Οι χρήστες του Διαδικτύου διαφωνούν για το Pho Khoi Hoi και το Bun Bo Hue 14B που επέλεξε η Michelin

Ο Man Moi είναι ένα νέο όνομα στη φετινή λίστα Bib Gourmand - Φωτογραφία: FBNH

Αυτό είναι ένα από τα ερωτήματα μετά την ανακοίνωση του οδηγού Michelin στη λίστα με τα εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ και το Ανόι που συμπεριλήφθηκαν στην κατηγορία Bib Gourmand στις 20 Ιουνίου.

Η κατηγορία Bib Gourmand αναγνωρίζει εστιατόρια με «καλό φαγητό και προσιτές τιμές».

Η λίστα προκάλεσε ανάμεικτες απόψεις.

Σύμφωνα με πληροφορίες από τον οδηγό Michelin, φέτος, υπάρχουν 18 καταστήματα στο Ανόι και 24 καταστήματα στην πόλη Χο Τσι Μινχ σε αυτήν τη λίστα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν 5 νέα ονόματα στο Ανόι σε αυτήν τη λίστα, συμπεριλαμβανομένων των Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay και Pho Khoi Hoi.

8 νέα ονόματα στην πόλη Χο Τσι Μιν περιλαμβάνουν τα Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Εκτός από το Bib Gourmand, θα ανακοινωθούν επίσης σε αυτή την εκδήλωση τα Ειδικά Βραβεία του Οδηγού Michelin, τα Επιλεγμένα Εστιατόρια Michelin και τα πιο περιζήτητα βραβεία με Αστέρια Michelin.

Μεταξύ αυτών, η λίστα Bib Gourmand προκαλεί πολλές διαμάχες. Εκτός από ορισμένα πειστικά ονόματα που έχουν λάβει μεγάλη συμπάθεια, όπως οι Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., πολλοί Βιετναμέζοι πιστεύουν ότι αυτή η λίστα είναι ακόμα ανεπαρκής.

Σύμφωνα με το πρόγραμμα, τα εστιατόρια που επιλέχθηκαν από τον οδηγό Michelin στο Ανόι, την πόλη Χο Τσι Μινχ και την Ντα Νανγκ θα ανακοινωθούν επίσημα στις 27 Ιουνίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Τα Xoi Bat και Vi Que Kitchen αναφέρονται στην κατηγορία Bib Gourmand - Φωτογραφία: FBNH

Κάθε άτομο έχει το δικό του γούστο

Πολλά τοπικά εστιατόρια που πληρούν τα δύο κριτήρια στην κατηγορία Bib Gourmand και αγαπούνται από πολλούς Βιετναμέζους, δεν περιλαμβάνονται στη λίστα. Εν τω μεταξύ, ορισμένες διευθύνσεις που συμπεριλήφθηκαν στη λίστα (παλιές και νέες) από εκτιμητές Michelin, μια ομάδα Βιετναμέζων που δέχτηκε έντονη κριτική.

Σύμφωνα με αυτούς, αυτό πηγάζει από το γεγονός ότι «οι εκτιμητές Michelin δεν κατανοούν την τοπική κουλτούρα».

Στην ομάδα Saigon Dining Guide, ο Tan Nhan σχολίασε «είναι η πρώτη φορά που μαθαίνω για το εστιατόριο Bun Bo 14B» στην Περιοχή 4.

Σύμφωνα με αυτό το άτομο, σε σύγκριση με το Bun Bo 14B, πολλά εστιατόρια bun bo στην κεντρική περιοχή της Περιφέρειας 1 ή της Περιφέρειας 3 διαθέτουν «έως και 8.888 μεγάλα και μικρά εστιατόρια bun bo για να διαλέξετε».

Για παράδειγμα: Από το Nam Giao στην οδό De Tham μέχρι το Ut Hung στην οδό Tu Xuong (τώρα μεταφέρθηκε στην Tran Quoc Toan). Ή το «θρυλικό» Ngu Binh κάτω από τη γέφυρα Cong Ly, η πλωτή σούπα με νουντλς βοδινού και χοιρινό λίπος του Co Nhu στο σοκάκι 274 Vo Van Tan, η σούπα με νουντλς βοδινού «δίπλα στην όχθη» με χοιρινό λίπος 725 Hoang Sa...

Tu's House - ένα κατάστημα που κατονομάστηκε στο φετινό Bib Gourmand - Φωτογραφία: FBNH

Πολλοί άνθρωποι ανέφεραν επίσης ότι από τα 24 καταστήματα, υπάρχουν… 8 καταστήματα pho. Εν τω μεταξύ, «η γαστρονομική ψυχή της Σαϊγκόν είναι το banh mi, το com tam, το hu tieu, το bun bo…», «Η Σαϊγκόν έχει πολλά νόστιμα εστιατόρια com tam, αλλά γιατί υπάρχει μόνο το Ba Ghien com tam φέτος»…

Στην ομάδα Pho Week Club - ένα φόρουμ για τους λάτρεις του pho στο Ανόι, πολλοί άνθρωποι σχολίασαν επίσης με ενθουσιασμό τα καταστήματα που μπήκαν στη λίστα αυτή τη φορά.

«Η σούπα με νουντλς του Pho ga Nguyet είναι άγευστη», «Παρακαλώ αφαιρέστε το Khoi toc long (Pho Khoi), δεν ξέρω τι είναι νόστιμο σε αυτήν», «Η ποιότητα των Pho Ly Quoc Su και Pho Khoi Hoi έχει μειωθεί πολύ, η συμπεριφορά στην εξυπηρέτηση είναι πολύ κακή», «Το Bun cha ta είναι πραγματικά αστείο στη λίστα»,...

Επιλέχθηκαν οι εταιρείες Ganh με μοσχαρίσιο στιφάδο, Chuyen Ky rice shop, Luk Luk - Φωτογραφία: FBNH

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , ο κ. Nguyen Thai Chau (35 ετών) - ένας από τους δύο ιδιοκτήτες του εστιατορίου Bun Bo Hue 14B στην Περιοχή 4 - μοιράστηκε ότι ο ίδιος «εξεπλάγη πολύ όταν επιλέχθηκε το εστιατόριό του, επειδή πρόκειται για ένα πολύ συνηθισμένο εστιατόριο».

«Νομίζω ότι υπάρχουν πολλά εστιατόρια που είναι πιο νόστιμα και όμορφα παρουσιασμένα από το δικό μου. Για να το εξηγήσω, υποθέτω ότι ο μόνος τρόπος για να το εξηγήσω είναι η τύχη», είπε ο κ. Τσάου.

Πέρυσι, το Ba Ghien Broken Rice ήταν επίσης στη λίστα των Bib Gourmand και προκάλεσε διαμάχη, με πολλούς να λένε ότι το εστιατόριο δεν πληρούσε τα κριτήρια για να τιμηθεί. Απαντώντας στο Tuoi Tre Online εκείνη την εποχή, ο κ. Truong Vinh Thuy (41 ετών) - ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου - είπε ότι οι πελάτες πρέπει να έρθουν για να το δουν.

«Μπορώ να εγγυηθώ ότι στη Σαϊγκόν δεν υπάρχει εστιατόριο που να πουλάει ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος αξίας 81.000 dong με παϊδάκια τόσο μεγάλα όσο τα δικά μου. Τα παϊδάκια μου ζυγίζουν κατά μέσο όρο 115 γραμμάρια, μερικά μάλιστα ζυγίζουν 150 γραμμάρια. Λαμβάνω φρέσκο, ζεστό κρέας κάθε μέρα», μοιράστηκε ο κ. Thuy.

Σχολιάζοντας κάτω από το άρθρο σχετικά με το σπασμένο ρύζι Ba Ghien στο Tuoi Tre Online, πολλοί αναγνώστες ανέφεραν επίσης ότι το εστιατόριο δεν πληρούσε τα κριτήρια για να συμπεριληφθεί στο Bib Gourmand - Φωτογραφία: TRAM MAC

Σύμφωνα με τον κ. Thuy, από το 1995, η μητέρα του, η κα. Nguyen Ngoc Diep, πουλάει ρύζι με πολύ μεγάλα παϊδάκια. Αργότερα, αύξησε το μέγεθος των παϊδακίων στο σημερινό μέγεθος, με σκοπό να το χρησιμοποιήσει ως πιάτο-υπογραφή για το εστιατόριο.

Γιατί υπάρχει διαφορά μεταξύ του «γούστου» πολλών Βιετναμέζων και αυτού των εκτιμητών Michelin;

Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτοί οι κριτές βλέπουν τη βιετναμέζικη κουζίνα μέσα από τα μάτια ενός ξένου τουρίστα και έτσι δεν γνωρίζουν όλα τα καλά εστιατόρια.

Από την άλλη πλευρά, κάθε άτομο έχει διαφορετική γεύση. Κάποιος λέει ότι είναι νόστιμο, αλλά κάποιος άλλος μπορεί να μην το λέει. Ο έπαινος και η κριτική είναι απολύτως φυσιολογικά.

Συνεπώς, η λίστα των καταστημάτων που κατονομάζονται στην κατηγορία Bib Gourmand ειδικότερα, καθώς και σε άλλες κατηγορίες, είναι μόνο για αναφορά.

Πηγή: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm