Hauptpreise gewonnen, um ihn den Hung Kings in Phu Tho anzubieten.
Das Dorf Xom (Gemeinde Hung Lo, Stadt Viet Tri) gilt als Geburtsort des Banh Chung, das König Hung angeboten wurde. Seit 2017 haben die Dorfbewohner erfolgreich die Marke „Banh Chung Hung Lo“ aufgebaut und es zu einem traditionellen Handwerksdorf entwickelt.
Herr Nguyen Van Ninh, Leiter des traditionellen Banh Chung- und Banh Giay-Dorfes Hung Lo, sagte, dass die Berühmtheit von Hung Lo Banh Chung mit dem Titel „Dem König präsentiert“ durch die Ansammlung von über Generationen weitergegebener Erfahrung erreicht werden müsse. Das Geheimnis köstlicher Banh Chung mit traditionellem Geschmack liege im wichtigsten Schritt bei der Auswahl und Zubereitung der Zutaten.
Klebreis ist die Hauptzutat des Kuchens. Sorgfältig ausgewählter, meist gelber Klebreis. Frischer Schweinebauch und pralle grüne Bohnen werden mit Schale eingeweicht und geschält, um das Aroma zu erhalten. Derzeit hat das Handwerksdorf Hung Lo 30 Haushalte angezogen, die das ganze Jahr über Banh Chung herstellen. Die Banh Chung-Produkte des Dorfes wurden auch als Produkte für die Tourismusbranche der Provinz ausgewählt.
Das Handwerksdorf Mo Chu Ha (Bezirk Bach Hac, Stadt Viet Tri) ist für seine Klebreiskuchen bekannt. Die Herstellung erfolgt noch heute durch Stampfen mit Steinmörsern und Bambusstößeln. Diese traditionelle Kulturschönheit wird von Generation zu Generation bewahrt und ist zugleich das Geheimnis für die Herstellung der wohlriechendsten, weichsten, weißesten und köstlichsten Klebreiskuchen, die nicht überall hergestellt werden können.
Herr Do Quang Le, ein Reiskuchenbäcker im Handwerksdorf Mo Chu Ha, sagte, dass die Dorfbewohner jedes Jahr im Januar und anlässlich des Todestages des Hung-Königs einen Reiskuchenstampfwettbewerb veranstalten, um an die Tradition „Wenn du Wasser trinkst, denke an seine Quelle“ zu erinnern und weiche, duftende und geschmackvolle Reiskuchen als Opfergabe für ihre Vorfahren zuzubereiten.
Geschichtsbüchern zufolge sind Banh Chung und Banh Giay mit der legendären Geschichte der kindlichen Pietät von Prinz Lang Lieu während der Herrschaft von König Hung verbunden. Nach Tausenden von Jahren sind Banh Chung und Banh Giay in Form und Geschmack intakt geblieben und werden von den Vietnamesen zur Verehrung ihrer Vorfahren angeboten.
Auch heute noch wird die Kunst der Herstellung von Banh Chung und Banh Giay in Phu Tho von Generation zu Generation weitergegeben. Banh Chung und Banh Giay aus den traditionellen Handwerksdörfern werden nicht nur während des Tet-Festes serviert, sondern täglich werden Tausende von Kuchen für die kulinarischen Bedürfnisse von Einheimischen und Touristen hergestellt.
Herr Nguyen Dac Thuy, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus, sagte, dass im Zuge der Anbetung des Königs Hung der Vietnamesen die quadratischen Chung-Kuchen und die runden Giay-Kuchen der Legende nach von der Gemeinschaft weitergegeben, bewahrt und weiterentwickelt wurden, sodass heute der Beruf des Chung- und Giay-Kuchenbäckers besteht.
Mit dem Beginn der Phase der Erneuerung und wirtschaftlichen Entwicklung ist das Leben der Menschen stabil und die Herstellung von Banh Chung und Banh Giay ist zunehmend zu einem unverzichtbaren Beruf geworden, der den Bedürfnissen der Menschen im Zusammenhang mit Festen und spirituellem Tourismus gerecht wird.
Durch die Entwicklung des Berufs hat er dazu beigetragen, kulturelle Werte zu bewahren und zu fördern, Stolz auf die historischen Traditionen der Nation zu wecken und Respekt für die Leistungen und die Kreativität der Arbeit der Menschen zu zeigen. Gleichzeitig hat er dazu beigetragen, die einzigartigen kulturellen und kulinarischen Besonderheiten des Ahnenlandes bei in- und ausländischen Touristen bekannt zu machen.
[Anzeige_2]
Quelle: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html
Kommentar (0)