Καταρχάς, πρέπει να αναφέρουμε τα βιετναμέζικα πιάτα pho. Στη λίστα Taste Atlas , υπάρχει το μοσχαρίσιο pho (8η θέση), το κοτόπουλο pho (24η θέση), το χορτοφαγικό pho (26η θέση) και το θαλασσινό pho (27η θέση).

Η ουσία του street food του Ανόι στο Thu Do 1.jpg
Μοσχάρι Pho. Φωτογραφία: Foody

«Η πλούσια γεύση του ζωμού σε συνδυασμό με τα μαλακά και μαστιχωτά νουντλς φο, μαζί με το μοσχάρι ή το κοτόπουλο, θα αφήσει μια διαρκή εντύπωση στους θαμώνες», σχολίασε μια διάσημη ιστοσελίδα μαγειρικής .

Μετά το pho ακολουθεί μια σειρά από βιετναμέζικα πιάτα με noodles, όπως: σούπα με μοσχάρι Hue και noodles (17η), σούπα με καβούρι και noodles (29η), σούπα με βλαστούς μπαμπού και πάπια (32η), σούπα με noodles και κεφτεδάκια (50η), σούπα με noodles και σάλτσα ψαριού (51η), σούπα με noodles και ψαρόκρεκ (59η), σούπα με noodles και σαλιγκάρια (62η), σούπα με noodles και μέδουσες (86η).

Bun Rieu Top Mo 11 1153.jpg
Σούπα βερμιτσέλι Ανόι με σούπα καβουριού. Φωτογραφία: VietNamNet

Τα βιετναμέζικα πιάτα με χοτ ποτ εκτιμώνται επίσης ιδιαίτερα από τους ειδικούς και τους αναγνώστες του Taste Atlas. Τα ονόματα που εμφανίζονται σε αυτήν τη λίστα είναι κινέζικο φαρμακευτικό χοτ ποτ με κοτόπουλο (77η θέση), χοτ ποτ με θαλασσινά (80η θέση), χοτ ποτ με σάλτσα ψαριού Chau Doc (97η θέση),...

λάου μαμ μα ναμ.jpg
Χύτρα με σάλτσα ψαριού. Φωτογραφία: Klook

Υπάρχουν επίσης πολλά βιετναμέζικα πιάτα που εμφανίζονται για πρώτη φορά στη λίστα Taste Atlas , όπως τα νουντλς Nam Vang (39η θέση), το βερμιτσέλι κοτόπουλου (42η θέση), η ξινή σούπα ταμαρίνδου (44η θέση), τα νουντλς ρυζιού (45η θέση), τα νουντλς καβουριού-ρυζιού (54η θέση), η σούπα με χοιρινό δέρμα (87η θέση) και η σούπα με θαλασσινά μανιτάρια (94η θέση).

Ιδρύθηκε το 2015, το Taste Atlas (με έδρα το Ζάγκρεμπ της Κροατίας) είναι γνωστό ως ένας χάρτης που συγκεντρώνει παραδοσιακά πιάτα από όλο τον κόσμο.

Σύμφωνα με τον Matija Babić, ιδρυτή του Taste Atlas, οι κατατάξεις τροφίμων και ποτών βασίζονται σε γνώμες και κριτικές ειδικών και κριτικών γαστρονομίας, ώστε να διασφαλίζεται η αξιοπιστία των βραβείων.

Τέσσερα βιετναμέζικα πιάτα συγκαταλέγονται στα καλύτερα πιάτα στον κόσμο που περιέχουν τζίντζερ . Το κοτόπουλο φο, το μπαν τροϊ νουόκ, το φο τρον και το βραστό κοτόπουλο είναι οι τέσσερις βιετναμέζικες εκπρόσωποι στη λίστα με τα καλύτερα πιάτα στον κόσμο που περιέχουν τζίντζερ, σύμφωνα με το Taste Atlas.