7 διάσημα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ που τιμήθηκαν με Michelin το 2025: Αυτό είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο;

Ποια διάσημα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ μόλις ονομάστηκαν «νόστιμα, οικονομικά» στην τελετή ανακοίνωσης του Οδηγού Michelin 2025 που πραγματοποιήθηκε στο Ντα Νανγκ χθες το βράδυ, 5 Ιουνίου;

7 εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ συμπεριλήφθηκαν στην κατηγορία Bib Gourmand (καλό εστιατόριο, προσιτή τιμή) από τον οδηγό Michelin φέτος, συμπεριλαμβανομένων των: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong και σούπα κοτόπουλου με νουντλς Ky Dong. Τι είναι ενδιαφέρον;

1. Φο Τσάο

Το εστιατόριο Pho Chao, που βρίσκεται στην οδό Nguyen Cong Tru 52 (περιοχή Binh Thanh), εξακολουθεί να τιμάται από τη Michelin ως «νόστιμο εστιατόριο, προσιτή τιμή».

Το εστιατόριο Pho Chao δεν είναι τόσο παλιό όσο πολλά άλλα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ, έχοντας ανοίξει στα τέλη του 2020 και στις αρχές του 2021. Ωστόσο, σύντομα «τράβηξε την προσοχή» των κριτικών Michelin.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΟΔΗΓΟΣ CAO AN BIEN/MICHELIN

«Παρά την επέκταση, το Pho Chao δεν έχει χάσει τη γοητεία του ως street side. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε έναν πλούσιο ζωμό βοδινού που σιγοβράζει για τρεις ημέρες και έναν ζωμό κοτόπουλου. Κορυφαία πιάτα περιλαμβάνουν το pho bong hoa με ημίψητο μοσχάρι, το τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με σάλτσα γαρίδας και το περίφημο «Photine», όπου το pho σερβίρεται με πατάτες τηγανητές και τυρί», περιγράφει ο οδηγός Michelin.

«Το 70% των πελατών του εστιατορίου είναι ξένοι. Το όνομα του εστιατορίου είναι Chao, ως ένδειξη καλωσορίσματος για τους ξένους και Βιετναμέζους επισκέπτες που έρχονται στο εστιατόριο για να απολαύσουν παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα. Το όνομα του εστιατορίου δείχνει επίσης την υποδοχή. Όταν έρχονται εδώ, οι πελάτες λαμβάνουν πάντα χαμόγελα, ζεστασιά και ευτυχία από τον ιδιοκτήτη και το προσωπικό», μοιράστηκε κάποτε η κα Bui Thi Dung, η περήφανη ιδιοκτήτρια του εστιατορίου pho, με τον Thanh Nien .

2. Φο Χόανγκ

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, αυτό το εστιατόριο pho λειτουργεί από το 2008 και ο ιδιοκτήτης Hoang είναι πολύ περήφανος για τον καθαρό ζωμό του, ο οποίος χρειάζεται περισσότερες από 12 ώρες για να μαγειρευτεί. Οι πελάτες μπορούν ελεύθερα να παραγγείλουν τένοντες, παϊδάκια, κιμά ή ακόμα και αυγά.

Η Pho Hoang έχει τιμηθεί από τη Michelin στην κατηγορία Bib Gourmand για πολλά συνεχόμενα χρόνια.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN

«Κάθε μπολ pho είναι γαρνιρισμένο με κόλιανδρο, βασιλικό, λάιμ και κρεμμύδι. Για ποτά, δοκιμάστε το τσάι βοτάνων τους που παρασκευάζεται με περισσότερα από 10 διαφορετικά βότανα», προτείνει ο οδηγός Michelin. Συνεπώς, το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό 460 Nguyen Tri Phuong (Περιοχή 10).

3. Φο Χουόνγκ Μπιν

Μοιραζόμενη την εμπειρία της με τον Thanh Nien , η κα Tran Thi Phuc Thinh, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Pho Huong Binh στην οδό 148 Vo Thi Sau (Περιοχή 3, Πόλη Χο Τσι Μινχ), δήλωσε ότι η αναγνώριση της Michelin βοήθησε στην «αναβίωση» του εστιατορίου που άνοιξε το 1958 στη Σαϊγκόν από τη γιαγιά της. Ως τρίτη γενιά που κληρονόμησε το οικογενειακό εστιατόριο pho, η ιδιοκτήτρια ανέφερε ότι στέκεται πάντα στον πάγκο φτιάχνοντας πιάτα από το πρωί μέχρι το βράδυ και σπάνια αφήνει κάποιον να την αντικαταστήσει.

Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, το εστιατόριο pho άνοιξε η γιαγιά της, Doan Thi Ran (αποβιώσασα), το 1958, όταν πολλά εστιατόρια pho βρίσκονταν το ένα δίπλα στο άλλο σε αυτόν τον δρόμο. Η οικογένειά της πουλούσε ανταλλακτικά μοτοσικλετών και ποδηλάτων και pho. Αργότερα, όταν ο σύζυγός της γερνάει, επικεντρώθηκαν αποκλειστικά στη λειτουργία του εστιατορίου, όταν έλαβαν μεγάλη υποστήριξη από τους πελάτες.

Το εστιατόριο Pho Huong Binh λειτουργεί από το 1958.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Μέχρι σήμερα, το εστιατόριο pho έχει περάσει στην τρίτη γενιά, από τους παππούδες της στους γονείς της και στη συνέχεια στα αδέλφια της. Ως μοναχοκόρη σε μια οικογένεια τεσσάρων αδελφών, η κα Thinh κληρονόμησε το οικογενειακό εστιατόριο pho και αφιέρωσε πολλή προσπάθεια στο εστιατόριο που έχτισαν οι παππούδες και οι γονείς της. Το εστιατόριο πουλάει κοτόπουλο pho και μοσχαρίσιο pho με πολλά υλικά για να διαλέξουν οι πελάτες, όπως δέρμα κοτόπουλου, νεαρά αυγά, στήθος και τένοντες... Ο ζωμός παρασκευάζεται φρέσκος κάθε μέρα, διαυγής και ελαφρύς.

4. Φο Λε

Το Pho Le άνοιξε το 1970, πριν από περισσότερο από μισό αιώνα. Το μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει κυρίως πιάτα όπως σπάνιο μοσχάρι, τένοντα, στήθος, χοιρινό φιλέτο, μπιφτέκι, μοσχαρίσιο μπούτι... Το πρώτο παράρτημα του εστιατορίου Pho Le βρίσκεται στην οδό Nguyen Trai, μια περιοχή όπου ζουν πολλοί Κινέζοι.

Από το παρελθόν μέχρι σήμερα, το Pho Le έχει προσελκύσει πολλούς ανθρώπους λόγω της πλούσιας, νότιας γεύσης του. Κάθε μπολ Pho Le έχει μαλακά, λεία noodles, έναν γλυκό και κρεμώδη ζωμό και ένα χαρακτηριστικά μαλακό και γλυκό κρέας. Επιπλέον, το εστιατόριο ετοιμάζει πολλά συνοδευτικά πιάτα όπως λαχανικά, φύτρα φασολιών κ.λπ., προσελκύοντας πολλούς θαμώνες.

Το Pho Le είναι ένα «αληθινό» νότιο στιλ. Το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Nguyen Trai 413 - 415 (Περιοχή 5).

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΟΔΗΓΟΣ CAO AN BIEN/MICHELIN

«Κατά τη γνώμη σας, τι κάνει το εστιατόριο Pho Le να βρίσκεται στη λίστα Michelin;», δήλωσε ο κ. Hung, από το εστιατόριο Pho, στην εφημερίδα Thanh Nien , ότι το μυστικό κρύβεται στον ζωμό pho, ο οποίος μαγειρεύεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά στην οικογένεια. Η αρμονία των γεύσεων και των συστατικών κάνει επίσης ένα μπολ Pho Le ξεχωριστό.

5. Φο Μινχ

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, αν και βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Pasteur 63/6 (Περιοχή 1), το Pho Minh εξακολουθεί να προσελκύει πελάτες στην πόλη Χο Τσι Μινχ με το 80χρονο παραδοσιακό pho. «Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε φιλέτο βοδινού, στήθος και πολλά άλλα κρέατα που διατίθενται όλη την ημέρα. Κλείνουν στις 10 π.μ., οπότε ελάτε νωρίς πριν τους τελειώσει το φαγητό», συμβουλεύει η Michelin.

Το Pho Minh είναι ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN

Είναι γνωστό ότι αυτό το εστιατόριο φο ξεκίνησε από ένα μικρό καρότσι σε ένα σοκάκι στην οδό Παστέρ, δίπλα στον κινηματογράφο Καζίνο (που αργότερα μετονομάστηκε σε Βιν Κουάνγκ). Το 1950, η οικογένεια είχε ένα μικρό σπίτι για να στρώνει τραπέζια και άρχισε να υποδέχεται πελάτες. Εκείνη την εποχή, το εστιατόριο βρισκόταν απέναντι από την τρέχουσα τοποθεσία και δεν ήταν τόσο ευρύχωρο όσο είναι τώρα.

6. Φο Φουόνγκ

Η κα. Nguyen Ngoc Phuong, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Pho Phuong στην οδό Hoang Sa 25 (Περιοχή 1), δήλωσε ότι το εστιατόριο λειτουργεί εδώ και 40 χρόνια. Η κα. Phuong, 57 ετών, είπε ότι άνοιξε το εστιατόριο όταν ήταν 18 ετών και ότι το εστιατόριο είναι το έργο της ζωής της.

Βρίσκεται στην οδό Hoang Sa, κοντά σε πολλά καταστήματα και εστιατόρια, το Pho Phuong εξακολουθεί να είναι γεμάτο με πελάτες αυτή τη στιγμή.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

«Κάθε μπολ με φο παρασκευάζεται με τη μέγιστη προσοχή. Τα συνοδευτικά λαχανικά γαρνίρονται, καθαρίζονται και κόβονται προσεκτικά για μέγιστη φρεσκάδα. Το χαρακτηριστικό φο του εστιατορίου είναι μια σειρά από κομμάτια βοδινού. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι η ουρά βοδιού, η οποία μαγειρεύεται για 40 ώρες μέχρι να μαλακώσει και να έχει μια υπέροχη ζελατινώδη επίγευση», σχολιάζει ο Οδηγός Michelin.

7. Σούπα κοτόπουλου Ky Dong με νουντλς

Το κοτομπουκιές Ky Dong vermicelli, που βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ, δεν είναι πλέον παράξενο για τους θαμώνες, καθώς εδώ και μισό αιώνα είναι γεμάτο με πελάτες, ανεξάρτητα από την ώρα. Το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό 14/5Bis Ky Dong (Περιφέρεια 9, Περιοχή 3).

Μετά την επανένωση, οι γονείς του κ. Nguyen Van Duc (50 ετών) δημιούργησαν μαζί ένα μικρό καρότσι, πουλώντας νουντλς κοτόπουλου στην αρχή της οδού Ky Dong. Εκείνη την εποχή, ήταν ακόμα πολύ μικρός. Τα παιδικά του χρόνια ήταν οι μέρες που έβλεπε τους γονείς του να μένουν ξύπνιοι μέχρι αργά και να ξυπνούν νωρίς για να φροντίσουν τον πάγκο του δρόμου για να μεγαλώσουν 4 παιδιά, οι μέρες που 4 αδέρφια στο σπίτι βοηθούσαν τους γονείς τους με τις δουλειές.

Η σούπα με κοτόσουπα Ky Dong με νουντλς είναι πάντα γεμάτη με πελάτες.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΟΔΗΓΟΣ CAO AN BIEN/MICHELIN

Τη δεκαετία του 1980, από το αρχικό καρότσι με street food με σταθερό αριθμό πελατών, νοίκιασαν έναν χώρο, επίσης στην οδό Ky Dong, για να πουλήσουν. Και το 2004, η οικογένεια του κ. Duc αγόρασε έναν χώρο σε αυτόν τον δρόμο και πουλάει μέχρι σήμερα. Αυτό για το οποίο είναι πιο περήφανος στα πιάτα της οικογένειάς του είναι η ποιότητα του κοτόπουλου και η συνταγή για τον ζωμό. Αυτό είναι και το μυστικό για το οποίο το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο με πελάτες για σχεδόν μισό αιώνα.

Η νέα λίστα του Οδηγού Michelin για το 2025 περιλαμβάνει 181 εστιατόρια στο Ανόι , το Ντα Νανγκ και την πόλη Χο Τσι Μινχ, με εννέα εστιατόρια να έχουν λάβει ένα αστέρι Michelin (συμπεριλαμβανομένου ενός νέου εστιατορίου και ενός αναβαθμισμένου εστιατορίου), 63 εστιατόρια Bib Gourmand (συμπεριλαμβανομένων εννέα νέων καταστημάτων) και 109 εστιατόρια που επιλέχθηκαν με βάση την ποιότητα των πιάτων που σερβίρονται (συμπεριλαμβανομένων 14 νέων καταστημάτων).

Πηγή: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm