Τα καταστήματα ψιλικών είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον

[διαφήμιση_1]

SGGP 14 Ιουνίου 2023 05:52

Εκτός από τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης, μεγάλα ιαπωνικά καταστήματα ψιλικών όπως τα Lawson, Seven-Eleven και Family Mart ξεκινούν ένα κίνημα για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων από αχρησιμοποίητα συστατικά.

Η αλυσίδα Lawson ξεκινά να πουλάει ρολάκια σούσι χρησιμοποιώντας πλεονάζοντα υλικά. Φωτογραφία: LAWSON

Η Lawson παρουσίασε ένα ρολό σούσι με μαριναρισμένο ωμό τόνο στα περισσότερα καταστήματά της σε όλη την Ιαπωνία την περασμένη εβδομάδα. Με τιμή 181 γιεν (1,29 δολάρια), το ρολό χρησιμοποιεί κατεψυγμένο τόνο που αρχικά αγοράστηκε για την παρασκευή ρολών ehomaki, ενός παραδοσιακού πιάτου που τρώγεται την πρώτη ημέρα της άνοιξης, η οποία πέφτει στις 3 ή 4 Φεβρουαρίου σύμφωνα με το παλιό ιαπωνικό σεληνιακό ημερολόγιο.

Η Lawson σχεδιάζει επίσης να λανσάρει ένα ακόμη προϊόν σούσι ρολό χρησιμοποιώντας σολομό και καλαμάρια που έχουν απομείνει από την παρασκευή ehomaki και άλλων προϊόντων σε ορισμένες περιοχές στα τέλη Ιουλίου. Επιπλέον, η Lawson σχεδιάζει να λανσάρει το chirashi-zushi (ένα ειδικό σούσι με έντονα χρώματα) με anago (χέλι αλμυρού νερού) και άλλα χέλια από τις περιοχές Kanto και Koshinetsu.

Με τιμή 983 γιεν, το προϊόν chirashi-zushi απευθύνεται στην παραδοσιακή ιαπωνική ημέρα κατανάλωσης χελιού για δροσιά, που ονομάζεται Doyo no Ushi no, η πιο ζεστή μέρα του χρόνου.

Η Lawson πωλεί τα προϊόντα της σε σχετικά χαμηλές τιμές χρησιμοποιώντας υπολείμματα σολομού, χελιού και γαρίδας και δέχεται προπαραγγελίες από τις 6 Ιουνίου έως τις 28 Ιουλίου σε περιορισμένες ποσότητες. Η Lawson στοχεύει να μειώσει το πλεονάζον απόθεμα κατά 30% σε τοποθεσίες όπου έχει εφαρμοστεί η υπηρεσία.

Εν τω μεταξύ, η αλυσίδα 7-Eleven σχεδιάζει να πουλάει smoothies χρησιμοποιώντας πεταμένα φρούτα και λαχανικά, επειδή δεν φαίνονται πλέον ελκυστικά. Η αλυσίδα προσφέρει smoothies σε φλιτζάνια που οι πελάτες μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους σε 21.000 καταστήματα σε όλη τη χώρα.

Τα προϊόντα, τα οποία εισήχθησαν σε επιλεγμένα καταστήματα το 2017, ήταν διαθέσιμα σε 3.300 καταστήματα μέχρι τα τέλη Μαρτίου και αναμένεται να πωληθούν στα περισσότερα καταστήματα 7-Eleven σε εθνικό επίπεδο μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου 2024. Οι πελάτες αγοράζουν ένα φλιτζάνι που περιέχει κατεψυγμένα υλικά, το βάζουν στο μπλέντερ του καταστήματος και φτιάχνουν ένα smoothie, μια διαδικασία που διαρκεί λίγο περισσότερο από ένα λεπτό. Το 7-Eleven Japan σχεδιάζει να προωθήσει το προϊόν ως προϊόν που επιτυγχάνει υπέροχη γεύση, υποστηρίζει την υγεία και μειώνει την επιβάρυνση του περιβάλλοντος, όλα σε μία συσκευασία.

Η FamilyMart, από την άλλη πλευρά, πειραματίζεται επίσης με τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, με το Goro Goro Kaniku Banana Milk, ένα επιδόρπιο που κυκλοφόρησε πέρυσι και χρησιμοποιεί εισαγόμενες μπανάνες από τις Φιλιππίνες, οι οποίες επικρίθηκαν ως ακατάλληλες για παραγωγή και εμπόριο. Τώρα, έχει γίνει δημοφιλές σε πελάτες σε όλη την Ιαπωνία.

Τα τελευταία χρόνια, οι μεγάλοι ιδιοκτήτες καταστημάτων ψιλικών της Ιαπωνίας έχουν καταβάλει προσπάθειες για την προστασία του περιβάλλοντος, εστιάζοντας στην απαλλαγή από τον άνθρακα. Στο παρελθόν, έχουν μειώσει τη σπατάλη τροφίμων χρησιμοποιώντας τεχνητή νοημοσύνη για την προσαρμογή των παραγγελιών.

Η απόρριψη των περισσότερων από 6 εκατομμυρίων τόνων απορριμμάτων τροφίμων στην Ιαπωνία κοστίζει στην τρίτη μεγαλύτερη οικονομία του κόσμου περίπου 2 τρισεκατομμύρια γιεν (19 δισεκατομμύρια δολάρια) ετησίως, σύμφωνα με κυβερνητικά στοιχεία. Με το υψηλότερο ποσοστό απορριμμάτων τροφίμων κατά κεφαλήν στην Ασία, η ιαπωνική κυβέρνηση θέσπισε νέους νόμους για να μειώσει στο μισό αυτό το κόστος έως το 2030 και να ωθήσει εταιρείες και επιχειρήσεις να βρουν λύσεις.

[διαφήμιση_2]
Πηγή