Tu Le Green Rice: Από την γαστρονομική πεμπτουσία σε ένα πολιτιστικό φεστιβάλ εμποτισμένο με εθνική ταυτότητα

Το Φεστιβάλ Καλαμποκιού πραγματοποιείται για να τιμήσει την πολιτιστική αξία του Tu Le Com, ενός διάσημου προϊόντος του Λάο Τσάι, προωθώντας παράλληλα τον κοινοτικό τουρισμό, τα προϊόντα OCOP και βελτιώνοντας την τοπική οικονομική ζωή.

« Γαστρονομική πεμπτουσία» των Ταϊλανδών στη χώρα Tu Le

Το κολλώδες ρύζι Tu Le είναι επίσης γνωστό ως κολλώδες ρύζι Tan La, μια σπεσιαλιτέ που βρίσκεται μόνο στην κοιλάδα Tu Le, στην κοινότητα Tu Le, στο Lao Cai (πρώην επαρχία Yen Bai ). Η κοιλάδα Tu Le περιβάλλεται από τρία ψηλά βουνά, το Khau Pha, το Khau Than και το Khau Song, επομένως η διακύμανση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι μεγάλη, η νύχτα είναι μεγαλύτερη από την ημέρα. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας που καθορίζει την απαλότητα και το άρωμα των κόκκων ρυζιού.

Επιπλέον, η δομή του εδάφους του Tu Le είναι χαλαρή, διαπερατή και το κλίμα είναι φρέσκο, ευνοϊκό για τη φυσική ανάπτυξη των φυτών ρυζιού, έτσι ώστε τα φυτεμένα φυτά κολλώδους ρυζιού Tan La να ριζώνουν και να γίνονται πλούσια πράσινα. Ως εκ τούτου, το κολλώδες ρύζι Tan Tu Le θεωρείται καθαρό ρύζι και έχει ένα πολύ μοναδικό άρωμα.

Σχεδόν κανένα άλλο μέρος δεν μπορεί να καλλιεργήσει αυτό το είδος ρυζιού και να παράγει αρωματικό, κολλώδες ρύζι όπως η κοιλάδα Tu Le. Το κολλώδες ρύζι Tu Le κατατάσσεται ως μία από τις καλύτερες ποικιλίες κολλώδους ρυζιού στη χώρα.

Κορίτσια από την Ταϊλάνδη φτιάχνουν με δεξιοτεχνία νιφάδες πράσινου ρυζιού. (Φωτογραφία: Tien Khanh/VNA)

Όταν μεταποιούνται σε νιφάδες πράσινου ρυζιού, έχουν μια γλυκιά και δροσιστική γεύση. Για την παραγωγή νιφάδων πράσινου ρυζιού που διατηρούν την πλούσια, δροσιστική τους γεύση, με τα χαρακτηριστικά των ορεινών περιοχών, το στάδιο της επεξεργασίας είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Από νωρίς το πρωί, όταν οι δροσοσταλίδες παραμένουν στο γρασίδι, τα δέντρα και τα λουλούδια, τα κορίτσια της Ταϊλάνδης στο Του Λε πηγαίνουν στα χωράφια για να μαζέψουν τα νεαρά κολλώδη άνθη ρυζιού που έχουν σχεδόν στεγνώσει από το γαλακτώδες λευκό νερό και να τα φέρουν σπίτι. Το συγκομισμένο ρύζι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία την ίδια μέρα. Αν μείνει για λίγες μέρες, οι κόκκοι του ρυζιού δεν θα είναι πλέον πράσινοι και αρωματικοί.

Αφού αλωνιστεί και αφαιρεθούν οι σπασμένοι κόκκοι, το ρύζι ψήνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι και να αναδώσουν ένα αρωματικό άρωμα. Σύμφωνα με τους Ταϊλανδούς, αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που καθορίζει τη νοστιμιά του πράσινου ρυζιού, επειδή αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, θα είναι σκληρό, ενώ αν δεν είναι δυνατή, θα χάσει την ελαστικότητά του.

Για να κοπανίσετε το κολλώδες ρύζι Tu Le, απαιτείται επίσης τεχνική. Τα πόδια του κοπανιστή πρέπει να είναι σταθερά και ρυθμικά, έτσι ώστε η δύναμη χτυπήματος να μην είναι ούτε πολύ δυνατή ούτε πολύ ελαφριά. Ταυτόχρονα, χρειάζεται ένα άτομο για να ανακατέψει το ρύζι στο γουδί. Εάν υπάρχει άχυρο, βγάλτε το, λιχνίστε το, στη συνέχεια βάλτε το πίσω μέσα και συνεχίστε το κοπανισμό. Ανάλογα με την ωριμότητα του ρυζιού κατά τη συγκομιδή, θα κάνει μια εκτίμηση ο κοπανιστής. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 10 κοπανίσματα για να ολοκληρωθεί μια παρτίδα ρυζιού. Το κοπανισμένο ρύζι τυλίγεται σε πράσινα φύλλα dong, τα οποία ενισχύουν το πράσινο χρώμα του ρυζιού και διατηρούν το άρωμα του ρυζιού.

Η μυρωδιά του νεαρού ρυζιού παραμένει ανέπαφη στους επισκέπτες, έτσι ώστε κάθε φθινόπωρο, το νεαρό ρύζι Tu Le φέρνει μαζί του τη γεύση του άγριου κολλώδους ρυζιού Tan La, προσδίδοντας στο φθινόπωρο ένα ποιητικό δώρο, δημιουργώντας ένα μέρος της μάρκας της γης Lao Cai .

