Η νύφη του U.80 αναλαμβάνει την καριέρα της πεθεράς του U.100

[διαφήμιση_1]

Η κυρία Λαν (73 ετών), με πραγματικό όνομα Ντο Θι Νον, εξακολουθεί να εργάζεται σκληρά κάθε μέρα με τη μοναχοκόρη της στο ρυζογκοφρέτα με το οποίο έχει δεσμό από τότε που έγινε νύφη.

Από τις συμβουλές της αείμνηστης πεθεράς

Νωρίς το πρωί, η πόλη του Χο Τσι Μινχ είχε ήδη πολλή ζέστη. Σταμάτησα στο στενό 150 στην οδό Νγκουγιέν Τράι (Περιοχή 1) και είδα την κυρία Λαν να φτιάχνει σχολαστικά ρολάκια ρυζιού και βρεγμένα κέικ ρυζιού για να εξυπηρετήσει πελάτες από κοντά και μακριά που έρχονταν να την υποστηρίξουν.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — Η κυρία Λαν είναι δεμένη με αυτό το εστιατόριο από τότε που παντρεύτηκε.

Το σοκάκι είναι μικρό και δροσερό, κατά μήκος του οποίου διαχέεται η μυρωδιά του φαγητού. Τα μαγαζιά εδώ δεν είναι παράξενα για τους λάτρεις του φαγητού στην πόλη Χο Τσι Μινχ, επειδή πολλά μέρη είναι δεκαετιών παλιά και δεν είναι δύσκολο να βρείτε ένα νόστιμο πρωινό σε αυτό το σοκάκι.

Το εστιατόριο της κυρίας Λαν είναι απλό, με μερικά τραπέζια τακτοποιημένα με τάξη. Οι πελάτες έρχονται και φεύγουν τακτικά, αλλά ο ιδιοκτήτης εξακολουθεί να ετοιμάζει σχολαστικά κάθε πιάτο με ρολάκια ρυζιού και βρεγμένα κέικ ρυζιού. Εμπιστευόμενη σε εμένα, η κυρία Λαν είπε ότι η πεθερά της, η κυρία Μπάι, άνοιξε το εστιατόριο πριν από το 1975.

«Σύμφωνα με την πεθερά μου, αυτή και τρεις φίλοι από τον Βορρά ήρθαν στη Σαϊγκόν για να ζήσουν. Η μία φτιάχνει ζαμπόν, η άλλη είναι αυτοαπασχολούμενη και η μητέρα μου αποφάσισε να ανοίξει αυτό το μαγαζί με μπαν κουν για να βγάλει τα προς το ζην», αφηγήθηκε η κα Λαν.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — Το πιάτο μπαν κουόν φαίνεται απλό αλλά έχει μια λεπτή γεύση.

Το 1978, η κυρία Λαν παντρεύτηκε. Από τότε, η ζωή της είναι συνδεδεμένη με αυτό το εστιατόριο, επειδή πηγαίνει εκεί κάθε μέρα για να βοηθήσει την πεθερά της. Όλα τα μυστικά και οι συνταγές για την παρασκευή κέικ της μεταδόθηκαν από την πεθερά της, οπότε κληρονόμησε με σιγουριά το εστιατόριο της μητέρας της αργότερα, όταν ο κύριος Μπάι ήταν γέρος και αδύναμος.

Πριν από 3 χρόνια, η μητέρα μου πέθανε σε ηλικία 95 ετών. Πριν πεθάνει, μου είπε να κάνω ό,τι μπορούσα για να διατηρήσω το επάγγελμά της, να διατηρήσω το εστιατόριο που έχτισε σε όλη της τη ζωή. Αγαπώ τη μητέρα μου, και αγαπώ επίσης αυτό το εστιατόριο, οπότε πρέπει να κάνω το καλύτερο δυνατό για το εστιατόριο, και για τους πελάτες που με στηρίζουν εδώ και δεκαετίες...

Κα Λαν, Ιδιοκτήτρια

«Η μητέρα μου, αν και δεν πουλάει πλέον ρυζογκοφρέτες στο κεντρικό κατάστημα όπως παλιά, εξακολουθεί να τις φτιάχνει στο σπίτι. Η πεθερά μου πουλούσε ρυζογκοφρέτες μέχρι τις τελευταίες μέρες της ζωής της», συγκινήθηκε η νύφη κάτω των 80 ετών όταν μίλησε για την πεθερά της.

Αυτή τη στιγμή, το εστιατόριο διευθύνεται από την κα Lan και το μοναχοπαίδι της, την κα Nguyen Do Ngoc (44 ετών). Η κα Ngoc, αφού τελείωσε το πανεπιστήμιο, επέστρεψε για να βοηθήσει τη μητέρα της στο εστιατόριο και είναι δεμένη με αυτό το μέρος για περισσότερα από 20 χρόνια.

1 π.μ. ήδη "ψάχνω" να ετοιμαστώ

Μια μερίδα βρεγμένο κέικ ρυζιού ή ρολάκια ρυζιού στον ατμό στο μαγαζί της κυρίας Λαν κοστίζει 35.000 VND, αρκετά λογική τιμή στο κέντρο της πόλης. Μια πλήρης μερίδα περιλαμβάνει ρολάκια ρυζιού στον ατμό, γαριδόψωμα, λουκάνικο κανέλας, χοιρινό λουκάνικο, τηγανητό λουκάνικο, ξινό λουκάνικο που σερβίρεται με φύτρα φασολιών, ωμά λαχανικά... που σερβίρονται με γλυκόξινη, πικάντικη σάλτσα ψαριού.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — Τα ρολάκια ρυζιού είναι λεπτοτυλιγμένα, γεμιστά με κρέας και μανιτάρια αυτιών ξύλου.

Με την πρώτη ματιά, τα ρολάκια ρυζιού και τα βρεγμένα κέικ ρυζιού εδώ δεν φαίνονται ξεχωριστά σε σύγκριση με άλλα καταστήματα. Ωστόσο, όταν τα φάτε, θα δείτε ότι τα κέικ εδώ φτιάχνονται με μεγάλη προσοχή. Η ιδιοκτήτρια είπε ότι το μυστικό κρύβεται στη «μοναδική» σάλτσα για βουτήματα, ένα μυστικό που της μεταλαμπάδεψε η πεθερά της.

«Όλη η διαδικασία, από το άλεσμα του αλευριού, την παρασκευή ρολών από ρυζόχαρτο, το βρεγμένο ρυζόχαρτο, την παρασκευή κέικ γαρίδας, καθώς και το τηγάνισμα αποξηραμένων κρεμμυδιών, γίνεται από εμένα και τα παιδιά μου. Το ρυζόχαρτο είναι πολύ καθαρό και, σύμφωνα με το γούστο μου, πρέπει να είναι πολύ λεπτό για να είναι νόστιμο. Όταν ήμουν μικρός, το έκανα πολύ γρήγορα, αλλά τώρα που μεγάλωσα, το κάνω πιο αργά. Έτσι, στη 1 π.μ. σηκώνομαι για να ετοιμαστώ εγκαίρως για να πουλήσω το πρωί», μου εκμυστηρεύτηκε ο ιδιοκτήτης.

Επιπλέον, όταν οι πελάτες έρχονται να φάνε, θα νιώσουν την καθαριότητα του εστιατορίου. Αυτή η καθαριότητα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, εκτός από τη λεπτή γεύση που με κάνει να δίνω στο φαγητό εδώ βαθμολογία 9/10, το εστιατόριο αξίζει να γίνει "τακτικό" για πολλούς θαμώνες.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — Η κα. Ngoc και η μητέρα της πουλάνε εδώ και πάνω από 20 χρόνια.

[CLIP]: Banh cuon για περισσότερο από μισό αιώνα σε ένα σοκάκι στην πόλη Χο Τσι Μινχ: Η νύφη του U.80 αναλαμβάνει την καριέρα της πεθεράς του στο U.100

«Τα ρολάκια ρυζιού εδώ έχουν μια λεπτή κρούστα που καλύπτει τη γέμιση με κρέας και μανιτάρια, και όταν τρώγονται, δεν είναι βαριά λόγω του αλευριού. Τα υλικά, ειδικά τα ωμά λαχανικά και τα αγγούρια, είναι όλα φρέσκα και νόστιμα. Ο ιδιοκτήτης είναι προσεκτικός και καθαρίζει πολύ καλά. Τρώω εδώ πολύ καιρό και δεν έχω συνηθίσει να τρώω σε άλλα μέρη, και δεν είναι τόσο νόστιμα όσο εδώ», σχολίασε ο πελάτης.

Η κα. Ναμ (56 ετών, που ζει στην Περιοχή 1) είπε ότι τρώει σε αυτό το εστιατόριο τις τελευταίες δεκαετίες, σχεδόν κάθε εβδομάδα τρώει 3-4 φορές για πρωινό ή μεσημεριανό, μερικές φορές και κάθε μέρα της εβδομάδας.

Με τόσο πάθος για το εστιατόριο, η κυρία Λαν φοβάται μόνο ένα πράγμα: ότι όταν γεράσει και αδυνατίσει, δεν θα υπάρχει κανείς να αναλάβει. Ρώτησα την κυρία Νγκοκ: «Θα αναλάβεις το εστιατόριο της μητέρας σου;», η κόρη του ιδιοκτήτη χαμογέλασε και απάντησε: «Ας ελπίσουμε ότι θα έχουμε αρκετή μοίρα...».

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής