Ο Δρ. Dinh Tran Ngoc Mai, από το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Ιατρικού και Φαρμακευτικού Πανεπιστημίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι το κρύο ρύζι είναι το ρύζι που περισσεύει από το προηγούμενο γεύμα πολλών οικογενειών. Για να εξοικονομήσουν χρήματα και χρόνο μαγειρέματος, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το ρύζι για το επόμενο γεύμα.
Το ανθεκτικό άμυλο στο κρύο ρύζι βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων, οδηγώντας σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Υψηλής αντοχής άμυλο
Όσον αφορά τα οφέλη, το κρύο ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο από το ζεστό ρύζι. Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος αμύλου που δεν χωνεύεται και δεν απορροφάται από τον οργανισμό και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:
Μείωση του σακχάρου στο αίμα : Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων, οδηγώντας σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το φαινόμενο είναι σημαντικό για τους διαβητικούς, καθώς μπορεί να προκαλέσει πιο αργή αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, μειώνοντας την ποσότητα αμύλου που απορροφάται.
Αύξηση του αισθήματος κορεσμού : Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βοηθώντας σας να ελέγχετε το βάρος σας. Βοηθά στην απώλεια βάρους επειδή το ανθεκτικό άμυλο παρέχει λιγότερη ενέργεια από το κανονικό άμυλο.
Καλό για την υγεία του εντέρου : Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην θρέψη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, συμβάλλοντας στη βελτίωση της πεπτικής υγείας.
Επομένως, το κρύο ρύζι δεν είναι εύκολο στην πέψη και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όπως το ζεστό ρύζι, περιέχει λιγότερες θερμίδες από το ζεστό ρύζι κ.λπ. Επομένως, το κρύο ρύζι είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν πρόγραμμα απώλειας βάρους ή έχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, τα λεπτά άτομα, τα άτομα με κακή πέψη όπως τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι άρρωστοι χρειάζονται πολλή ενέργεια, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε ζεστό ρύζι και να περιορίζουν τα κρύα πιάτα, επειδή επηρεάζουν άμεσα την έκκριση των πεπτικών υγρών και την κινητικότητα του εντέρου, και αν παραταθούν θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.
Το κρύο ρύζι μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-4 ώρες, στο ψυγείο για 2-4 ημέρες.
Πώς να συντηρήσετε το κρύο ρύζι
Σύμφωνα με τον Δρ. Dinh Tran Ngoc Mai, το κρύο ρύζι που αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα αποτελεί ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, ιδιαίτερα επιβλαβών βακτηρίων όπως ο Bacillus cereus, η Salmonella, ο Staphylococcus aureus,... Αυτά τα βακτήρια μπορούν να παράγουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό, οδηγώντας σε τροφική δηλητηρίαση.
Επομένως, το κρύο ρύζι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου ή χαμηλότερη για να περιοριστεί η ανάπτυξη βακτηρίων. Το κρύο ρύζι μπορεί να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-4 ώρες, στο ψυγείο για 2-4 ημέρες και στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.
Επιπλέον, όταν το κρύο ρύζι εμφανίζει σημάδια αλλοίωσης, περίεργη οσμή, ξινή γεύση ή μούχλα, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το φάτε, επειδή μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm
Σχόλιο (0)