Στα τέλη Απριλίου, αφού πήγα τον κ. Tsubame Kazuhiko, έναν Ιάπωνα επιχειρηματία, στο Binh Dinh για να το επισκεφτεί και να μάθει για επενδυτικές ευκαιρίες, τον πήγα και στον Ξενώνα της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος Binh Dinh στην οδό Tran Phu, στην πόλη Quy Nhon για να απολαύσουμε τις σπεσιαλιτέ.

Πιάτα φτιαγμένα από φρέσκα θαλασσινά που αλιεύτηκαν στα νερά του Binh Dinh προσφέρθηκαν στο τραπέζι ένα προς ένα. Ωστόσο, κανένα από τα πιάτα δεν εντυπωσίασε τον Ιάπωνα επισκέπτη, επειδή είχε ταξιδέψει σε πολλά μέρη και συχνά απολάμβανε αυτά τα πιάτα.

Όταν εμφανίστηκε το πιάτο με το σοταρισμένο αλεύρι με ένα μπολ με ζεστή σάλτσα ψαριού από ψητή φιδοκέφαλο, σήκωσε τον αντίχειρά του, υπονοώντας «αυτό το πιάτο είναι το νούμερο ένα» και έφαγε 3 μπολ μονομιάς.

Οι συνάδελφοι που συνόδευσαν τον κ. Kazuhiko εκείνη την ημέρα προέρχονταν από την πόλη Χο Τσι Μινχ και το Ανόι , και όλοι το επαίνεσαν όταν δοκίμασαν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά. Δεν περίμεναν ότι αυτό ήταν ένα δημοφιλές πιάτο στη χώρα του Νάου, Μπιν Ντινχ. Εκείνη την εποχή, τα νουντλς ήταν πολύ φθηνά, κάθε κιλό κόστιζε λιγότερο από ένα παγωτό. Επομένως, συνήθως μόνο φτωχές οικογένειες έτρωγαν αυτό το πιάτο για πρωινό.

Πιάτα από κακές εποχές γίνονται σπεσιαλιτέ της γης του Νάου - Φωτογραφία 1.

Μικτό αλεύρι με σάλτσα ψαριού και ψητό φιδοκέφαλο ψάρι

Το πρώτο αλεύρι ταπιόκας εκείνη την εποχή παρασκευαζόταν από φρέσκια μανιόκα. Αρχικά, η μανιόκα ξεφλουδιζόταν και αλέθονταν σε σκόνη. Στη συνέχεια, το αλεύρι τρίβονταν σε ένα πλέγμα ή χοντρό ύφασμα, η σκόνη κατακάθονταν σε μια λεκάνη όλη τη νύχτα και ονομαζόταν πρώτο αλεύρι ταπιόκας.

Πριν από την επεξεργασία, το πρώτο αλεύρι αναμειγνύεται με αρκετό νερό, ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ πηχτό. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι έτοιμη και πρέπει να προστεθεί λίγο λάδι για να μην κολλήσει στον πάτο. Όταν το λάδι μόλις βράσει, ρίξτε το αλεύρι, κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς.

Το όνομα «ανακατεμένο αλεύρι» προέρχεται από αυτή την ενέργεια. Ο παρασκευαστής πρέπει να είναι επιδέξιος και γρήγορος στο ανακάτεμα του αλευριού, έτσι ώστε κάθε μέρος να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Το αλεύρι γίνεται διαυγές καθώς μαγειρεύεται, μοιάζοντας με κόλλα.

Η σάλτσα για τηγανητό αλεύρι τότε παρασκευαζόταν απλώς από τσίλι, λιωμένο σκόρδο με καλή σάλτσα ψαριού ή πάστα γαρίδας. Το πρώτο τηγανητό αλεύρι αφήνονταν στο ζεστό τηγάνι, στη συνέχεια χρησιμοποιούνταν ξυλάκια για να το βουτήξουν στη σάλτσα ψαριού και το πρωινό ήταν ολοκληρωμένο.

Στις μέρες μας, το πιάτο με τηγανητό αλεύρι παρασκευάζεται από αλεσμένο αλεύρι σίτου και ποικίλλει από πολλούς ανθρώπους, τρώγεται με γαρίδες, κρέας, βραστό ψάρι, εντόσθια βοδινού, εντόσθια χοιρινού κ.λπ. Ωστόσο, το καλύτερο εξακολουθεί να είναι βουτηγμένο σε σάλτσα ψαριού με τσίλι και σκόρδο αναμεμειγμένο με ψητό ψάρι φιδιού ή πέρκα.

Αν και είναι μια σπεσιαλιτέ, ο καθένας μπορεί να απολαύσει αυτό το πιάτο σε εστιατόρια και μαγαζιά στο Binh Dinh, επειδή κοστίζει μόνο μερικές δεκάδες χιλιάδες ντονγκ για μια μερίδα.

Σύμφωνα με την NLĐ

Η σκληρή δουλειά του ατόμου που «πουλάει τα πνευμόνια του», κάνοντας τους κόκκους ρυζιού να ανθίσουν για να διατηρήσει την ψυχή των ρουστίκ πιάτων

Η σκληρή δουλειά του ατόμου που «πουλάει τα πνευμόνια του», κάνοντας τους κόκκους ρυζιού να ανθίσουν για να διατηρήσει την ψυχή των ρουστίκ πιάτων

Αυτό που κάνει τη διαφορά και τη μοναδική γεύση αυτού του ρουστίκ πιάτου είναι το αναντικατάστατο βήμα: το ψήσιμο ρυζιού σε ποπ κορν.
15 χρόνια ζωής στο εξωτερικό, το 8X Hai Phong κάνει την Κορεάτισσα πεθερά της να ερωτευτεί τα βιετναμέζικα πιάτα Tet

15 χρόνια ζωής στο εξωτερικό, το 8X Hai Phong κάνει την Κορεάτισσα πεθερά της να ερωτευτεί τα βιετναμέζικα πιάτα Tet

Όταν έρχεται η Τετ, η Κορεάτισσα πεθερά μουλιάζει με ενθουσιασμό φασόλια, πλένει το κολλώδες ρύζι, ανάβει φωτιά... για να μαγειρέψει η Βιετναμέζα νύφη της μπαν τσουνγκ. Το παραδοσιακό βιετναμέζικο κέικ έχει γίνει ένα πολύτιμο δώρο στη γη του κίμτσι.
Ψάρι βραστό με πράσινη μπανάνα - ένα ρουστίκ πιάτο με γεύση σπιτιού

Ψάρι βραστό με πράσινη μπανάνα - ένα ρουστίκ πιάτο με γεύση σπιτιού

Το βραστό ψάρι είναι ένα αγαπημένο και οικείο πιάτο των κατοίκων της πόλης μου. Θυμάμαι το βραστό ψάρι με πράσινη μπανάνα για πολλούς λόγους, συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις με την οικογένειά μου και, κυρίως, λόγω της γιαγιάς μου.