Φθηνό βιετναμέζικο αυτί της θάλασσας προσελκύει πελάτες.

Το φρέσκο ή κατεψυγμένο βιετναμέζικο αυτί της θάλασσας έχει προσελκύσει πελάτες τελευταία λόγω της χαμηλής τιμής του, μόλις 10.000 dongs το καθένα.

Το αυτί της θάλασσας (abalone) είναι από καιρό ένα θαλασσινό υψηλής ποιότητας, που εισάγεται κυρίως από την Κορέα και την Αυστραλία, με τιμές που φτάνουν τα αρκετά εκατομμύρια VND ανά κιλό. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, έχουν εμφανιστεί στην αγορά περισσότερα εγχώρια προϊόντα. Η περίοδος αιχμής για τη συγκομιδή αυτού του είδους θαλασσινών πέφτει τους πρώτους μήνες του έτους, επομένως οι επιχειρήσεις το πωλούν σε πολύ φθηνές τιμές, προσελκύοντας τους καταναλωτές.

Η κα. Loan, πελάτισσα στην περιοχή Binh Thanh (HCMC), είπε ότι δεν είχε αγοράσει ποτέ φρέσκο αμπαλόνε σε τόσο χαμηλή τιμή. Αυτή τη στιγμή, μικρά αμπαλόνε από τη θάλασσα Phan Thiet πωλούνται από εμπόρους για 10.000 VND το καθένα. Κάθε δίσκος με 20 αμπαλόνε αυτού του είδους κοστίζει περίπου 200.000 VND.

Προηγουμένως, το βιετναμέζικο αμπαλόνε ήταν αρκετά σπάνιο, με μερικές φορές να κοστίζει έως και 20.000-25.000 VND ανά αμπαλόνε, που ισοδυναμεί με 800.000 έως 1 εκατομμύριο VND ανά κιλό. «Την πρώτη φορά που το δοκίμασα, ήταν αρκετά φρέσκο και νόστιμο, οπότε παρήγγειλα 6 ακόμη δίσκους, αλλά το κατάστημα είπε ότι θα έπρεπε να περιμένω μέχρι την επόμενη εβδομάδα για περισσότερο απόθεμα», μοιράστηκε.

Μεγάλο αυτί της θάλασσας σε αποθήκη αγορών στο Να Τρανγκ. Φωτογραφία: An Cang

Οι ψαράδες του Phan Thiet και του Khanh Hoa ανέφεραν ότι το αμπαλόνε αλιεύεται όλο το χρόνο, αλλά είναι πιο άφθονο από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αμπαλόνε αναπτύσσεται έντονα, έχει παχύ κρέας, νόστιμη γεύση και καλή τιμή.

Ο κ. Nguyen Van Hai, ψαράς που ειδικεύεται στο ψάρεμα αυτιού της θάλασσας στο Nha Trang, δήλωσε ότι αυτός ο τύπος συχνά προσκολλάται σε παράκτιους βράχους, με μέγεθος 7-10 εκατοστά ο καθένας. Ο μικρότερος τύπος ζυγίζει έως και 90 ανά κιλό, ο μεσαίου μεγέθους 40-50 και ο μεγαλύτερος τύπος ζυγίζει περίπου 20-30 ανά κιλό, με σφιχτό, τραγανό, γλυκό κρέας.

Σε ορισμένα καταστήματα θαλασσινών στην πόλη Χο Τσι Μινχ, τα προϊόντα εξαντλήθηκαν αμέσως μόλις έφτασαν. Σε πολλές άλλες περιπτώσεις, οι πελάτες έπρεπε να περιμένουν μια ολόκληρη εβδομάδα επειδή η ζήτηση υπερέβαινε την προσφορά.

Η Hong Anh, ιδιοκτήτρια καταστήματος στην περιοχή Binh Thanh, αποκάλυψε ότι μπορεί να πουλάει 500 αμπαλόνε κάθε μέρα. Το μικρότερο είδος ζυγίζει 90 αμπαλόνε ανά κιλό και η ιδιοκτήτρια του καταστήματος τα πουλάει σε σετ των 30 αμπαλόνε προς 105.000 VND, διευκολύνοντας τους πελάτες να απολαύσουν αυτή την σπεσιαλιτέ. Ο μέσος τύπος πωλείται προς 400.000 VND ανά κιλό.

«Κάθε μέρα οι πελάτες τηλεφωνούν για να ζητήσουν να αγοράσουν προϊόντα, αλλά δεν μπορούμε να προμηθεύσουμε αρκετά επειδή η ζήτηση είναι πολύ υψηλή», δήλωσε ο Hong Anh.

Αφού αλιευθεί από τους ψαράδες, το αμπαλόνε μεταφέρεται αμέσως στους εμπόρους και καταψύχεται για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η ποιότητά του. Σύμφωνα με τους εμπόρους, το βιετναμέζικο αμπαλόνε είναι μικρότερο από τα εισαγόμενα προϊόντα, αλλά είναι φρέσκο και νόστιμο και κοστίζει μόνο το ένα τρίτο της τιμής των προϊόντων που εισάγονται από την Κορέα και την Αυστραλία.

Το βιετναμέζικο αυτί της θάλασσας έχει φυσική γλυκύτητα, τραγανό και μαλακό κρέας και διατηρεί τη φρεσκάδα του κατά την επεξεργασία. Επί του παρόντος, τα σκάφη και οι ψαράδες πωλούν κάθε μωρό αυτί της θάλασσας για 3.000-4.000 VND, ενώ τα μεσαία και μεγάλα μεγέθη για 7.000-25.000 VND.

Ένας δίσκος με 25 αμπαλόνε, βάρους 500 γραμμαρίων, πωλείται προς 190.000 VND. Φωτογραφία: An Cang

Σε παράκτιες περιοχές όπως η Να Τρανγκ, η Φου Γιεν , η Κουί Νον και η Μπιν Θουάν, το αυτί της θάλασσας είναι στην εποχή του και η παραγωγή έχει αυξηθεί σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση των τιμών.

Η κα An, ιδιοκτήτρια του καταστήματος θαλασσινών An Cang - ενός κέντρου αγορών στο Nha Trang, δήλωσε ότι φέτος η τιμή του αμπαλόνε έχει μειωθεί κατά περίπου 10% σε σύγκριση με πέρυσι. Πρόκειται για μείωση περίπου 20-30% σε σύγκριση με την περίοδο αιχμής πριν από το Tet. Το κατάστημά της πουλάει σε δίσκο του μισού κιλού, με τιμή 190.000 VND για τον μέσο τύπο, ή 380.000 VND ανά κιλό. «Λόγω της καλής τιμής, πολλοί πελάτες παραγγέλνουν δεκάδες δίσκους κάθε φορά για να τα φυλάξουν για μελλοντική κατανάλωση», δήλωσε η κα An.

Η εκμετάλλευση του αυτιού της θάλασσας υπόκειται επί του παρόντος σε αυστηρή διαχείριση για την προστασία των θαλάσσιων πόρων. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος , οι αλιείς δεν επιτρέπεται να αλιεύουν νεαρά αυτιά της θάλασσας κάτω από ένα ελάχιστο μέγεθος για να διασφαλιστεί η βιώσιμη ανάπτυξη.

Για να μειωθεί η πίεση στην φυσική εκμετάλλευση, ορισμένες περιοχές έχουν εφαρμόσει μοντέλα εκτροφής αμπαλόνε. Εφαρμόζονται επίσης πρότυπα διατήρησης και μεταφοράς για να διατηρείται η φρεσκάδα πριν φτάσει στους καταναλωτές. Παρόλο που δεν υπάρχουν εθνικά στατιστικά στοιχεία, κάθε θαλάσσια περιοχή εκμεταλλεύεται και πουλάει ετησίως από αρκετούς έως δεκάδες τόνους στην αγορά.

Πηγή