Ρυζογκοφρέτες Lang Liêu - ένα προϊόν OCOP από την προγονική γη.

Κάθε χρόνο, τη 10η ημέρα του τρίτου σεληνιακού μήνα, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των προσφορών που προσφέρονται για να τιμήσουν τους Βασιλιάδες Κουνημένους. Αυτή η απλή προσφορά όχι μόνο εκφράζει σεβασμό για τους προγόνους και υιική ευσέβεια προς τους γονείς, αλλά ενσαρκώνει και την αγάπη για την πατρίδα και τη χώρα.

Νόστιμα κολλώδη κέικ ρυζιού σερβίρονται στους επισκέπτες στον ιστορικό χώρο του ναού Hung.

Ως Βιετναμέζοι, κάθε φορά που αναφέρουμε τα banh chung και banh giay (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες), όλοι γνωρίζουμε τον θρύλο του «Banh Chung και Banh Giay», που συνδέεται με την προσφορά των αρωματικών κέικ από τον Lang Lieu στον βασιλιά Hung ως ένδειξη υιικής ευσέβειας και ευγνωμοσύνης, με αποτέλεσμα ο βασιλιάς Hung VI να του παραδώσει τον θρόνο. Ο θρύλος λέει ότι το banh giay προέκυψε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Hung VI. Αφού νίκησε τους εισβολείς Yin, ο βασιλιάς σκόπευε να παραδώσει τον θρόνο στον γιο του. «...Όποιος γιος βρει το πιο νόστιμο φαγητό για να ετοιμάσει το πιο ουσιαστικό γεύμα, θα παραδώσω τον θρόνο στον...»

Ο δέκατος όγδοος γιος του βασιλιά Χουνγκ, ονόματι Λανγκ Λιέου, ήταν καλόκαρδος και υιός προς τους γονείς του. Ονειρεύτηκε ότι εμφανίστηκε μια θεότητα και του έδωσε εντολή να φτιάξει στρογγυλά και τετράγωνα κέικ από κολλώδες ρύζι για να συμβολίσουν τον στρογγυλό ουρανό και την τετράγωνη γη. Γιατί στον ουρανό και στη γη, τίποτα δεν είναι πιο πολύτιμο από το ρύζι... Από τότε και στο εξής, τα κολλώδη κέικ ρυζιού έγιναν αναπόσπαστο κομμάτι της βιετναμέζικης κουλτούρας, όχι μόνο ως τρόφιμο αλλά και ως μέρος της ιστορίας. Μέχρι σήμερα, τα κολλώδη κέικ ρυζιού εξακολουθούν να προσφέρονται από τους ανθρώπους την Ημέρα Μνήμης του Βασιλιά Χουνγκ για να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους προγόνους τους.

Το κολλώδες ρύζι στον ατμό βράζεται πάνω από μια ξυλόσομπα.

Το κολλώδες ρύζι χτυπιέται σε μηχανή και το κολλώδες αλεύρι ρυζιού αναμειγνύεται.

Επισκεπτόμενοι τον ιστορικό χώρο του Ναού Hung, οι τουρίστες μπορούν να απολαύσουν κολλώδη κέικ ρυζιού Lang Liêu, φτιαγμένα από τους κατοίκους της προγονικής γης. Ο κ. Dao Van Long, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής κολλωδών κέικ ρυζιού Lang Liêu στον Ναό Hung στην κοινότητα Hy Cuong, στην πόλη Viet Tri, ο οποίος διατηρεί ένα κατάστημα που πουλάει κολλώδη κέικ ρυζιού κοντά στην περιοχή του Ναού Gieng, δήλωσε: «Πρόκειται για ένα νόστιμο, μαλακό, λευκό και απαλό κέικ με βαθύ νόημα. Μέχρι σήμερα, κολλώδη κέικ ρυζιού εξακολουθούν να προσφέρονται στον Βασιλιά Hung στην επέτειο θανάτου του Βασιλιά Hung για να δείξουν σεβασμό και μνήμη στον Βασιλιά Hung - τον ιδρυτή του έθνους μας».

