Δύο βιετναμέζικα πιάτα ανάμεσα στα καλύτερα πιάτα με ψάρι στην Ασία

Η ξινή ψαρόσουπα και το βραστό ψάρι σε πήλινη κατσαρόλα είναι δύο βιετναμέζικες εκπρόσωποι που εμφανίζονται στη λίστα με τα 53 καλύτερα πιάτα με ψάρι στην Ασία.

Στις αρχές Φεβρουαρίου, η παγκοσμίου φήμης γαστρονομική ιστοσελίδα Taste Atlas ανακοίνωσε τα 53 καλύτερα πιάτα με ψάρι στην Ασία, βασισμένη σε ψήφους από θαμώνες και ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.

Το Canh Chua Ca του Βιετνάμ κατατάχθηκε 11ο στην κατάταξη, με βαθμολογία 4,4 στα 5 αστέρια. Το Braised Ca To κατατάχθηκε 44ο, με βαθμολογία 3,6 στα 5 αστέρια.

Τα κριτήρια για την ψηφοφορία των πιάτων βασίζονται στη γεύση, τη δημοτικότητα, την επίτευξη 3,5 στα 5 αστέρια ή περισσότερο και αγνοώντας τις περιφερειακές ψήφους. Η λίστα έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τις χώρες να προωθήσουν τις τοπικές λιχουδιές, να εμπνεύσει υπερηφάνεια για τα παραδοσιακά πιάτα και περιέργεια για πιάτα που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Βιετναμέζικη ξινή ψαρόσουπα. Φωτογραφία: Bui Thuy

«Ο όρος canh chua ca χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια ποικιλία από βιετναμέζικες ψαρόσουπες με μια χαρακτηριστική γλυκιά, πικάντικη και ξινή γεύση», σημειώνει μια δημοφιλής ιστοσελίδα φαγητού . Ο ζωμός παρασκευάζεται με ταμαρίνδο, ανανά, ντομάτες, μπάμιες, φύτρα φασολιών ή άλλα λαχανικά, και γατόψαρο, κυπρίνο, σολομό ή φιδοκέφαλο ψάρι. Η ψαρόσουπα σερβίρεται με βότανα και ρύζι.

Το βραστό ψάρι σε πήλινη κατσαρόλα είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ψάρι μαγειρεμένο σε πήλινη κατσαρόλα με τον παραδοσιακό τρόπο. Το ψάρι που χρησιμοποιείται σε αυτό το πιάτο είναι συνήθως φιδοκέφαλο ψάρι ή γατόψαρο, μαγειρεμένο με μπαχαρικά όπως σάλτσα ψαριού, καραμέλα και φέτες φρέσκου κρεμμυδιού. Το βραστό ψάρι σε πήλινη κατσαρόλα τρώγεται με ρύζι και συχνά συνοδεύεται από ένα μπολ ξινή ψαρόσουπα.

Στην πρώτη θέση της λίστας με τα 53 κορυφαία βρίσκεται το pempek, ένα παραδοσιακό ινδονησιακό ψαροκροκέτα φτιαγμένο από κιμά ψαριού και άμυλο ταπιόκας. Το Palembang, στη Νότια Σουμάτρα, λέγεται ότι είναι η γενέτειρα αυτού του πιάτου, το οποίο έχει βαθμολογία 4,7 στα 5 αστέρια.

Pempek, ένα διάσημο ινδονησιακό πιάτο με ψάρι. Φωτογραφία: Ινδονησίας Expat

Ο θρύλος λέει ότι ένας άντρας στην πόλη βαρέθηκε το παραδοσιακό τηγανητό ή ψητό ψάρι, γι' αυτό άλεσε το κρέας του ψαριού, το ανακάτεψε με άμυλο ταπιόκας και το τηγάνισε για να πάρει το τραγανό, αρωματικό πιάτο που γνωρίζουμε σήμερα. Στη συνέχεια, γύριζε με το ποδήλατο στην πόλη πουλώντας τις ψαροκροκέτες στους ντόπιους. Με την πάροδο του χρόνου, το πεμπέκ αναγνωρίστηκε ως εθνικό πιάτο.

Η Ιαπωνία είναι η χώρα με τα περισσότερα πιάτα με ψάρι που ψηφίστηκαν στη λίστα με 18 τιμητικές διακρίσεις.

Σύμφωνα με το VNE

Πηγή: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm