Γρήγορη προβολή:
  • 1. Υλικά για το μαγείρεμα καβουριού και βοδινού σε χοτ ποτ
  • 2. Πώς να μαγειρέψετε καβούρι και μοσχάρι σε χύτρα
  • 3. Σημειώσεις κατά το μαγείρεμα καβουριού και βοδινού σε χύτρα

1. Υλικά για το μαγείρεμα καβουριού και βοδινού σε χοτ ποτ

Μοσχαρίσιο μπούτι: 500 γρ.
Καβούρι αγρού: 1,5 κιλά
Χόνδρος πλευρών: 600g
Τόφου: 5 τεμάχια
Ντομάτες: 3
Φρέσκα noodles: 1,5 κιλό
Ξίδι: 3 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένο κρεμμύδι: 3 βολβοί
Πράσινα κρεμμυδάκια: Μερικά κλαδάκια
Ωμά λαχανικά για κατανάλωση με: Άνθη μπανάνας, τριμμένο σπανάκι νερού, φύτρα φασολιών, κ.λπ.
Καρύκευμα: Ζάχαρη, σκόνη καρυκευμάτων, σάλτσα ψαριού, πάστα γαρίδας, κ.λπ.

ζωμός του bap bo 2.jpg
Μερικά υλικά για το μαγείρεμα καβουριού και βοδινού σε χύτρα. Φωτογραφία: Dienmayxanh

2. Πώς να μαγειρέψετε καβούρι και μοσχάρι σε χύτρα

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών

Μουλιάστε τα καβούρια του αγρού σε νερό για μερικές ώρες για να απελευθερωθεί η λάσπη, στη συνέχεια πλύνετέ τα, αφαιρέστε το κέλυφος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το λίπος του καβουριού σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλέστε ή λιώστε το υπόλοιπο καβούρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο πολτοποιημένο καβούρι, ανακατέψτε απαλά για να διαλυθεί το κρέας, φιλτράρετε μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τον πολτό. Επαναλάβετε αυτό το βήμα αρκετές φορές για να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο νερό καβουριού.

Τρίψτε τον χόνδρο των πλευρών με αλάτι για να μειώσετε την μυρωδιά του ψαριού, πλύνετε τα και κόψτε τα σε μπουκιές. Στη συνέχεια, μαρινάρετε τα πλευρά με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίστε τις ρίζες των φρέσκων κρεμμυδιών, αφαιρέστε τα παλιά φύλλα, πλύνετε τα και κόψτε τα σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια, πλύνετε τα και ψιλοκόψτε τα. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Πλύνετε τα συνοδευτικά λαχανικά, αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή σκουληκιασμένα μέρη και κόψτε τα σε μπουκιές.

Πλύνετε το μοσχάρι, κόψτε το σε μπουκιές, βάλτε το στο ψυγείο και σερβίρετε σε ένα πιάτο όταν είστε έτοιμοι να το φάτε. Πλύνετε το τόφου, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα, τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει και σερβίρετε σε ένα πιάτο.

Βήμα 2 : Φτιάξτε σούπα με καβούρι

Προσθέστε το νερό από καβούρι στην κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Δώστε προσοχή στην κατσαρόλα με τη σούπα καβουριού. Όταν αρχίσει να βράζει, ανοίξτε το καπάκι για να μην ξεχειλίσει το λίπος από το καβούρι.

Όταν το νερό βράσει για περίπου 20 λεπτά, το λίπος του καβουριού θα σχηματιστεί σε σβόλους. Σε αυτό το σημείο, σβήστε την κουζίνα και χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να βάλετε το λίπος του καβουριού σε ένα μπολ, ώστε να μην σπάσει. Το υπόλοιπο νερό χρησιμοποιείται για να φτιάξετε ζωμό σε χύτρα.

Βήμα 3 : Σοτάρετε το λίπος καβουριού

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα καβουριού και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και ρίξτε την σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε για λίγο και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4 : Μαγειρέψτε τον ζωμό σε χλιαρή κατσαρόλα

Προσθέστε τον ζωμό καβουριού στην κατσαρόλα με τον ζωμό από παϊδάκια και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σοταρισμένες ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, το σοταρισμένο λίπος καβουριού, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό νάτριο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας πάστα γαρίδας. Ανακατέψτε καλά.

Αφήστε την καυτή κατσαρόλα να βράσει ξανά, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 5 : Ολοκλήρωση

ζωμός του bap bo 1.jpg
Νόστιμο και θρεπτικό χοτ ντογκ με μοσχάρι και καβούρι. Φωτογραφία: Bachhoaxanh

Όταν η χύτρα είναι έτοιμη, βάλτε την σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν τρώτε, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητό τόφου για να κάνετε την χύτρα πιο ζωηρή. Βουτήξτε το μοσχάρι και τα ωμά λαχανικά καθώς τρώτε. Προσθέστε τα νουντλς, τα παϊδάκια, τη σούπα καβουριού και τα λαχανικά στο μπολ και απολαύστε.

3. Σημειώσεις κατά το μαγείρεμα καβουριού και βοδινού σε χύτρα

Για να φτιάξετε νόστιμη χοτ ποτ με μοσχάρι και καβούρι, θα πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε τα σωστά υλικά.

Καλό μοσχαρίσιο μπούτι είναι το μπούτι χελώνας, το μικρό κομμάτι κρέατος που βρίσκεται ανάμεσα στον μεγάλο πυρήνα του μηρού του πίσω ποδιού. Το μπούτι χελώνας είναι πιο μαλακό από το λουλουδάτο μπούτι και το μπροστινό μπούτι.

Θα πρέπει να επιλέξετε μοσχαρίσιο μπούτι με έντονο κόκκινο χρώμα αναμεμειγμένο με λευκούς τένοντες, το λίπος να είναι έντονο κίτρινο. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να πιέσετε το κρέας για να ελέγξετε αν το μοσχαρίσιο μπούτι ειδικότερα ή το μοσχαρίσιο κρέας γενικά είναι φρέσκο ​​και νόστιμο, πρέπει να έχει καλή σφριγηλότητα και ελαστικότητα, χωρίς να προκαλεί κολλώδη, γλοιώδη αίσθηση. Το φρέσκο ​​κρέας δεν έχει δυσάρεστη οσμή ή κάποια παράξενη μυρωδιά.

Επιλέξτε παϊδάκια με χόνδρο και κρέας, όχι χόνδρο και κόκαλο. Επιλέξτε φρέσκα παϊδάκια με ανοιχτό ροζ χρώμα, ελαστικό κρέας, στεγνά και άοσμα.

Για τα καβούρια του αγρού, θα πρέπει να επιλέξετε καβούρια με θαμπό μωβ-γκρι χρώμα, με πιο φωτεινό κέλυφος. Επιλέξτε καβούρια που μπορούν ακόμα να κινούνται γρήγορα, με γεμάτα, εύκαμπτα πόδια και νύχια. Πιέστε το χέρι σας στο κέλυφος και δείτε αν εμφανίζονται φυσαλίδες, το καβούρι είναι ακόμα φρέσκο. Μην επιλέγετε καβούρια με κόκκινα μάτια, τριχωτές κοιλιές ή κουκκίδες σε σχήμα αστεριού στην πλάτη.

Θα πρέπει να χτυπάτε με το χέρι και να φιλτράρετε προσεκτικά για να πάρετε πολύ κρέας καβουριού. Όταν ψηθεί θα σχηματίσει ένα παχύ, όμορφο μπλοκ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προαλεσμένα καβούρια σε αξιόπιστες αγορές και σούπερ μάρκετ. Όταν αγοράζετε, θυμηθείτε να ζητήσετε περισσότερο λίπος καβουριού για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο καβούρι είναι να επιλέξετε καλό κολλώδες ξίδι ρυζιού.

Ανάλογα με τη γεύση και τις προτιμήσεις σας, αλλάξτε ευέλικτα τα υλικά της χύτρας.

Το τελικό προϊόν απαιτεί ο ζωμός από την κατσαρόλα να έχει μια ήπια, ξινή γεύση από ξίδι, με το χαρακτηριστικό άρωμα της σούπας καβουριού.

Με αυτή τη νόστιμη, πλούσια συνταγή για καβούρι σε χύτρα με μοσχάρι και χονδροειδή παϊδάκια, το οικογενειακό σας γεύμα θα έχει ένα ακόμη εξαιρετικά ελκυστικό πιάτο.

Καλή τύχη!

>> Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές κάθε μέρα