Το πρόβλημα της έλξης των γαστρονομικών δρόμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Πολλές γαστρονομικές γειτονιές δεν ήταν αποτελεσματικές.

Η οδός φαγητού Nguyen Thuong Hien (Περιοχή 3), η οποία εγκαινιάστηκε τον Δεκέμβριο του 2022, ήταν γεμάτη μόνο τις πρώτες μέρες της λειτουργίας της. Μετά από αυτό, ο δρόμος αυτός ερημώθηκε, με τα καταστήματα να πωλούν κυρίως μέσω εφαρμογών.

Ο κ. Hoang Son - που διατηρεί ένα κατάστημα ποτών στην οδό Nguyen Thuong Hien - μοιράστηκε: «Τα καταστήματα εδώ έχουν αρκετά μικρή έκταση, επομένως οι θέσεις για τους πελάτες είναι περιορισμένες. Κατά μήκος του δρόμου υπάρχουν καταστήματα που πωλούν ανάμεικτο ρύζι, ανάμεικτο χοιρινό, τσάι με γάλα... αλλά είναι διάσπαρτα, επομένως οι πελάτες διστάζουν να επιλέξουν. Επιπλέον, πολλοί πελάτες διστάζουν επίσης να επισκεφθούν αυτή τη γειτονιά επειδή δεν υπάρχει χώρος στάθμευσης».

Έρημη σκηνή στην οδό φαγητού Nguyen Thuong Hien (District 3). Φωτογραφία: Nguyen Chan

Η άθλια κατάσταση επικράτησε και στην οδό φαγητού Ky Dai Quang Trung (Περιοχή 10). Τον Δεκέμβριο του 2020, η οδός αυτή τέθηκε επίσημα σε λειτουργία με 49 πάγκους φαγητού, κάθε πάγκος έχει πλάτος από 4,5 έως 6 ^τ.μ. και έναν συγκεντρωμένο χώρο εστίασης περίπου 300 ^τ.μ.

Ωστόσο, μετά από περισσότερα από 3 χρόνια λειτουργίας, αυτή η περιοχή έχει «ξεχαστεί» από πολλούς ανθρώπους στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Πολλοί μικροέμποροι προσπαθούν να παραμείνουν στην οδό φαγητού Ky Dai Quang Trung.

«Ο δρόμος με τα τρόφιμα ήταν γεμάτος μόνο τους πρώτους μήνες από τα εγκαίνιά του, αλλά τώρα κάθε περίπτερο είναι άδειο. Αν και έχει ανακαινιστεί, οι πελάτες είναι ολοένα και λιγότεροι και πολλοί πωλητές έχουν στραφεί στην πώληση άλλων προϊόντων» - μοιράστηκε η κα Thanh Thuong - κάτοικος της Περιοχής 10.

Σύμφωνα με τα αρχεία του δημοσιογράφου, αυτή τη στιγμή μόνο λίγα διάσημα μέρη είναι γεμάτα με πελάτες, όπως η οδός φαγητού Ho Thi Ky (Περιοχή 10), η Vinh Khanh (Περιοχή 4) και 2 "ολοκαίνουργιοι" δρόμοι φαγητού Ha Ton Quyen (Περιοχή 11), η Phan Xich Long (Περιοχή Phu Nhuan). Εν τω μεταξύ, άλλοι δρόμοι όπως η Nguyen Thuong Hien (Περιοχή 3), η Ky Dai Quang Trung (Περιοχή 10), η Hau Giang (Περιοχή 6)... είναι έρημοι.

Αυτή τη στιγμή, πολλές περιοχές σχεδιάζουν να ανοίξουν περισσότερους δρόμους με γαστρονομικές επιλογές στην περιοχή Crescent Lake - Anh Sao Bridge (Περιοχή 7), Trung Son (Περιοχή Binh Chanh). Αυτό αποτελεί πρόβλημα για τις τοπικές αρχές όσον αφορά την ανάπτυξη νέων δρόμων, ώστε να αποφευχθεί η επανάληψη του σεναρίου των «περισσότερων πωλητών παρά αγοραστών».

Πολλοί παράγοντες πρέπει να ληφθούν προσεκτικά υπόψη

Ο κ. Nguyen Tran Hoang Phuong - Αναπληρωτής Διευθυντής του Ινστιτούτου Κοινωνικής Τουριστικής Έρευνας, δήλωσε ότι όταν οι ανοιχτές γειτονιές είναι αργές, αλλά νέες γαστρονομικές γειτονιές συνεχίζουν να ανοίγουν, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες. Πρώτον, είναι απαραίτητο να καθοριστεί με σαφήνεια ο σκοπός του ανοίγματος των γαστρονομικών γειτονιών, είτε πρόκειται για τη συγκέντρωση διοίκησης, την ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας είτε για τη σύνταξη εκθέσεων και βιβλίων.

«Εάν ανοίξετε έναν δρόμο με φαγητό για να αναπτύξετε την τοπική οικονομία, πρέπει να επανεξετάσετε τον συνολικό σχεδιασμό για να δείτε αν είναι συστηματικός, έχει την ικανότητα να προσελκύσει τουρίστες και είναι σύμφωνος με τις τάσεις της αγοράς. Εάν ανοίξετε έναν δρόμο με φαγητό μόνο και μόνο για να διαχειριστείτε αυθόρμητες επιχειρηματικές δραστηριότητες, δεν θα είναι αποτελεσματικό», δήλωσε ο κ. Phuong.

Στα τέλη Ιανουαρίου 2024, ο δρόμος φαγητού Phan Xich Long (περιοχή Phu Nhuan) άνοιξε επίσημα για να εξυπηρετήσει κόσμο και πελάτες. Φωτογραφία: Ha May

Αξιολογώντας τις δυνατότητες της νυχτερινής οικονομίας στην πόλη Χο Τσι Μινχ, σύμφωνα με τον κ. Luu Nhat Tuan - Αντιπρόεδρο του Συνδέσμου Μαγειρικής της πόλης Χο Τσι Μινχ, με τα χαρακτηριστικά μιας «πόλης που δεν κοιμάται ποτέ» όπως η πόλη Χο Τσι Μινχ, η ανάπτυξη της νυχτερινής οικονομίας δεν έχει ακόμη αξιοποιήσει πλήρως τις εγγενείς δυνατότητές της. Η κυβέρνηση άνοιξε πρόσφατα περισσότερους δρόμους νυχτερινού φαγητού, κάτι που αποτελεί θετικό σημάδι, αποδεικνύοντας ότι η πόλη βρίσκεται στο σωστό δρόμο για να αξιοποιήσει τις δυνατότητες της νυχτερινής οικονομίας.

Ωστόσο, ο κ. Tuan είπε ότι υπάρχουν ακόμη πολλά να συζητηθούν σχετικά με τον τρόπο συντονισμού της διαχείρισης και του σχεδιασμού των δρόμων εστίασης. Πρότεινε ότι κατά τον σχεδιασμό μιας νέας περιοχής, η κρατική υπηρεσία διαχείρισης θα πρέπει να παίζει μόνο τον ρόλο του διαχειριστή, του επόπτη και να δημιουργεί συνθήκες για να συνοδεύουν τις επιχειρήσεις. Επειδή οι ίδιες οι επιχειρήσεις θα ξέρουν τι να κάνουν για να αναπτύξουν την επιχείρησή τους, για την επιβίωσή τους.

Πηγή: https://laodong.vn/kinh-doanh/bai-toan-ve-suc-hut-cua-nhung-con-pho-am-thuc-o-tphcm-1301478.ldo