Οι βορειοδυτικές σπεσιαλιτέ «ζεσταίνονται» ξαφνικά στην online αγορά, οι τιμές «κλιμακώνονται»

Τα βλαστάρια μπαμπού της βορειοδυτικής Αγγλίας έχουν ξαφνικά μετατραπεί από ένα δημοφιλές πιάτο σε μια καυτή σπεσιαλιτέ, με τις τιμές να εκτοξεύονται στα ύψη χάρη στην τάση mukbang και την περιορισμένη προσφορά, καθιστώντας τα περιζήτητα από τους αγοραστές.

Από φθηνά προϊόντα ξαφνικά γίνονται καυτά προϊόντα

Πριν από λίγο καιρό, οι βλαστοί μπαμπού ήταν ακόμα ένα συνηθισμένο φαγητό, εμφανιζόμενο σε πολλές αγορές των ορεινών περιοχών σε χαμηλές τιμές. Οι κάτοικοι της Βορειοδυτικής Αμερικής το θεωρούσαν ένα οικείο πιάτο στα καθημερινά τους γεύματα, ενώ οι μικροέμποροι το θεωρούσαν ένα συνοδευτικό, όχι πολύτιμο. Ωστόσο, πρόσφατα, οι βλαστοί μπαμπού έγιναν ξαφνικά μια σπεσιαλιτέ που αναζητείται παντού, από τις παραδοσιακές αγορές έως τις διαδικτυακές αγορές.

Σύμφωνα με τον δημοσιογράφο της εφημερίδας Cong Thuong, στις λαϊκές αγορές του Ανόι, όπως η αγορά Nghia Tan, η αγορά Linh Nam, η αγορά Hoe Nhai... τα βλαστάρια μπαμπού είναι περιζήτητα και πολλοί άνθρωποι πρέπει να παραγγείλουν εκ των προτέρων ή να πληρώσουν υψηλότερες τιμές.

Η κα. Nguyen Xuan Anh, έμπορος στην αγορά Nghia Tan (περιοχή Cau Giay, Ανόι), μοιράστηκε: «Προηγουμένως, τα βλαστάρια μπαμπού δεν ήταν δημοφιλές είδος. Τα εισήγαγα μόνο για πλάκα και τα πουλούσα σε όποιον ήθελε να τα αγοράσει, σε πολύ χαμηλή τιμή. Αλλά από τις αρχές του τρέχοντος έτους, ο αριθμός των πελατών έχει διπλασιαστεί και υπήρχαν μέρες που πούλησα έως και έναν τόνο βλαστάρια μπαμπού, αλλά και πάλι δεν μπορούσα να ανταποκριθώ στη ζήτηση».

Η κα Anh αποκάλυψε ότι όχι μόνο οι πελάτες λιανικής, αλλά και τα μεγάλα εστιατόρια σπεύδουν να αγοράσουν βλαστούς μπαμπού για να τους συμπεριλάβουν στα μενού των εστιατορίων τους.

Ο κ. Hoang Van Tuan, επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Dong Doi (περιοχή Hoan Kiem, Ανόι), δήλωσε: «Οι πελάτες πλέον λατρεύουν πολύ τα ρουστίκ πιάτα, ειδικά αυτά φυσικής προέλευσης, χωρίς χημικά. Οι βλαστοί μπαμπού πληρούν αυτά τα κριτήρια και έχουν μια μοναδική γεύση, επομένως το εστιατόριό μας τους εισάγει συνεχώς για επεξεργασία».

Οι βλαστοί μπαμπού δεν εμφανίζονται μόνο στις παραδοσιακές αγορές, αλλά έχουν κατακλύσει και τις διαδικτυακές αγορές. Στις διαδικτυακές ομάδες αγορών, δεν είναι δύσκολο να βρείτε αναρτήσεις που πωλούν βλαστούς μπαμπού, διαφημιζόμενους σε διάφορες τιμές και μορφές συσκευασίας, από φρέσκους βλαστούς μπαμπού με κέλυφος, αποφλοιωμένους βλαστούς μπαμπού έως τουρσί βλαστούς μπαμπού και αποξηραμένους βλαστούς μπαμπού.

Οι ξεφλουδισμένοι και καθαρισμένοι βλαστοί μπαμπού είναι δημοφιλείς. Φωτογραφία: NVCC

Η κα. Nguyen Thi Mai, πωλήτρια που ειδικεύεται στην πώληση σπεσιαλιτέ της Βορειοδυτικής περιοχής στην ομάδα αγοράς Cau Giay (πλατφόρμα Facebook), δήλωσε: «Προηγουμένως, πουλούσα μόνο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ όπως τσιπς βουβαλιού, mac khen και σπόρους doi. Αλλά από τότε που οι βλαστοί μπαμπού έγιναν δημοφιλείς, οι πελάτες έχουν παραγγείλει πολλά. Οι πελάτες συχνά προτιμούν τους προ-ξεφλουδισμένους και καθαρισμένους βλαστούς μπαμπού, οπότε εστιάζω περισσότερο στην πώληση αυτού του είδους».

Οι τιμές των βλαστών μπαμπού έχουν την ευκαιρία να «ανέβουν»

Η ξαφνική αύξηση της ζήτησης έχει οδηγήσει σε απότομη αύξηση της τιμής των βλαστών μπαμπού. Προηγουμένως, οι βλαστοί μπαμπού κόστιζαν μόνο 5.000-10.000 VND/kg όταν αγοράζονταν σε αγορές των ορεινών περιοχών. Αλλά τώρα, η τιμή έχει αυξηθεί 4-7 φορές, με ορισμένα μέρη να τους πωλούν έως και 70.000 VND/kg, ακόμη υψηλότερα όταν φτάνουν στις μεγάλες πόλεις.

Σύμφωνα με την κα. Nguyen Thi Mai, η τιμή των βλαστών μπαμπού αυτή τη στιγμή αυξάνεται εν μέρει λόγω της μειωμένης προσφοράς.

«Φέτος η ποσότητα των βλαστών μπαμπού είναι πολύ μικρότερη από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια. Εν μέρει λόγω του παρατεταμένου κρύου καιρού που προκαλεί αργή ανάπτυξη των βλαστών μπαμπού, και εν μέρει επειδή η φυσική δασική έκταση έχει συρρικνωθεί», αποκάλυψε η κα Μάι.

Μοιραζόμενος την άποψή του με έναν δημοσιογράφο της εφημερίδας Cong Thuong, ο κ. Vang A Pao, κάτοικος της περιοχής Tuan Giao, στο Dien Bien , είπε: «Παλιότερα, κάθε μέρα πήγαινα στο δάσος και μπορούσα να μαζέψω μερικούς τόνους βλαστούς μπαμπού, αλλά φέτος πήγαινα όλο το πρωί και μάζευα μόνο λίγους. Οι βλαστοί μπαμπού φυτρώνουν πιο αραιά, ίσως επειδή το δάσος έχει εκμεταλλευτεί πολύ, και το κλίμα έχει αλλάξει επίσης, οπότε οι βλαστοί μπαμπού δεν αναπτύσσονται τόσο έντονα όσο πριν».

Τα βλαστάρια μπαμπού είναι περιζήτητα σε όλες τις αγορές. Φωτογραφία: NVCC

Επιπλέον, η συμμετοχή των εμπόρων συνέβαλε επίσης στην αύξηση των τιμών. Όταν τα βλαστάρια μπαμπού έγιναν ένα δημοφιλές εμπόρευμα, πολλοί έμποροι αγόρασαν μεγάλες ποσότητες για να δημιουργήσουν τεχνητή έλλειψη στην αγορά, με αποτέλεσμα την εκτόξευση των τιμών.

Η κα Nguyen Xuan Anh μοιράστηκε: «Στην αρχή της σεζόν, η τιμή των βλαστών μπαμπού ήταν μόνο περίπου 20.000 VND/kg, αλλά επειδή οι έμποροι ανταγωνίζονταν για να αγοράσουν, η τιμή συνέχιζε να αυξάνεται. Μέχρι τώρα, μερικές φορές πουλάω για 50.000-60.000 VND/kg, αλλά ακόμα δεν έχω αρκετά αγαθά. Οι συλλέκτες βλαστών μπαμπού είναι ευχαριστημένοι επειδή πουλάνε σε υψηλή τιμή, αλλά οι αγοραστές το βρίσκουν πολύ ακριβό».

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η κα Tran Hoang Lan (περιοχή Cau Giay, Ανόι) εμπιστεύτηκε: « Πέρυσι αγόρασα βλαστούς μπαμπού μόνο για περίπου 25.000-30.000 VND/kg, φέτος, όταν παρήγγειλα online, είδα 60.000-70.000 VND/kg, η τιμή πραγματικά αυξήθηκε πάρα πολύ. Αλλά επειδή μου αρέσει η ελαφρώς ξινή γεύση των βλαστών μπαμπού, εξακολουθώ να τους αγοράζω για να τους τουρσί και να τους τρώω σταδιακά».

Ένας άλλος λόγος για την αύξηση της τιμής των γλυκών βλαστών μπαμπού είναι η τάση mukbang (διαδικτυακή τάση κατανάλωσης) μεταξύ των νέων στα κοινωνικά δίκτυα. Δεν είναι δύσκολο να συναντήσετε βίντεο mukbang, που παρουσιάζουν την ειδικότητα των γλυκών βλαστών μπαμπού του Βορειοδυτικού Ειρηνικού σε πλατφόρμες όπως το Facebook, το Tiktok,...

Οι Tiktokers ανταγωνίζονται τους βλαστούς μπαμπού mukbang Northwestern. Στιγμιότυπο οθόνης.

Σε αυτά τα βίντεο, πολλοί χρήστες του Tiktoker από τον Βορρά μέχρι τον Νότο επαινούν συνεχώς την τραγανή, γλυκιά γεύση των βλαστών μπαμπού όταν βουτιούνται σε cham cheo - ένα τυπικό καρύκευμα των βουνών και των δασών. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι μοιράζονται χιουμοριστικές ιστορίες για το ταξίδι τους για να κυνηγήσουν βλαστούς μπαμπού, από τη δυσκολία της παραγγελίας μέχρι το συναίσθημα της έκπληξης όταν τους απολαμβάνουν για πρώτη φορά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, με κάθε βίντεο να προσελκύει εκατοντάδες χιλιάδες έως εκατομμύρια προβολές, οι βλαστοί μπαμπού έγιναν γρήγορα «φαινόμενο» στα κοινωνικά δίκτυα. Η περιέργεια και η επιθυμία να γνωρίσει κανείς την ειδικότητα των ορεινών περιοχών έκαναν αυτό το είδος βλαστού μπαμπού περιζήτητο, ωθώντας την αγοραστική δύναμη στα ύψη.

Η εποχή των βλαστών μπαμπού στα Βορειοδυτικά διαρκεί από τον Ιανουάριο έως τα τέλη Μαρτίου κάθε έτους. Από την αρχή της εποχής έως τα μέσα της, οι βρασμένοι βλαστοί μπαμπού είναι τραγανοί και γλυκοί. Μέχρι το τέλος Μαρτίου, οι βλαστοί μπαμπού θα είναι ελαφρώς πικροί και όχι πλέον γλυκοί. Ως εκ τούτου, αυτές τις μέρες, οι άνθρωποι είναι απασχολημένοι σκάβοντας βλαστούς μπαμπού για να πουλήσουν.

Πηγή: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html