Στις 17 Ιουνίου, η παγκόσμια ιστοσελίδα μαγειρικής συμβούλων TasteAtlas (με έδρα το Ζάγκρεμπ της Κροατίας) ανακοίνωσε μια λίστα με 84 καλύτερα πιάτα θαλασσινών στη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι ειδικοί του TasteAtlas έχουν εξετάσει πολλά street food με έντονες τοπικές γεύσεις για να δημιουργήσουν αυτήν την ποιοτική λίστα.

Το Βιετνάμ έχει την τιμή να περιλαμβάνει 18 πιάτα στον «οδηγό». Ανάμεσά τους, η ξινή ψαρόσουπα κατατάσσεται δεύτερη στη λίστα του έγκριτου περιοδικού.

Χωρίς τίτλο.jpg
Το Canh chua ca έχει λάβει υψηλή βαθμολογία από το TasteAtlas. Στιγμιότυπο οθόνης

Το TasteAtlas γράφει ότι ο όρος "canh chua ca" χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε μια ποικιλία βιετναμέζικων ψαρόσουπων, που χαρακτηρίζονται από έναν συνδυασμό γλυκών, πικάντικων και ξινών γεύσεων.

«Οι σούπες συχνά παρασκευάζονται με ζωμούς που περιέχουν ταμαρίνδο ή ανανά, ντομάτες, μπάμιες, φύτρα φασολιών ή άλλα λαχανικά», λέει το TasteAtlas.

Το έγκριτο περιοδικό αποκάλυψε ότι οι περισσότερες από αυτές τις σούπες χρησιμοποιούν γατόψαρο, αλλά υπάρχουν και μερικές που χρησιμοποιούν κυπρίνο, χέλι και σολομό. Αυτές οι σούπες συχνά προστίθενται με κόλιανδρο και σερβίρονται με ρύζι.

Άλλα βιετναμέζικα πιάτα φτιαγμένα από ψάρι που περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα περιλαμβάνουν βραστό ψάρι σε πήλινη κατσαρόλα, ψαροκροκέτες La Vong, νουντλς ψαριού, βραστό ψάρι Vu Dai στο χωριό, ψητό ψάρι με κεφαλή φιδιού, τηγανητό ψάρι με αυτιά ελέφαντα, ζεστό ψάρι linh με άνθη μιμόζας νερού στη Δύση...

Τα βιετναμέζικα αποξηραμένα καλαμάρια, η σούπα με νουντλς από καβούρι, η σαλάτα με μέδουσες, το ρύζι με μύδια και τα τηγανητά βερμιτσέλια με καβούρι έλαβαν επίσης πολλά συγχαρητήρια από ειδικούς και αναγνώστες του TasteAtlas για τη γεύση και τη δημιουργικότητά τους.

Ιδρυμένο το 2015, το TasteAtlas είναι γνωστό ως ένας χάρτης που συγκεντρώνει παραδοσιακά πιάτα από όλο τον κόσμο .

Σύμφωνα με τον Matija Babić, ιδρυτή του TasteAtlas, οι κατατάξεις τροφίμων και ποτών βασίζονται σε γνώμες και κριτικές ειδικών και κριτικών τροφίμων, ώστε να διασφαλίζεται η αξιοπιστία των βραβείων.

Το μοσχαρίσιο Pho συνεχίζει να βρίσκεται στην κορυφή των πιάτων με τον καλύτερο ζωμό κρέατος στον κόσμο . Η ιστοσελίδα μαγειρικής Taste Atlas πρόσφατα τίμησε το βιετναμέζικο μοσχαρίσιο Pho ως ένα από τα πιάτα με τον καλύτερο ζωμό κρέατος στον κόσμο.