Η διαδικασία παρασκευής του κέικ είναι αρκετά περίτεχνη, απαιτώντας την επιδεξιότητα του αρτοποιού. Η λεία, μη κολλώδης ζύμη είναι μαλακή και αρωματική με το άρωμα του κολλώδους ρυζιού, διακριτικά εμποτισμένη με το άρωμα των φύλλων μπανάνας, δημιουργώντας ένα δώρο που πραγματικά ενσαρκώνει την ύπαιθρο. Τα κολλώδη κέικ ρυζιού Lang Liêu διατίθενται σε τρεις γεύσεις: αλμυρή γέμιση φασολιών, γλυκιά γέμιση φασολιών και σκέτα. Το 2024, τα κολλώδη κέικ ρυζιού Lang Liêu αναγνωρίστηκαν ως προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Αυτό είναι το βασικό στοιχείο που προσδιορίζει την επωνυμία κολλώδους κέικ ρυζιού Lang Liêu. Για να επιτευχθεί αυτό, η μονάδα παραγωγής κολλώδους κέικ ρυζιού Lang Liêu στο Den Hung δίνει μεγάλη σημασία στη διαδικασία επιλογής ρυζιού. Το ρύζι που χρησιμοποιείται είναι συνήθως κολλώδες ρύζι της ποικιλίας "golden flower". Το ρύζι πλένεται καλά, μουλιάζεται και στη συνέχεια ατμίζεται σε φωτιά με ξύλα για να γίνει το κολλώδες ρύζι μαλακό και μαστιχωτό. Η γέμιση παρασκευάζεται από προσεκτικά επιλεγμένα κίτρινα φασόλια mung.

Τα κέικ διατίθενται σε τρεις γεύσεις για να διαλέξουν οι επισκέπτες.

Τα παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες της Lang Liêu έχουν αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP με 3 αστέρια.

Ο κ. Λονγκ ανέφερε ότι η οικογένειά του συνήθιζε να αλέθει το ρύζι με το χέρι, αλλά τώρα χρησιμοποιούν μηχανήματα, χωρίς να διακυβεύεται η γεύση των κέικ. Σε μια κανονική μέρα, η μονάδα παραγωγής χρησιμοποιεί περίπου 10 κιλά ρυζιού. Κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, ειδικά κατά την Ημέρα Μνήμης των Βασιλέων Χουνγκ και το Φεστιβάλ του Ναού Χουνγκ, η μονάδα παράγει 300 κιλά έως 500 κιλά κολλώδους ρυζιού την ημέρα.

Τα νόστιμα κολλώδη κέικ ρυζιού που πωλούνται καθημερινά στους τουρίστες φέρουν όλες ετικέτες από την εγκατάσταση παραγωγής με πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τη διεύθυνση, τα συστατικά, τον αριθμό τηλεφώνου επικοινωνίας, την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης. Η κα Hoang Thi Lan από την πόλη Viet Tri μοιράστηκε: «Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια της Ημέρας Μνήμης των Προγόνων, συνήθως έρχομαι εδώ για να αγοράσω μερικά ζευγάρια κολλώδη κέικ ρυζιού για να τα προσφέρω στους προγόνους μου. Τα κέικ είναι φρεσκοτριμμένα, επομένως είναι ακόμα ζεστά, μαστιχωτά, αρωματικά και έχουν μια ξεχωριστή γεύση. Επέλεξα να αγοράσω αυτά τα κολλώδη κέικ ρυζιού για να τα πάρω σπίτι ως δώρα για συγγενείς και φίλους».

Επισκεπτόμενοι τον ιστορικό χώρο του Ναού Hung, οι τουρίστες όχι μόνο μαγεύονται από το όμορφο τοπίο, αλλά έχουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν τις απλές αλλά νόστιμες σπεσιαλιτέ των ανθρώπων της προγονικής γης. Τα ρυζογκοφρέτες Lang Liêu δεν είναι απλώς μια αρωματική λιχουδιά. Είναι η ενσάρκωση της αλληλεγγύης, της ευγνωμοσύνης και του σεβασμού του βιετναμέζικου λαού προς τους προγόνους τους, οι οποίοι, επί χιλιάδες χρόνια, έχτισαν και υπερασπίστηκαν επιμελώς το έθνος.

Φουόνγκ Ουγιέν

Πηγή: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm