Pho Heritage: Οι παραδοσιακές αξίες «επιταχύνονται» για να συμβαδίζουν με τις δημιουργικές τάσεις

Η σειρά δραστηριοτήτων «Pho - Η ιστορία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς στη ροή της δημιουργικότητας» για να τιμήσει και να διαδώσει την πολιτιστική αξία του «Pho Hanoi », τιμώντας τους τεχνίτες και τους επαγγελματίες που κατέχουν και μεταδίδουν τις γνώσεις, τις δεξιότητες, τις τεχνικές και τα μυστικά της παρασκευής Pho, άνοιξε μόλις σήμερα το πρωί, 11 Οκτωβρίου, και θα διαρκέσει έως τις 12 Οκτωβρίου, στο Tasco Mall, στο Ανόι.

Συγκεκριμένα, η συζήτηση στρογγυλής τραπέζης στο πλαίσιο της εκδήλωσης αποτελεί ευκαιρία για ερευνητές, τεχνίτες, ειδικούς μαγειρικής, επιχειρήσεις και διευθυντές να μοιραστούν απόψεις, ιστορίες και να προτείνουν πρωτοβουλίες για την επιβεβαίωση των πολιτιστικών και ιστορικών αξιών του pho, να βρουν νέες κατευθύνσεις στην προώθηση και ανάπτυξη του βιετναμέζικου pho στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και να συνδέσουν το pho με τις δημιουργικές, τουριστικές, επικοινωνιακές και πολιτιστικές βιομηχανίες.

Η εκδήλωση διοργανώθηκε από το Τμήμα Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, την Οικονομική και Αστική Εφημερίδα σε συντονισμό με συνεργαζόμενες μονάδες.

Ενίσχυση της θέσης του βιετναμέζικου πολιτισμού στη διεθνή σκηνή

Η Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, κα Le Thi Anh Mai, εκτίμησε ότι το Hanoi pho είναι η κρυστάλλωση της λαϊκής γνώσης, των δεξιοτήτων επεξεργασίας και των τυπικών διατροφικών συνηθειών των κατοίκων του Ανόι, που περιέχει την πολιτιστική πεμπτουσία της πρωτεύουσας, αντανακλώντας τη μακρά ιστορία, την εφευρετικότητα και την εκλέπτυνση της γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι.

«Ως η τρίτη γενιά της μάρκας Pho Thin, η αποστολή και η ευθύνη μου είναι να συνεχίσω να διατηρώ το επάγγελμα της οικογένειας, διαδίδοντας παράλληλα την πολιτιστική και ιστορική ιστορία του Hanoi pho», δήλωσε ο Thanh Loan, η τρίτη γενιά της μάρκας Pho Thin, που εξυπηρέτησε τους πελάτες στον πρόσφατα ανοιχτό χώρο Pho σήμερα το πρωί, πριν μοιραστεί τις απόψεις του στη συζήτηση. (Φωτογραφία: Mai Mai/Vietnam+)

Το 2024, η λαϊκή γνώση του «Pho Hanoi» συμπεριλήφθηκε στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού. Αυτή δεν αποτελεί μόνο την επίσημη αναγνώριση από το Κράτος για τις πολιτιστικές, ιστορικές και επιστημονικές αξίες της κληρονομιάς, αλλά ταυτόχρονα καθορίζει και τις απαιτήσεις για το έργο της προστασίας, της διδασκαλίας, της προώθησης και της ανάπτυξης της αξίας της κληρονομιάς στο τρέχον πλαίσιο.

Σύμφωνα με τον Προϊστάμενο του Τμήματος Διαχείρισης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (Τμήμα Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι), Δρ. Φαμ Θι Λαν Αν: «Το Φο ή άλλα πιάτα συνδέονται όλα με έναν πολιτιστικό χώρο, όπου γεννήθηκαν, όπου μεταδόθηκαν και αναπτύχθηκαν. Το ζήτημα της ανάπτυξης είναι αυτό που πρέπει να λύσουμε τώρα. Πέρυσι, το Ανόι εφάρμοσε πιλοτικά το «ψηφιακό φο» χρησιμοποιώντας Τεχνητή Νοημοσύνη και ρομπότ για την εκτέλεση ορισμένων σταδίων. Αλλά στην πραγματικότητα, τα ρομπότ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις βασικές γνώσεις και τα μυστικά των τεχνιτών. Ως εκ τούτου, το Τμήμα Κληρονομιάς και πολλοί ειδικοί συνόδευσαν το Ανόι για να μάθουν ποιες είναι οι πιο βασικές αξίες, ποιες είναι οι γνώσεις των τεχνιτών, η λαϊκή γνώση και πώς να τη διατηρήσουν…»

Ο χώρος όπου έλαβε χώρα η συζήτηση για το pho. (Φωτογραφία: Συνεργάτης/Vietnam+)

Ως επίσημος συνοδός του Υπουργείου Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι σε αυτή τη σειρά δραστηριοτήτων προς τιμήν του φο, ο εκπρόσωπος της Acecook Βιετνάμ, κ. Yokoyama Hiroya, τόνισε: «Έχουμε βαθιά επίγνωση ότι κάθε μπολ φο που παρουσιάζεται, κάθε δραστηριότητα που σχετίζεται με το φο που πραγματοποιείται, αποτελεί μέρος του ταξιδιού για τη διατήρηση και τη διάδοση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών. Σε περισσότερα από 30 χρόνια παρουσίας στο Βιετνάμ, η Acecook έχει κάνει συνεχή έρευνα και βελτίωση για να φέρει τη γεύση του φο πιο κοντά στους καταναλωτές, διατηρώντας τόσο την αρχική της ουσία όσο και καλύπτοντας τις σύγχρονες ανάγκες».

Συγκεκριμένα, το 2025, η Acecook «ένωσε τις δυνάμεις της» με το Υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, δεσμευόμενη σε ένα μακροπρόθεσμο ταξίδι, με απώτερο στόχο να ενώσει τις δυνάμεις της για να καταστήσει το Pho Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας αναγνωρισμένο από την UNESCO. «Αυτό δεν αποτελεί μόνο τιμή για το Βιετνάμ, αλλά και επιβεβαίωση της θέσης του βιετναμέζικου πολιτισμού στη διεθνή σκηνή», δήλωσε ο κ. Yokoyama Hiroya.

Πώς να αναπτύξουμε βιώσιμα την επωνυμία Pho;

Όλοι οι ειδικοί στην εκδήλωση αναγνώρισαν ότι το φο δεν είναι μόνο ένα πιάτο αλλά και η ψυχή του Βιετνάμ, ένα σήμα, μια βιετναμέζικη μάρκα, και μάλιστα το φο είναι ένα «χρυσωρυχείο». Αν ξέρουμε πώς να εκμεταλλευτούμε αυτό το «χρυσωρυχείο» με την πολιτιστική βιομηχανία, το φο όχι μόνο θα κυριαρχήσει στην εγχώρια αγορά, προσελκύοντας τουρίστες που θα απολαύσουν τη γαστρονομική κληρονομιά, αλλά θα φτάσει και σε μεγαλύτερο βάθος διεθνώς.

«Στο μέλλον, πρέπει να οικοδομήσουμε ένα δημιουργικό οικοσύστημα για να υποστηρίξουμε το φο, να προωθήσουμε περαιτέρω την αξία του, να δημιουργήσουμε μια βιώσιμη μάρκα φο και να τη διαδώσουμε σε όλο τον κόσμο. Για να οικοδομήσουμε μια μάρκα, πρέπει να ξεκινήσουμε με μια ιστορία που να δίνει χώρο στην φο να αναπτυχθεί. Εκεί, το φο λέγεται με δημιουργικό, ελκυστικό και εμπνευσμένο τρόπο», τόνισε ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Μπούι Χόαι Σον, Μόνιμο Μέλος της Επιτροπής Πολιτισμού και Κοινωνίας της Εθνοσυνέλευσης.

Σύμφωνα με αυτόν τον ειδικό, το Βιετνάμ χρειάζεται να διοργανώσει εκδηλώσεις για να τιμήσει το φο, όπως η Ημέρα του Βιετνάμ, η Ημέρα του Ανόι, που διοργανώνονται σε εγχώριο ή διεθνές επίπεδο· χρειάζεται να διοργανώσει διαγωνισμούς για να τιμήσει το φο· να εφαρμόσει τεχνολογία για να αυξήσει την αξία του φο, όπως η ψηφιοποίηση του φο, η μεταφορά του φο σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το Tiktok, το Facebook...

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Μπούι Χόαι Σον, Μόνιμο Μέλος της Επιτροπής Πολιτισμού και Κοινωνίας της Εθνοσυνέλευσης.

Εν τω μεταξύ, ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού Le Thi Anh Mai επιβεβαίωσε: «Κατά την εφαρμογή του ψηφίσματος αριθ. 09 της Επιτροπής του Κόμματος του Ανόι για την ανάπτυξη των πολιτιστικών βιομηχανιών στην πρωτεύουσα για την περίοδο 2021-2025, με όραμα έως το 2030 και το 2045, προστατεύοντας και προωθώντας την αξία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, η Pho διαδραματίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Η σύνδεση της παραδοσιακής αξίας της Pho με την τάση της δημιουργικότητας και της καινοτομίας στην πολιτιστική βιομηχανία αποτελεί μια βιώσιμη κατεύθυνση, που βοηθά την κληρονομιά να προωθήσει την αξία της και να διατηρήσει την παραδοσιακή της ταυτότητα, συμβάλλοντας έτσι στην υλοποίηση των στρατηγικών στόχων της πολιτιστικής, οικονομικής και κοινωνικής ανάπτυξης της πρωτεύουσας».

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, η Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι πρότεινε στο Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού να ζητήσει την άδεια του Πρωθυπουργού ώστε να επιτραπεί στο Ανόι να συντονιστεί με επαρχίες και πόλεις με κληρονομιά «Pho» για τη δημιουργία ενός επιστημονικού φακέλου με σκοπό να ζητηθεί από την UNESCO η καταχώριση του Pho στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που καταδεικνύει την αποφασιστικότητα για την προστασία και την προώθηση της αξίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, ενώ παράλληλα τοποθετεί την γαστρονομική μάρκα «Pho» όχι μόνο στην εγχώρια αγορά αλλά και διεθνώς.

«Το Φο αξίζει να σταθεί στο ίδιο επίπεδο με πολλές άλλες άυλες πολιτιστικές κληρονομιές στην κατηγορία της μαγειρικής που έχουν αναγνωριστεί από την UNESCO σε χώρες όπως η Κορέα, η Κίνα, οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας ή η Γαλλία... Είμαι βέβαιος ότι με το επίπεδο, την εμπειρία και τις προσπάθειες των τεχνιτών, των αρχών σε όλα τα επίπεδα και των ερευνητών που βρίσκονται στη διαδικασία δημιουργίας του φακέλου, το Βιετνάμ θα έχει έναν ποιοτικό φάκελο για να υποβάλει στην UNESCO», δήλωσε ο Δρ. Le Thi Thu Huong, Διευθυντής του Ινστιτούτου Μελετών και Διεθνούς Κατάρτισης του Ανόι./.

Οι ειδικοί λένε ότι το Βιετνάμ χρειάζεται να διοργανώνει εκδηλώσεις για να τιμήσει το φο, όπως η Ημέρα του Βιετνάμ, η Ημέρα του Ανόι, που διοργανώνονται σε εγχώριο ή διεθνές επίπεδο... (Φωτογραφία: Vietnam+)

Κατά τη διάρκεια του 2 ημερών, 11-12 Οκτωβρίου, στο εμπορικό κέντρο Tasco, θα πραγματοποιηθούν οι ακόλουθες δραστηριότητες: Έκθεση του χώρου μπαχαρικών Pho· Έκθεση ιστορικού και πολιτιστικού χώρου του Hanoi Pho· Παραδοσιακή καλλιτεχνική παράσταση· Έκθεση σκίτσων για την άυλη κληρονομιά "Pho" από φοιτητές του Πανεπιστημίου Βιομηχανικών Καλών Τεχνών του Ανόι.

Ειδικά στον χώρο για την παρουσίαση και την απόλαυση της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Ανόι που πραγματοποιείται σε εξωτερικό χώρο, θα υπάρξει συμμετοχή σε επιδείξεις διαδικασιών μαγειρέματος pho και εμπειρίες από πιάτα από διάσημες μάρκες pho όπως: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Περίπτερα επιχειρήσεων όπως η Acecook Vietnam δείχνουν το δημιουργικό ταξίδι από το παραδοσιακό pho έως τα πρακτικά δώρα στη σημερινή πολυάσχολη ζωή.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp