Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν κίνδυνο για την παγκόσμια υγεία

(CLO) Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν παγκόσμια απειλή για την υγεία, σύμφωνα με μια νέα σειρά άρθρων που δημοσιεύθηκαν από 43 ειδικούς στο ιατρικό περιοδικό The Lancet.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν σοβαρή απειλή για τη δημόσια υγεία, με στοιχεία που δείχνουν ότι μειώνουν την ποιότητα της διατροφής και αυξάνουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Επιστήμονες , συμπεριλαμβανομένου του Βραζιλιάνου καθηγητή Κάρλος Μοντέιρο, ο οποίος επινόησε τον όρο με συναδέλφους του πριν από περίπου 15 χρόνια, υποστήριξαν στις 18 Νοεμβρίου ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPF) γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή παγκοσμίως και συνδέονται με την υποβάθμιση της ποιότητας της διατροφής, καθώς και με μια σειρά ασθενειών, από την παχυσαρκία έως τον καρκίνο.

Φωτογραφία εικονογράφησης

Το UPF είναι ένα τρόφιμο ή ποτό που παράγεται με βιομηχανικές τεχνικές επεξεργασίας, πρόσθετα και συστατικά, και τα περισσότερα περιέχουν πολύ λίγα ολόκληρα τρόφιμα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά ή στιγμιαία noodles.

Αν και ο όρος UPF έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως τα τελευταία χρόνια, ορισμένοι επιστήμονες και η βιομηχανία τροφίμων υποστηρίζουν ότι είναι πολύ απλοϊκός και η συζήτηση έχει πολιτικοποιηθεί ολοένα και περισσότερο.

Οι συγγραφείς αναγνωρίζουν τις επικρίσεις της σειράς Lancet, λέγοντας ότι χρειάζονται περισσότερα στοιχεία, ιδίως σχετικά με το γιατί και το πώς το UPF προκαλεί προβλήματα υγείας, καθώς και σχετικά με τις διατροφικές διαφορές μεταξύ προϊόντων εντός της ίδιας ομάδας UPF. Ωστόσο, λένε ότι το σήμα είναι αρκετά ισχυρό ώστε οι χώρες να αναλάβουν δράση.

Σε μια συστηματική ανασκόπηση 104 μακροπρόθεσμων μελετών που διεξήχθησαν για αυτήν τη σειρά, 92 μελέτες ανέφεραν υψηλότερους κινδύνους εμφάνισης μίας ή περισσότερων χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με το διατροφικό πρότυπο UPF και σημαντικές συσχετίσεις με 12 παθήσεις, όπως ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία και η κατάθλιψη.

Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες σχεδιάστηκαν μόνο για να αποδείξουν τη συσχέτιση και όχι την άμεση αιτία, κάτι που αναγνωρίζουν οι συγγραφείς. Ωστόσο, υποστηρίζουν ότι η κατάσταση πρέπει να αντιμετωπιστεί όσο συλλέγονται περισσότερα δεδομένα, κυρίως επειδή η κατανάλωση UPF αυξάνεται παγκοσμίως ως μέρος της διατροφής, ξεπερνώντας το 50% σε χώρες όπως οι ΗΠΑ.

Τρία άρθρα της σειράς, που χρηματοδοτούνται από το Ίδρυμα Bloomberg, περιγράφουν επίσης τρόπους αντιμετώπισης του προβλήματος, όπως η ενσωμάτωση του UPF στις εθνικές πολιτικές για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη ή αλάτι. Ωστόσο, προειδοποιούν ότι η βιομηχανία του UPF αποτελεί το μεγαλύτερο εμπόδιο στην επίλυση του προβλήματος.

Η Διεθνής Συμμαχία Τροφίμων και Ποτών (IFBA), ένας οργανισμός που εκπροσωπεί μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες τροφίμων και ποτών, δήλωσε ότι τα μέλη της επιθυμούν επίσης να βελτιώσουν τα παγκόσμια αποτελέσματα για την υγεία μέσω της ποιότητας της διατροφής και ότι οι εταιρείες τροφίμων θα πρέπει να συμμετέχουν στη διαδικασία χάραξης πολιτικής.

«Οι συστάσεις πολιτικής και υπεράσπισης αυτής της σειράς υπερβαίνουν κατά πολύ τα υπάρχοντα στοιχεία», υποστήριξε ο γενικός γραμματέας της IFBA, Ρόκο Ρενάλντι, προσθέτοντας ότι υπάρχει κίνδυνος να μειωθεί η διαθεσιμότητα οικονομικά προσιτών και διατηρήσιμων επιλογών παγκοσμίως.

Πηγή: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html