Κύρια σημεία του Φεστιβάλ Πράσινου Ρυζιού Tu Le

Από τις 13 έως τις 21 Σεπτεμβρίου 2025, η Λαϊκή Επιτροπή της Κοινότητας Tu Le θα διοργανώσει το Φεστιβάλ Καλαμποκιού με θέμα «Φθινοπωρινά χρώματα του Tu Le» με πολλές ελκυστικές δραστηριότητες που υπόσχονται να προσφέρουν πολλές αξέχαστες εμπειρίες σε εγχώριους και ξένους τουρίστες.

Το Φεστιβάλ Καλαμποκιού θα ξεκινήσει στις 20 Σεπτεμβρίου 2025 στο Le Champ Resort, στο χωριό Nuoc Nong, στην κοινότητα Tu Le. Το πρόγραμμα ξεκινά με την τελετή «Γιορτάζοντας το Νέο Καλαμπόκι».

Στο Φεστιβάλ, οι επισκέπτες και οι ντόπιοι θα βυθιστούν στη ζωντανή ατμόσφαιρα με μια σειρά από δραστηριότητες: έκθεση προϊόντων πράσινου ρυζιού Tu Le, διαγωνισμός κοπανήματος πράσινου ρυζιού, διαγωνισμός μάχης με κατσίκες, επίδειξη παραδοσιακών πιάτων, διαγωνισμός εθνικής ενδυμασίας, διαγωνισμός κοπανίσματος ρυζόπιτας, εμπειρία της διαδικασίας παρασκευής πράσινου ρυζιού Tan Na Long...

Επιπλέον, διοργανώνονται πολλά ελκυστικά λαϊκά παιχνίδια, όπως η διελκυστίνδα, το πιάσιμο πάπιας με δεμένα μάτια, το σκαρφάλωμα στο λαδωμένο κοντάρι, το άλμα σε σάκους, το σπρώξιμο σε μπαστούνια, το περπάτημα σε ξυλοπόδαρα, το περπάτημα στην λικνιζόμενη γέφυρα κ.λπ., δημιουργώντας μια χαρούμενη παιδική χαρά, συνδέοντας την κοινότητα. Δραστηριότητες λαϊκής τέχνης και ο διαγωνισμός «Η ομορφιά των κοριτσιών στη χώρα του Κομ» υπόσχονται να προσφέρουν έναν πλούσιο καλλιτεχνικό χώρο.

Το Φεστιβάλ Καλαμποκιού είναι ένας τρόπος για τους ανθρώπους να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους προγόνους τους, στον ουρανό και στη γη, που τους ευλόγησαν με άφθονες σοδειές και μια ευημερούσα και πλήρη ζωή. Κάθε χρόνο, τον 8ο σεληνιακό μήνα, οι κάτοικοι των ταϊλανδέζικων χωριών στην κοινότητα Tu Le γιορτάζουν την τελετή «Γιορτάζοντας το Νέο Ρύζι».

Με σεβασμό στους προγόνους τους, όλα τα χωριά ετοιμάζουν προσφορές για να τελέσουν την τελετή της «Γιορτής του Νέου Ρυζιού». Η κύρια τελετή διευθύνεται από έναν σαμάνο που ζητά τις ευλογίες των θεών και των προγόνων και προσεύχεται για ευνοϊκό καιρό, καλές σοδειές, υγεία, ευημερία και μια ευτυχισμένη και αρμονική ζωή για όλους τους χωρικούς.

Μετά την τελετή προσφοράς του νέου ρυζιού έρχεται το φεστιβάλ, το κύριο μέρος του οποίου είναι ο διαγωνισμός κοπής πράσινου ρυζιού. Ο φετινός διαγωνισμός κοπής πράσινου ρυζιού περιλαμβάνει ομάδες από 9 χωριά της κοινότητας Tu Le. Από νωρίς το πρωί, τα κορίτσια και τα αγόρια κάθε ομάδας πήγαν στα χωράφια για να μαζέψουν το ρύζι που ήταν ακόμα βρεγμένο με τη νυχτερινή δροσιά, για να φτιάξουν πράσινο ρύζι.

Αφού επέλεξαν το ρύζι και αλώνισαν τους κόκκους, κάθε ομάδα των 4 διαγωνιζόμενων συμμετείχε στον διαγωνισμό κοπανίσματος αρωματικού, νόστιμου, πολύχρωμου πράσινου ρυζιού και τυλίγματος πράσινου ρυζιού. Υπό τα επιδέξια χέρια και τον αρμονικό συντονισμό των κοριτσιών και των αγοριών, τα βήματα της επιλογής ρυζιού, του ψησίματος ρυζιού και του κοπανίσματος πράσινου ρυζιού εκτελέστηκαν όλα με δεξιοτεχνία και επιδεξιότητα.

Πιλότοι αλεξίπτωτου πλαγιάς εμφανίζονται στο Φεστιβάλ Αλεξίπτωτου Πλαγιάς. (Φωτογραφία: The Duyet/VNA)

Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από αυτό, από τις 13 Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου 2025, η κοινότητα Tu Le θα διοργανώσει το Φεστιβάλ Αλεξίπτωτου Πλαγιάς "Flying over the golden season of Tu Le" στο χωριό Lim Thai, συνδυάζοντας το check-in με αναβαθμιδωτά χωράφια και μαθαίνοντας για τον πολιτισμό των Ταϊλανδών και των Μονγκ. Εδώ, θα υπάρξουν παραστάσεις αλεξίπτωτου πλαγιάς από πιλότους που θα πετούν σε ζεύγη με τουρίστες και αγώνες ακριβείας προσγείωσης, με την ελπίδα να προσφέρουν περισσότερες μοναδικές ταξιδιωτικές εμπειρίες σε εγχώριους και ξένους τουρίστες.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp