Το κρύο ρύζι έχει πολλά οφέλη, πώς να το συντηρήσουμε για να αποφύγουμε δηλητηρίαση;

«Άκουσα ότι η κατανάλωση κρύου ρυζιού έχει πολλά οφέλη, ειδικά για άτομα με διαβήτη. Ισχύει αυτό, γιατρέ; Πώς να διατηρήσω με ασφάλεια το κρύο ρύζι;» (T.Khang, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Η Ειδικευμένη Ιατρός 1 Dinh Tran Ngoc Mai, Τμήμα Διατροφής - Διαιτολογίας, Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, Πόλη Χο Τσι Μινχ, απαντά: Το κρύο ρύζι είναι το ρύζι που περισσεύει από το προηγούμενο γεύμα πολλών οικογενειών. Για να εξοικονομήσουν χρήματα και χρόνο μαγειρέματος, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κρύο ρύζι για το επόμενο γεύμα.

Το κρύο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, αλλά πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη χρήση του.

Το κρύο ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο από το ζεστό ρύζι.

Όσον αφορά τα οφέλη, το κρύο ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο από το ζεστό ρύζι. Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος αμύλου που δεν χωνεύεται και δεν απορροφάται από τον οργανισμό και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

Μείωση του σακχάρου στο αίμα : Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων, οδηγώντας σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το φαινόμενο είναι σημαντικό για τους διαβητικούς, καθώς μπορεί να προκαλέσει πιο αργή αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, μειώνοντας την ποσότητα αμύλου που απορροφάται.

Αύξηση του αισθήματος κορεσμού : Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βοηθώντας σας να ελέγχετε το βάρος σας. Βοηθά στην απώλεια βάρους επειδή το ανθεκτικό άμυλο παρέχει λιγότερη ενέργεια από το κανονικό άμυλο.

Καλό για την υγεία του εντέρου : Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην θρέψη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, συμβάλλοντας στη βελτίωση της πεπτικής υγείας.

Το κρύο ρύζι είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους ή έχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα λεπτά άτομα, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση κρύου ρυζιού.

Επομένως, το κρύο ρύζι δεν είναι εύκολο στην πέψη και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όπως το ζεστό ρύζι, περιέχει λιγότερες θερμίδες από το ζεστό ρύζι κ.λπ. Επομένως, το κρύο ρύζι είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν πρόγραμμα απώλειας βάρους ή έχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, σύμφωνα με τον Δρ. Ngoc Mai, τα λεπτά άτομα, τα άτομα με κακή πέψη όπως τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι άρρωστοι που χρειάζονται πολλή ενέργεια, οι έγκυες γυναίκες..., θα πρέπει να τρώνε ζεστό ρύζι και να περιορίζουν τα κρύα πιάτα, επειδή επηρεάζουν άμεσα την έκκριση των πεπτικών υγρών και την κινητικότητα του εντέρου. Εάν παραταθεί, θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Φυλάξτε το κρύο ρύζι στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου ή χαμηλότερη.

Το κρύο ρύζι που αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα αποτελεί ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, ιδιαίτερα επιβλαβών βακτηρίων όπως το Bacillus cereus, η Salmonella, ο Staphylococcus aureus κ.λπ. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να παράγουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό, οδηγώντας σε τροφική δηλητηρίαση.

Ο Δρ. Νγκοκ Μάι είπε ότι το κρύο ρύζι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου ή χαμηλότερη για να περιοριστεί η ανάπτυξη βακτηρίων. Το κρύο ρύζι μπορεί να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-4 ώρες, στο ψυγείο για 2-4 ημέρες και στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Επιπλέον, όταν το κρύο ρύζι εμφανίζει σημάδια αλλοίωσης, περίεργη οσμή, ξινή γεύση ή σημάδια μούχλας, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το φάτε, επειδή μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν ερωτήσεις για τη στήλη. Γιατρός 24/7 εισάγοντας σχόλια κάτω από το άρθρο ή στέλνοντας μέσω email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς... για να απαντηθούν για τους αναγνώστες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm