Χορτοφαγία, στην έννοια της ζωής κοντά στη φύση

Ένα χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα.

Καμία ζημιά

Σε μια πόλη όπως η Σαϊγκόν, όπου μπορείς να απολαύσεις νόστιμα και εξωτικά φαγητά από το πρωί μέχρι το βράδυ, το να διατηρώ το σώμα μου σε φόρμα και σε εγρήγορση όταν καταναλώνω φαγητό δεν είναι εύκολο. Αυτό που ψάχνω πάντα είναι πώς να τρώω νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό φαγητό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει κανείς χορτοφάγος: μακροβιοτικός, vegan, χορτοφαγικός, χορτοφαγικός με αυγά και γάλα, ακόμη και απομίμηση κρέατος για χορτοφάγους. Ανάμεσα στις ατελείωτες συζητήσεις σχετικά με τις χορτοφαγικές μεθόδους, πιστεύω ταπεινά ότι: Δεν έχει σημασία τι είδους διατροφή ακολουθείς, αρκεί αυτό που τρως να μην σε βλάπτει και να μην βλάπτει άλλα είδη ή το περιβάλλον γύρω σου.

Το να μην κάνεις κακό είναι ένα καλό πρώτο βήμα στο ταξίδι προς την καλοσύνη και την πρόοδο, χωρίς να απαιτείται να κάνεις κάτι σπουδαίο ή μεγαλεπήβολο.

Το μαγείρεμα χορτοφαγικών φαγητών ως τέχνη

Λατρεύω τη μαγειρική και λατρεύω να μαγειρεύω χορτοφαγικά γεύματα. Δεν σκέφτομαι πολύ το μενού, απλώς πηγαίνω στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, βλέπω τι μου αρέσει να τρώω και το αγοράζω για να το μαγειρέψω. Αυτός είναι ένας τρόπος για να διατηρώ το γεύμα φρέσκο ​​και νόστιμο χωρίς να σπαταλάω τους διαθέσιμους πόρους.

Αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σήμερα, φυλάξτε το για αργότερα. Αυτό σας κάνει ευέλικτους και υπομονετικούς σε όλες τις απρόβλεπτες καταστάσεις. Γνωρίζω πολλούς ανθρώπους (και ήμουν κι εγώ ένας από αυτούς) που έχουν «κακή όρεξη»: αν θέλετε να φάτε, πρέπει να φάτε, όταν λαχταράτε ένα γεύμα, πρέπει να το φάτε αμέσως. Το να τρώτε σύμφωνα με το παρελθόν είναι εύκολο αλλά δύσκολο, δύσκολο αλλά εύκολο.

Αν υπήρχε διαγωνισμός για την κατανάλωση φυτών, οι Βιετναμέζοι σίγουρα θα κέρδιζαν το πρωτάθλημα! Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι επειδή η καθημερινή διατροφή έχει ήδη πολλά φρέσκα τρόφιμα, απλή προετοιμασία και άμεση απόλαυση. Όσο για τη χορτοφαγία, μόνο από τόφου, μανιτάρια, λαχανικά, κονδύλους, μπορούμε να δημιουργήσουμε αμέτρητα νόστιμα, εντυπωσιακά και θρεπτικά πιάτα.

Μου αρέσει να φτιάχνω περίπλοκα πιάτα, προκαλώντας τον εαυτό μου να δει πόσο καλός είμαι. Όσο πιο δύσκολο είναι το πιάτο, τόσο πιο ενθουσιασμένος είμαι.

Φάτε νόστιμο φαγητό και θυμηθείτε την πατρίδα σας

Το αγαπημένο μου πιάτο είναι τα χορτοφαγικά νουντλς Quang. Μου φαίνονται οικεία και εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά είναι επίσης περίτεχνα και απαιτούν πολλά βήματα.

Χορτοφαγικά πιάτα.

Ο ζωμός είναι ένας κόσμος από λαχανικά: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, λευκά φασόλια, τόφου, τηγανητά κομμάτια τόφου (για χορτοφαγικό κρέας), στυμμένες μπάλες τόφου αναμεμειγμένες με μανιτάρια (για χορτοφαγικά αυγά ορτυκιού). Σοτάρετε όλα τα υλικά με λίγη σκόνη πέντε μπαχαρικών για άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε νερό, βράστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Για να μην αναφέρουμε ότι τα συνοδευτικά λαχανικά πρέπει επίσης να έχουν όλα τα «ταλέντα» της περιοχής Quang, όπως άνθη μπανάνας, βασιλικό, μαρούλι, baby λάχανο, δυόσμο ψαριού, βασιλικό, σχοινόπρασο... Τα καθαρά λευκά noodles, το αρωματικό τηγανητό φυστικέλαιο, το τραγανό ριζόχαρτο, τα λιπαρά και νόστιμα τοπικά φιστίκια και μερικά χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης είναι ακόμα πιο ευχάριστα στο μάσημα.

Ένα έντονο άρωμα αλλά απολύτως απαραίτητο καρύκευμα είναι το ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών, αλλά πρέπει να είναι ένα δύσοσμο ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών για να είναι αυθεντικό. Γιατί όσο πιο δύσοσμο είναι το ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών, τόσο πιο λιπαρό είναι, τόσο περισσότερο διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες. Βουτήξτε ένα κομμάτι στο μπολ με τα νουντλς, προσθέστε μια μπουκιά πράσινο τσίλι και στο στόμα σας θα έχετε μια έντονη μουσική παρτιτούρα από γευστικούς κάλυκες: αλμυρό, γλυκό, πικάντικο, καυτερό, με γεύση ξηρών καρπών, στυφό. Ίσως, αν χρειάζομαι μια έκφραση ευτυχίας, να είμαι πραγματικά χαρούμενος με ένα μπολ χορτοφαγικά νουντλς Quang! Απολαύστε το νόστιμο φαγητό και υποκλιθείτε στη μνήμη της πατρίδας μου!

Καθώς περνάει ο καιρός, διαπιστώνω ότι τρώω όλο και πιο άνετα. Δεν είναι ότι μειώνεται η ποιότητα του φαγητού, αλλά ότι είμαι πιο δεκτικός στο να τρώω οποιαδήποτε στιγμή και οπουδήποτε. Ένα μπολ με λευκό ρύζι με σάλτσα σόγιας και τσίλι είναι τόσο νόστιμο όσο ένα πλούσιο χορτοφαγικό γεύμα.

Ένα μπολ με χορτοφαγικά νουντλς.

Διαπιστώνω ότι ο τρόπος που τρώω είναι πιο σημαντικός από το τι τρώω. Έχει γίνει συνήθεια, για περισσότερα από δέκα χρόνια από τότε που βρήκα επίσημα καταφύγιο και άρχισα να μαθαίνω για τον Βουδισμό, πριν από κάθε γεύμα βάζω πάντα το φαγητό στο τραπέζι μπροστά μου και προσεύχομαι. Άλλοτε δυνατά, άλλοτε σιωπηλά, είτε μόνος είτε σε ένα γεμάτο εστιατόριο.

Οι δάσκαλοι δίδαξαν ότι: αυτός είναι ο τρόπος για να διαδώσουμε τη συμπόνια. Με κάθε κουταλιά ρυζιού, κάθε κομμάτι λαχανικού που βάζουμε στο στόμα μας, μασώντας το αργά και προσεκτικά, θα βλέπουμε τον ιδρώτα του αγρότη, κάθε ακτίνα ηλιακού φωτός, κάθε σταγόνα βροχής, τον άνεμο της γης και τα επιδέξια χέρια του μάγειρα. Συνειδητοποίησα ότι: η ζωή μας δεν είναι μόνο η αναπνοή που αναπνέουμε, αλλά και η συμβολή των πλασμάτων και των ανθρώπων γύρω μας, γι' αυτό πρέπει να αγαπάμε το φαγητό και αυτό το σώμα ακόμα περισσότερο.

Δεν είναι τυχαίο ότι ανάμεσα στα τέσσερα πράγματα που πρέπει να μάθουμε, οι πρόγονοί μας κατέτασσαν πρώτο το «Μάθηση του φαγητού». Μόνο έχοντας επίγνωση του τι μπαίνει στο στόμα μπορούμε να έχουμε καθαρό μυαλό στη δημιουργία αυτού που βγαίνει από το στόμα, «Μάθηση της ομιλίας».

Ειδικά όταν είμαστε χορτοφάγοι, δίνουμε στον εαυτό μας την ευκαιρία να καθαρίσει το σώμα και το μυαλό μας, αγκαλιάζοντας τη ζωή με πλήρη αγάπη και μοιραζόμενοι. Όταν είμαστε πραγματικά προσεκτικοί σε κάθε γεύμα, κάθε κόκκος ρυζιού και κάθε λαχανικό είναι ένα θαύμα που η φύση έχει χαρίσει στην ανθρωπότητα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html