Το μαγαζί με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ είναι τόσο δημοφιλές που η ιδιοκτήτρια φοβάται ότι θα κερδίσει το λαχείο και θα αναγκαστεί να σταματήσει να πουλάει.

Στην καρδιά της πολύβουης Σαϊγκόν, όπου τα εστιατόρια ξεφυτρώνουν και εξαφανίζονται σαν κύματα με λευκά καλύμματα στο ποτάμι, υπάρχει ένα μαγαζί με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ που υπάρχει εδώ και σχεδόν δύο δεκαετίες.

Χρυσό μπολ με νουντλς κοτόπουλου κάρυ - Φωτογραφία: THUONG KHAI

Το μαγαζί με νουντλς κοτόπουλου και κάρυ της κας Λαν βρίσκεται στην οδό Νγκουγιέν Τράι 565/44, στην οδό 7, στην περιοχή 5, στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Τα τελευταία 19 χρόνια, η κα Λαν εργάζεται επιμελώς με το κοτόπουλο κάρυ, προσελκύοντας σιωπηλά πολλούς ανθρώπους με την πλούσια, γνώριμη γεύση του.

Νουντλς με κοτόπουλο κάρυ 19 χρόνια

Η θεία Λαν είναι 74 ετών φέτος. Η ζωή της έχει περάσει ως πλανόδια πωλήτρια, δουλεύοντας μέρα νύχτα για να βγάλει τα προς το ζην. Όταν ήταν νέα, πουλούσε τρίχρωμες γλυκές σούπες στο Καν Το και στη συνέχεια ακολούθησε τον σύζυγό της στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση το 1980.

Αυτή η μικροκαμωμένη γυναίκα από τη Δύση έχει δοκιμάσει κάθε είδους δουλειές, από βερμιτσέλι με καβούρι, βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού μέχρι βερμιτσέλι με ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Τελικά, η θεία Λαν επέλεξε να μείνει με σούπα με κοτόπουλο κάρυ και νουντλς επειδή έβρισκε αυτό το πιάτο ξεχωριστό και πολύ λίγοι μπορούσαν να το μαγειρέψουν καλά.

Co Lan's simple κοτόπουλο κάρι noodle shop - Φωτογραφία: THUONG KHAI

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 11 π.μ. έως τις 10 μ.μ. κάθε μέρα. Όλη η προετοιμασία, το μαγείρεμα και το σερβίρισμα γίνονται από τη θεία Λαν. Κάθε μπολ με νουντλς κοστίζει περίπου 50.000 VND.

Το κοτόπουλο κάρυ της θείας Λαν έχει μια έντονη δυτική γεύση, αλλά το περίεργο είναι ότι αν και είναι πλούσιο και λιπαρό, δεν είναι λιπαρό ή βαρύ όπως κάποια άλλα κάρυ. Το μυστικό βρίσκεται στον τρόπο που μαγειρεύει και στα καρυκεύματα που προσθέτει.

«Μαγειρεύω με αγνό γάλα καρύδας, χωρίς λιπαρά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή μπαχαρικών, κάτι που βοηθά το κάρυ να διατηρήσει τη φυσική του γλυκύτητα.»

«Φτιάχνω το κίτρινο χρώμα του κάρυ από κουρκουμά και κάσιους. Το κοτόπουλο δεν μαγειρεύεται συνέχεια στην κατσαρόλα με το κάρυ, αλλά φυλάσσεται ξεχωριστά και ξαναζεσταίνεται μόνο όταν παραγγέλνουν οι πελάτες, για να διασφαλιστεί ότι κάθε κομμάτι κρέατος παραμένει μαλακό και σφιχτό χωρίς να είναι λιωμένο, διατηρώντας όλη τη γλυκύτητα άθικτη» - μοιράστηκε η θεία Λαν.

Χρυσαφένιο κοτόπουλο κάρυ, πάντα βρασμένο για να διατηρείται ζεστό - Φωτογραφία: THUONG KHAI

Το μπολ με το ψωμάκι σερβιρίστηκε καυτό, χρυσαφένιο με έναν απαλό, μέτρια πηχτό ζωμό, με ένα αρωματικό άρωμα λεμονόχορτου, κανέλας και φύλλων κάρυ. Τα κομμάτια κοτόπουλου ήταν κομμένα σε μπουκιές, όχι στεγνά, η πέτσα του κοτόπουλου ήταν τραγανή και λιπαρή.

Το κοτόπουλο κάρυ σερβίρεται με ωμά λαχανικά όπως φύτρα φασολιών, τριμμένο άνθος μπανάνας, βασιλικό... και αλάτι για βουτιά κοτόπουλου. Στύψτε λίγο φρέσκο ​​λεμόνι, προσθέστε λίγο τσίλι και στη συνέχεια πιείτε μια κουταλιά σάλτσα κάρυ. Είναι πλούσιο αλλά όχι λιπαρό, πλούσιο αλλά όχι τραχύ.

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , ο κ. Phong (42 ετών) - τακτικός πελάτης του εστιατορίου, είπε: «Μένω στην Περιοχή 7, κάθε εβδομάδα, τις ελεύθερες μέρες, πηγαίνω τη γυναίκα μου στο εστιατόριο της θείας Lan μόνο και μόνο για να φάω ένα μπολ με νουντλς κάρυ και μετά να πάω σπίτι».

Η θεία Λαν φτιάχνει νουντλς με κοτόπουλο και κάρυ για τους πελάτες - Βίντεο : THUONG KHAI

«Πουλήστε μέχρι να σας κοπεί η ανάσα»

Η θεία Λαν μαγειρεύει με πάθος, με αναμνήσεις από χρόνια περιπλάνησης στις αγορές της υπαίθρου, μαθαίνοντας να μαγειρεύει από πραγματικές εμπειρίες, όχι μέσω κάποιου σχολείου.

«Μαγειρεύω με βάση το δικό μου γούστο και τα καρυκεύματα, όχι ακολουθώντας τις τάσεις ή προσαρμόζοντας την πλειοψηφία. Ευτυχώς, αρέσει σε όλους τους πελάτες που έρχονται εδώ», είπε με ένα ευγενικό χαμόγελο.

Η Σαϊγκόν είναι μια ανοιχτή πόλη, άνθρωποι από παντού συρρέουν εδώ και οι γεύσεις πρέπει να αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου. Αλλά η θεία Λαν δεν το κάνει. Πιστεύει ότι αν το φαγητό είναι νόστιμο, οι άνθρωποι φυσικά θα έρθουν να την επισκεφτούν.

Παρόλο που είναι μεγάλη σε ηλικία, η θεία Λαν δεν έχει σκεφτεί ακόμα να συνταξιοδοτηθεί.

Η θεία Λαν πουλάει επιμελώς σε ηλικία 74 ετών - Φωτογραφία: THUONG KHAI

«Τώρα που είμαι μεγάλος, τα κόκαλα και οι αρθρώσεις μου πονάνε. Ελπίζω μόνο να έχω αρκετή υγεία για να συνεχίσω να πουλάω. Τα εγγόνια μου είναι ακόμα μικρά και οι γονείς τους είναι εργάτες εργοστασίων με χαμηλούς μισθούς. Κάνω επιχειρήσεις για να βοηθάω στη διατροφή των παιδιών και των εγγονιών μου.»

Και οι παππούδες και οι γιαγιάδες από την πλευρά του πατέρα και της μητέρας είναι εγγόνια μου, τα αγαπώ όλα εξίσου, δεν μπορώ να σταματήσω να πουλάω. Να βγάζω λίγα επιπλέον χρήματα, ώστε αν τα παιδιά μου αντιμετωπίσουν δυσκολίες, να έχουν κάποιον να βασιστούν. Οι φίλοι μου έχουν πλέον επανενωθεί με τα παιδιά και τα εγγόνια τους στο εξωτερικό, απολαμβάνουν τη ζωή, είμαι ο μόνος που έχει απομείνει εδώ.

Αλλά νιώθω χαρούμενη επειδή κάθε βράδυ μετά τη δουλειά, τα παιδιά και τα εγγόνια μου μαζεύονται για να με ρωτήσουν πώς είμαι. Ο ένας απλώνει κουβέρτες και μαξιλάρια, ο άλλος μου τρίβει λάδι στα χέρια και τα πόδια... Μόνο αυτό είναι αρκετό για να με κάνει να νιώθω ζεστή και παρηγορημένη» - μου εκμυστηρεύτηκε η θεία Λαν.

Είπε ότι όλοι οι καλεσμένοι που ήρθαν για φαγητό την αγάπησαν πολύ. Θυμόταν τον Βιετναμέζο ομογενή που επέστρεφε κάθε χρόνο από τις ΗΠΑ και σταματούσε για φαγητό. Υπήρχε επίσης μια φοιτήτρια από το Λονγκ Ξουγιέν που πάντα λαχταρούσε ένα μπολ με ζεστό κοτόπουλο κάρυ πριν πάει σπίτι.

«Μερικές φορές αστειεύομαι με τους πελάτες, λέγοντας ότι αν κερδίσω το λαχείο, θα σταματήσω να πουλάω επειδή είμαι πολύ κουρασμένη. Αλλά πολλοί άνθρωποι γελούν και λένε: "Θεία Λαν, μην κερδίσεις το λαχείο. Αν σταματήσεις να πουλάς, ποιος θα μας μαγειρέψει κοτόπουλο κάρυ;"

Ακούγοντάς το, γέλασα κι εγώ και απάντησα: «Ακόμα κι αν κέρδιζα το λαχείο, θα πουλούσα, δεν θα σταματούσα! Θα πουλούσα μέχρι να μου κοπεί η ανάσα».

Ανάμεσα σε μια διαρκώς μεταβαλλόμενη Σαϊγκόν, το μαγαζί με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ της θείας Λαν παραμένει τόσο σταθερό όσο και η ίδια - ειλικρινές, αφοσιωμένο και γεμάτο ζεστασιά.

Και ίσως, όσο τα χέρια της είναι ακόμα αρκετά δυνατά για να ανακατεύουν την αρωματική κατσαρόλα με το κάρυ, όσο υπάρχουν ακόμα καλεσμένοι που έρχονται να φάνε και υπάρχουν ακόμα οικείοι χαιρετισμοί, η θεία Λαν θα εξακολουθεί να στέκεται επιμελώς στην κουζίνα, μαζεύοντας επιμελώς κάθε μπολ με νουντλς, ταΐζοντας τη μικρή της οικογένεια με τις γεύσεις της πατρίδας της.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στα Θέματα

Πηγή: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm