Μπαλάκια ρυζιού της μαμάς

Για τη σημερινή νεότερη γενιά, οι ρυζομπαλέτες μπορεί να είναι άγνωστες ή ακόμα και κάτι που δεν έχουν φάει ποτέ, επειδή με τη βελτίωση των οικονομικών συνθηκών , πολλά έτοιμα πιάτα είναι εύκολα διαθέσιμα παντού. Ωστόσο, για όσους γεννήθηκαν τη δεκαετία του 1980, ειδικά σε αγροτικές περιοχές, οι ρυζομπαλέτες ήταν ένα οικείο φαγητό.

Η οικογένειά μου αντιμετώπιζε οικονομικές δυσκολίες τότε, και τα παιδικά μου χρόνια ήταν γεμάτα με τις μπάλες ρυζιού της μητέρας μου τυλιγμένες σε φύλλα μπανάνας. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχε γυμνάσιο στο χωριό μας, οπότε οι αδερφές μου και εγώ έπρεπε να πηγαίνουμε στο σχολείο της περιοχής. Η απόσταση από το σπίτι στο σχολείο ήταν πολύ μεγάλη, οπότε συχνά έμενα στο σχολείο το μεσημέρι για να συνεχίσω το διάβασμα το απόγευμα. Για επτά ολόκληρα χρόνια, οι μπάλες ρυζιού της μητέρας μου μας συνόδευαν στο σχολείο. Μεγαλώσαμε και γίναμε αυτό που είμαστε σήμερα χάρη σε αυτές τις μπάλες ρυζιού, και έχουμε καταφέρει να μάθουμε τόσα πολλά χάρη σε αυτές.

Για μένα, η μητέρα μου είναι ένα ικανό, επιμελές και επιδέξιο άτομο. Κάθε πρωί, ξυπνάει πολύ νωρίς για να ετοιμάσει ρυζομπαλάκια για εμένα και τις αδερφές μου, για να τα ετοιμάσουμε για το μεσημεριανό, όταν πρέπει να μείνουμε στο σχολείο όλη μέρα. Και τις μέρες που ο πατέρας μου εργάζεται μακριά και δεν μπορεί να γυρίσει σπίτι για μεσημεριανό, του φτιάχνει προσεκτικά μια ρυζομπαλίτσα για να τη φάει το μεσημέρι. Όποτε έχει ελεύθερο χρόνο, συχνά μου μαθαίνει πώς να φτιάχνω αυτό το πιάτο.

Η μητέρα μου έλεγε ότι η παρασκευή ρυζομπαλετών δεν απαιτεί πολλά βήματα, αλλά απαιτεί δεξιότητα και σχολαστικότητα. Για να φτιάξετε νόστιμες ρυζομπαλετούρες, το πρώτο πράγμα είναι να ετοιμάσετε καλής ποιότητας, κολλώδες ρύζι που έχει αποξηρανθεί στον ήλιο ακριβώς όπως πρέπει. Αυτό θα βοηθήσει τις ρυζομπαλετούρες να κολλήσουν μεταξύ τους και να παραμείνουν στεγνές.

Αφού έπλενε καλά το ρύζι, η μητέρα μου το μαγείρευε σε μια χυτοσίδηρη κατσαρόλα, προσθέτοντας περισσότερο νερό από το συνηθισμένο για να μην στεγνώσει το ρύζι και να μην κολλήσουν οι μπάλες ρυζιού μεταξύ τους. Το ρύζι έπρεπε να πλαστεί όσο ήταν ακόμα ζεστό, ώστε οι κόκκοι να κολλήσουν μεταξύ τους και να μην σπάσουν. Κύλινε καλά τις μπάλες ρυζιού μέχρι να γίνουν λείες και να σχηματίσουν μια ενιαία μάζα. Τα εργαλεία που χρησιμοποιούσε για να πλάσει το ρύζι ήταν φύλλα μπανάνας κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια, σκουπισμένα και στη συνέχεια ζεσταμένα για λίγο στη φωτιά. Για τις μπάλες ρυζιού, η μητέρα μου έφτιαχνε αλάτι από φιστίκια. Αυτό το αλάτι αποτελούνταν από ψημένα φιστίκια, καθαρισμένα και αλεσμένα, αναμεμειγμένα με ξηρό ψημένο λευκό αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση... Πολλοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι η παρασκευή μπάλες ρυζιού είναι απλή και ότι ο καθένας μπορεί να το κάνει, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Απαιτείται δεξιότητα για να μαγειρέψεις και να πλάσεις νόστιμες μπάλες ρυζιού.

Ακόμα και σήμερα, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αγαπούν τις ρυζομπαλίτσες με ψημένα φιστίκια. Είναι μια δημοφιλής επιλογή για ένα ελαφρύ πρωινό ή ένα σνακ το απόγευμα, καθώς είναι ταυτόχρονα υγιεινό και βολικό, εξοικονομώντας χρόνο. Η παιδική μου ηλικία και οι δυσκολίες εκείνης της εποχής έχουν τελειώσει. Τώρα που είμαι ενήλικας, απολαμβάνω πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά μερικές φορές εξακολουθώ να λαχταρώ τη γεύση των ρυζομπαλίτσων με ψημένα φιστίκια που έφτιαχνε η μητέρα μου.

Το ευωδιαστό άρωμα του ρυζιού τυλιγμένου σε φύλλα μπανάνας παραμένει, θυμίζοντάς μου τον ιδρώτα, τα δάκρυα και τις θυσίες μιας ζωής της μητέρας μου... Έβαλε όλη της την αγάπη σε εκείνη την μπάλα ρυζιού!

Πηγή: https://baothuathienhue.vn/doi-song/com-nam-cua-me-129328.html