Η τεχνολογία και η καινοτομία διαμορφώνουν το μέλλον της παγκόσμιας κουζίνας

Η VHO - Κορεατική Εβδομάδα Τροφίμων 2025, που πραγματοποιείται από τις 29 Οκτωβρίου έως την 1η Νοεμβρίου στη νότια Σεούλ, είναι μία από τις μεγαλύτερες διεθνείς εμπορικές και εκθεσιακές εκδηλώσεις τροφίμων στην Ασία.

Η Εβδομάδα Τροφίμων Κορέας 2024 προσέλκυσε 1.846 περίπτερα από 1.054 εταιρείες από 37 χώρες και περιοχές, με περισσότερους από 63.000 επισκέπτες.

Νότια Κορέα - Ο Κόμβος Καινοτομίας της Βιομηχανίας Τροφίμων της Ασίας

Φέτος, η εκδήλωση συγκεντρώνει 1.532 περίπτερα 950 εταιρειών από 42 χώρες και περιοχές, με θέμα «Φαγητό: Επαναπροσδιορισμός».

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας , Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων της Κορέας, αυτή δεν είναι απλώς μια έκθεση, αλλά και ένας χώρος που αντικατοπτρίζει τη μεγάλη πρόοδο της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων στην εποχή της τεχνολογίας και της βιωσιμότητας.

Από μια χώρα που κάποτε εξαρτιόταν από την παραδοσιακή γεωργία, η Νότια Κορέα έχει γίνει μια δύναμη της βιομηχανίας τροφίμων με εντυπωσιακούς ρυθμούς ανάπτυξης.

Τα προϊόντα «K-food», από kimchi, gochujang, noodles γλυκοπατάτας μέχρι επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση... κυριαρχούν στην παγκόσμια αγορά χάρη σε μια στρατηγική που συνδυάζει τη βιοτεχνολογία, τον αυτοματισμό παραγωγής και τη στρατηγική πολιτιστικού μάρκετινγκ Hallyu (κορεατικό κύμα).

«Η τεχνολογία τροφίμων είναι η μελλοντική κινητήρια δύναμη ανάπτυξης που θα οδηγήσει τη διατροφή των ανθρώπων προς μια υγιεινή και βιώσιμη κατεύθυνση», δήλωσε ο Song Mi-ryung, Υπουργός Γεωργίας, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων της Νότιας Κορέας.

Είπε ότι το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων θα συνεχίσει να υποστηρίζει τις νεοσύστατες επιχειρήσεις και να ενθαρρύνει την καινοτομία σε όλη την αλυσίδα αξίας τροφίμων, από το αγρόκτημα μέχρι το τραπέζι, για τη δημιουργία νόστιμων, υγιεινών και φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων.

Η Εβδομάδα Κορεατικής Διατροφής θα παρουσιάσει υψηλής ποιότητας εγχώρια και διεθνή προϊόντα διατροφής.

Παγκόσμια συνδεδεμένος χώρος όπου διαμορφώνονται νέες τάσεις

Κατά τη διάρκεια τεσσάρων ημερών, η Εβδομάδα Τροφίμων της Κορέας θα παρουσιάσει κορυφαία εγχώρια και διεθνή προϊόντα διατροφής, εισάγοντας εναλλακτικές σειρές τροφίμων, αυτοματοποιημένη τεχνολογία παραγωγής, έξυπνη διανομή και προηγμένες γεωργικές λύσεις.

Δημιουργείται ένα διεθνές εμπορικό lounge για να διευκολύνει τις συναντήσεις μεταξύ επιχειρήσεων και επενδυτών, συνδέοντας επιχειρήσεις (B2B) και επιχειρήσεις (B2C), ανοίγοντας ευκαιρίες για διασυνοριακή συνεργασία.

Συγκεκριμένα, πραγματοποιήθηκαν πολλά σεμινάρια σχετικά με τις τελευταίες τάσεις στην τεχνολογία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης μιας παρουσίασης από τον κ. Jean-Martin Bauer, Διευθυντή του Παγκόσμιου Επισιτιστικού Προγράμματος (WFP).

Οι ομιλητές θα επικεντρωθούν στην επανάσταση στη διατροφή μέσω της τεχνητής τεχνολογίας, των εναλλακτικών πρωτεϊνών και των φιλικών προς το περιβάλλον υλικών συσκευασίας, τομείς στους οποίους οι κορυφαίες εταιρείες τροφίμων παγκοσμίως επενδύουν σημαντικά ποσά.

Η Εβδομάδα Κορεατικής Διατροφής γίνεται ένα «ζωντανό εργαστήριο» για τις μελλοντικές γαστρονομικές τάσεις

Παγκόσμια τάση: «Τρόφιμα για τον πλανήτη»

Η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων εισέρχεται σε μια περίοδο ριζικού επαναπροσδιορισμού. Αν ο 20ός αιώνας επικεντρώθηκε στην παραγωγικότητα και την κλίμακα, ο 21ος αιώνας δίνει έμφαση στη βιωσιμότητα, την ιχνηλασιμότητα και τις εξατομικευμένες γαστρονομικές εμπειρίες.

Από τα παραδοσιακά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μέχρι τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τη σόγια, από την κυτταρική γεωργία μέχρι την τρισδιάστατη εκτύπωση τροφίμων, όλα εργάζονται για τον ίδιο στόχο: Να θρέψουν την ανθρωπότητα χωρίς να θυσιάσουν το περιβάλλον.

Η Νότια Κορέα βρίσκεται στην πρώτη γραμμή αυτού του κύματος. Οι επιχειρήσεις της δεν επικεντρώνονται μόνο στην καινοτομία προϊόντων, αλλά ενσωματώνουν και τη φιλοσοφία «τροφή για τον πλανήτη» σε κάθε στάδιο της παραγωγής, της διανομής και της κατανάλωσης.

Ως εκ τούτου, η Εβδομάδα Κορεατικής Διατροφής γίνεται ένα «ζωντανό εργαστήριο» για τις μελλοντικές γαστρονομικές τάσεις, όπου η τεχνολογία, ο πολιτισμός και η δημιουργικότητα συνδυάζονται για να διαμορφώσουν το μέλλον της παγκόσμιας κουζίνας.

Το 2024, η Εβδομάδα Κορεατικής Διατροφής προσέλκυσε 1.846 περίπτερα από 1.054 εταιρείες από 37 χώρες και περιοχές, με περισσότερους από 63.000 επισκέπτες.

Η αύξηση τόσο σε κλίμακα όσο και σε ποιότητα έως το 2025 δείχνει την ισχυρή ελκυστικότητα της κορεατικής βιομηχανίας τροφίμων και την ικανότητά της να ηγείται των παγκόσμιων τάσεων κατανάλωσης.

Η Κορεατική Εβδομάδα Τροφίμων επιβεβαιώνεται ως «παιδική χαρά» για μεγάλες μάρκες και ως φυτώριο για δημιουργικές ιδέες νεοσύστατων επιχειρήσεων, καταδεικνύοντας την ικανότητα της Κορέας να ενσωματώνεται, να προσαρμόζεται και να ηγείται στον τομέα που θεωρείται η «επόμενη πράσινη οικονομία».

Από τη Σεούλ, όπου η μαγειρική, η τεχνολογική και η δημιουργική αριστεία συγκλίνουν, ο κόσμος μπορεί να δει καθαρά: Η βιομηχανία τροφίμων εισέρχεται σε μια νέα εποχή. Όπου το να τρέφεσαι σωστά σημαίνει να ζεις καθαρά, να ζεις βιώσιμα και να ζεις υπεύθυνα.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html