Οι ειδικοί δείχνουν πώς να σχεδιάσετε μια επιστημονική, υγιεινή χορτοφαγική διατροφή

Η χορτοφαγία και ο «πράσινος» τρόπος ζωής γίνονται σταδιακά μια νέα τάση στον σύγχρονο τρόπο ζωής. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι αρκετή κατανόηση και επιμονή για να ακολουθήσουν μια χορτοφαγική διατροφή που είναι θρεπτική και καλή για την υγεία.

Η σωστή χορτοφαγική διατροφή προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία - Εικονογράφηση φωτογραφίας

Ο MSc. Pham Thi Lan Phuong, Τμήμα Διατροφής (Νοσοκομείο Φιλίας Viet Duc), δήλωσε ότι μια χορτοφαγική διατροφή δεν περιλαμβάνει κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, τα θαλασσινά ή προϊόντα που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα.

Οι χορτοφάγοι που τρώνε μόνο φυτικές τροφές ονομάζονται χορτοφάγοι ή vegans. Ωστόσο, πολλοί χορτοφάγοι τρώνε επίσης αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή και τα δύο.

Οι δύο πιο συνηθισμένοι ορισμοί της χορτοφαγίας που αναφέρονται παρακάτω είναι ο βιγκανισμός (ο οποίος αποκλείει όλο το κρέας και τα τρόφιμα που σχετίζονται με τα ζώα) και η λακτο-ωο-χορτοφαγία (η οποία αποκλείει όλο το κρέας αλλά περιλαμβάνει τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή και τα δύο).

Οφέλη της σωστής χορτοφαγίας

Σύμφωνα με τον Δρ. Phuong, μια χορτοφαγική διατροφή προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, η μείωση του κινδύνου υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.

Οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν χαμηλότερους δείκτες μάζας σώματος και συνολικά ποσοστά καρκίνου από ό,τι οι άνθρωποι που ακολουθούν συμβατική διατροφή.

Οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, και υψηλότερες σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνες C και E), καροτενοειδή, φλαβονοειδή και άλλα φυτοχημικά. Αυτές οι διατροφικές διαφορές είναι υπεύθυνες για τα αυξημένα οφέλη από την κατανάλωση μιας ισορροπημένης χορτοφαγικής διατροφής.

Οι vegan και οι γαλακτο-ωο-χορτοφαγικές δίαιτες θεωρούνται υγιεινές και διατροφικά επαρκείς όταν σχεδιάζονται κατάλληλα για διαφορετικά άτομα.

Η ανάλυση βάσει στοιχείων υποδηλώνει ότι μια σωστά σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να παρέχει επαρκή θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μπορεί να οδηγήσει σε ευνοϊκά αποτελέσματα κατά τον τοκετό.

Ωστόσο, λόγω των διαφορών στις διατροφικές πρακτικές μεταξύ των χορτοφάγων, ο ατομικός διατροφικός σχεδιασμός είναι απαραίτητος.

Λόγω των διαφορών στις διατροφικές πρακτικές μεταξύ των χορτοφάγων, είναι απαραίτητος ο ατομικός διατροφικός σχεδιασμός - Εικόνα φωτογραφίας

Πώς να σχεδιάσετε μια επιστημονική χορτοφαγική διατροφή

Επιλέξτε μια ποικιλία τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, τόφου ή άλλα προϊόντα σόγιας και, αν θέλετε, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.

Επιλέξτε προϊόντα ολικής αλέσεως ή μη ραφιναρισμένα προϊόντα όποτε είναι δυνατόν, αντί για ραφιναρισμένα προϊόντα.

Ελαχιστοποιήστε τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, νάτριο (αλάτι) ή λιπαρά, ειδικά κορεσμένα λιπαρά και trans λιπαρά οξέα.

Εάν καταναλώνετε ζωικές τροφές όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, επιλέξτε γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών.

Σύμφωνα με τους ειδικούς υγείας, αν και η χορτοφαγία έχει αποδειχθεί ότι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, είναι σημαντικό να δίνουμε προσοχή στη σωστή διατροφή. Διότι αν η χορτοφαγία δεν γίνεται σωστά, μπορεί να προκαλέσει απρόβλεπτη βλάβη στον οργανισμό λόγω έλλειψης θρεπτικών συστατικών.

Επομένως, για να είναι πραγματικά υγιής, η χορτοφαγία θα πρέπει να έχει μια επιστημονική, ποικίλη και θρεπτική διατροφή.

Επιπλέον, πρέπει να έχετε ένα κατάλληλο πρόγραμμα άσκησης, να κοιμάστε αρκετά, να μην καπνίζετε, να περιορίζετε το αλκοόλ και τις χορτοφαγικές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι, τις επεξεργασμένες χορτοφαγικές τροφές, τις καραμέλες, τα αναψυκτικά κ.λπ.

Θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας για να έχετε μια κατάλληλη διατροφή ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας. Τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή όταν επιλέγουν μια vegan διατροφή.

Πηγή: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm