Επισκεφθείτε το Uljin - την «πρωτεύουσα» του χιονισμένου καβουριού της Κορέας

Το χειμώνα, τα χιονισμένα καβούρια στο Ουλτζίν (Κορέα) θα έχουν την πιο γλυκιά και πλούσια γεύση, προσελκύοντας δεκάδες χιλιάδες λάτρεις των θαλασσινών να τα επισκεφθούν.

Λιμάνι Hupo στο Uljin, επαρχία North Gyeongsang, Νότια Κορέα. (Πηγή: Getty Images)

"Ειδικότητες" της γης του kimchi

Στην παραθαλάσσια πόλη Uljin (επαρχία Βόρεια Gyeongsang, Νότια Κορέα), το χιονισμένο καβούρι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένα σύμβολο παράδοσης και μοναδικότητας στην τοπική κουζίνα .

Το χειμώνα, οι λάτρεις του φαγητού παντού έρχονται στο Uljin για να απολαύσουν το χιονισμένο καβούρι όταν είναι πιο φρέσκο, πιο γευστικό και πιο ζουμερό.

Ο 70χρονος κάτοικος του Ουλτζίν, Κιμ Τουκ-γιονγκ, δήλωσε ότι το κύριο βιότοπο των χιονόκαβουριών είναι το Γουανγκντόλτσο, ένας υποθαλάσσιος ύφαλος περίπου 23 χιλιόμετρα ανατολικά του λιμανιού Χούπο. Αυτή η εύφορη γη βρίσκεται εκεί που συναντώνται τα κρύα και τα ζεστά ρεύματα. Φιλοξενεί μια ακμάζουσα ποικιλία πλασμάτων και παρθένους αμμόλοφους, με κρυστάλλινα νερά που διατηρούν θερμοκρασία περίπου 2-3 ​​βαθμών Κελσίου όλο το χρόνο.

Το κρέας του χιονισμένου καβουριού είναι πιο πλούσιο τον χειμώνα. (Πηγή: Getty Images)

Σύμφωνα με την εφημερίδα Korea Times , υπάρχουν δύο είδη χιονόκαβουριών στο Uljin: με λευκή κοιλιά ή με κόκκινη κοιλιά. Τα χιονόκαβουριά με λευκή κοιλιά τείνουν να είναι πιο γλυκά, ενώ τα κόκκινα καβούρια έχουν πιο στρογγυλή γεύση.

Οι ψαράδες καβουριών και οι ντόπιοι στο Uljin συμβουλεύουν τους θαμώνες να απολαμβάνουν τα χιονισμένα καβούρια όταν είναι πιο φρέσκα, ειδικά ακριβώς στον τόπο όπου αλιεύονται, για να βιώσουν πλήρως τη γλυκιά, ζουμερή γεύση αυτού του πιάτου.

Ο κ. Lim Hyo-chul (57 ετών), ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου με χιονισμένο καβούρι στο Uljin, είπε ότι αυτό το είδος θαλασσινών εμφανίζεται συχνά στο βασιλικό τραπέζι και ο χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για να το απολαύσετε.

Μοιράζοντας τον τρόπο επιλογής ενός νόστιμου καβουριού, ο κ. Lim είπε ότι μερικοί άνθρωποι θέλουν πάντα να επιλέγουν το μεγαλύτερο, αλλά το μυστικό για να επιλέξετε ένα νόστιμο χιονισμένο καβούρι είναι να πιέσετε απαλά την κοιλιά του.

«Ένα καλό χιονόκαβούρι έχει δυνατή κοιλιά. Αν το πιέσετε και το νιώθετε λίγο σφιχτό, και τα πόδια και τα νύχια του κινούνται γρήγορα, τότε είναι ένα καλό καβούρι. Μερικά καβούρια, αν και μεγάλα σε μέγεθος, αν είναι πολύ ελαφριά, μπορεί να είναι επίπεδα και να μην έχουν πολύ κρέας», είπε ο κ. Λιμ.

Οι αλιείς χιονόκαβουριών βγάζουν χιονόκαβούρια σε πλαστικά κιβώτια για δημοπρασία στο λιμάνι Hupo. (Πηγή: Korea Times)

Σύμφωνα με τον Lim Hyo-chul, το να αναποδογυρίσετε τα καβούρια και να τα μαγειρέψετε στον ατμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε την αυθεντική γεύση του κρέατος καβουριού χωρίς κανένα καρύκευμα. Καθώς τους έδινε οδηγίες για τον ατμό των καβουριών, ο κ. Lim σήκωσε το καπάκι μιας μεγάλης σιδερένιας κατσαρόλας. Στην κατσαρόλα, δεκάδες στον ατμό καβούρια του χιονιού ήταν κρυμμένα ανάμεσα στον ανερχόμενο ατμό, κάνοντας το πλήθος των θαμώνων να κοχλάζει από χαρά, περιμένοντας με ανυπομονησία να απολαύσει αυτό το ελκυστικό πιάτο.

Οικονομικά οφέλη

Σύμφωνα με την εφημερίδα Korea Times , στην ανατολική ακτή της Κορέας, η παραθαλάσσια πόλη Uljin φημίζεται ως ο μεγαλύτερος προμηθευτής χιονόκαβουριών στην Κορέα. Κάθε χρόνο, αυτό το μέρος αλιεύει 7.000 - 12.000 τόνους καβουριών.

Κάθε πρωί, το λιμάνι Χούπο σφύζει από ζωή με τις δημοπρασίες νεοαλιευμένων χιονόκαβουριών από ψαράδες και χονδρεμπόρους θαλασσινών.

Εδώ, οι ψαράδες θα παρατάξουν εκατοντάδες ζωντανά καβούρια του χιονιού στο έδαφος, με τις άσπρες κοιλιές τους στραμμένες προς τα πάνω για να μην συρθούν μακριά. Οι πωλητές θα συγκεντρωθούν γύρω από αυτήν την περιοχή για να αγοράσουν τα πιο φρέσκα καβούρια.

Ο Λιμ Τζουν-σικ, 44 ετών, αγοραστής καβουριών στο λιμάνι, είπε ότι η τιμή των χιονόκαβουριών αλλάζει καθημερινά, ανάλογα με την ποσότητα που αλιεύεται. Κάθε καβούρι μπορεί να κοστίσει από 20.000 γουόν (14 δολάρια ΗΠΑ) έως 30.000 γουόν (σχεδόν 21 δολάρια ΗΠΑ).

Για να πετύχουν υψηλή τιμή, οι ψαράδες δεν πουλάνε καβούρια μήκους μικρότερου από 9 εκατοστά. Επιπλέον, ελέγχουν πάντα τον αριθμό των ποδιών τους και βλέπουν αν έχουν 10 πόδια, συμπεριλαμβανομένων των νυχιών, πρόσθεσε ο κ. Lim Joon-sik.

Κάθε χειμώνα, το Uljin είναι ένας δημοφιλής προορισμός για πολλούς λάτρεις των θαλασσινών. Αναγνωρίζοντας τις ανάγκες των θαλασσινών, η γειτονιά γύρω από το λιμάνι Hupo διαθέτει περίπου 90 εστιατόρια που πωλούν χιονισμένο καβούρι μαζί με άλλα θαλασσινά. Πολλά μέρη προσφέρουν επίσης υπηρεσίες delivery, παρέχοντας στον ατμό χιονισμένο καβούρι την ίδια μέρα, αποφέροντας μια σημαντική πηγή εισοδήματος.

Ποιοτικά κιβώτια με χιονόκαβουρα. (Πηγή: Getty Images)

Όχι μόνο φημισμένο για τα καβούρια του χιονιού, το Uljin διαθέτει επίσης όμορφα παράκτια τοπία και μαγευτικά βουνά σαν πίνακες ζωγραφικής. Για να προσελκύσει τουρίστες, αυτή η τοποθεσία επεκτείνει πολλά τουριστικά προγράμματα που σχετίζονται με τους σιδηροδρόμους.

Τα εγκαίνια της σιδηροδρομικής γραμμής Donghae Nambu και του σταθμού Uljin τον περασμένο μήνα έχουν καταστήσει το Uljin έναν εύκολα προσβάσιμο προορισμό από όλη την Κορέα.

Επιπλέον, για την προώθηση του τουρισμού και την εισαγωγή τοπικών θαλασσινών σπεσιαλιτέ, η κυβέρνηση του Ουλτζίν διοργανώνει ετησίως το Φεστιβάλ Χιονισμένου Καβουριού, προσελκύοντας περίπου 50.000 επισκέπτες κάθε εποχή. Φέτος, η εκδήλωση πραγματοποιείται από τις 28 Φεβρουαρίου έως τις 3 Μαρτίου με πολλές ειδικές δραστηριότητες.

Μέσω προγραμμάτων προώθησης και διαφήμισης, η Uljin ελπίζει να ενισχύσει τον τουρισμό και να αυξήσει την κατανάλωση θαλασσινών, ιδίως του χιονιού.

Πηγή: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html