Κάθε φορά που υπάρχει πλημμύρα, οι άνθρωποι που ζουν κατά μήκος του ποταμού Κάι στο Καν Χόα πιάνουν αμέτρητους γρύλους και τους φέρνουν σπίτι για να ψηθούν, κάνοντας ολόκληρο το χωριό να ευωδιάζει.

Κάθε χρόνο, τις βροχερές μέρες, όταν τα νερά των πλημμυρών πλημμυρίζουν τα χωράφια και τις παραλίες, θυμάμαι να βγαίνω έξω να πιάσω γρύλους.

Υπάρχουν πολλά είδη γρύλων, αλλά όσον αφορά την τροφή, ο νούμερο ένα τύπος είναι ο γρύλος ρυζιού. Αυτός ο τύπος γρύλου έχει σώμα τόσο μεγάλο όσο ένα δάχτυλο ενήλικα, μήκος περίπου 3,5 εκατοστά και καφέ φτερά.

Βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Κάι ( Καν Χόα ), η γη της πόλης μου είναι ως επί το πλείστον αμμώδης, ιδιαίτερα πορώδης, πολύ καλή για την καλλιέργεια μουριάς, καλαμποκιού και λαχανικών, και αποτελεί επίσης ένα ευνοϊκό περιβάλλον για να σκάβουν λαγούμια τα τριζόνια για να ζουν.

Συνήθως, οι γρύλοι του ρυζιού ζουν μόνοι τους σε κάθε λαγούμι, αλλά μερικές φορές ζουν σε ζεύγη. Τρώνε μόνο φύλλα και γρασίδι και ζουν σε ξερά λαγούμια, επομένως είναι πολύ καθαρά και αναπαράγονται πολύ γρήγορα κατά τους ζεστούς, ηλιόλουστους μήνες.

Το χειμώνα, όταν βρέχει καταρρακτωδώς και πλημμυρίζει τα χωράφια και τους κήπους, τα τριζόνια στις σπηλιές δεν αντέχουν το νερό και αρχίζουν να σέρνονται σε ομάδες πάνω στα κλαδιά και τα κλαδάκια στους θάμνους και τις όχθες, και έτσι παιδιά και ενήλικες βγαίνουν μαζί για να τα πιάσουν.

Μαζί με τη ρίψη παγίδων, το στήσιμο διχτυών και το άπλωμα διχτυών για το ψάρεμα ψαριών, το πιάσιμο γρύλων είναι ένα χόμπι των χωρικών.

Όσο για εμάς τα παιδιά, το λατρέψαμε όλοι. Παρόλο που έπρεπε να περπατάμε μέσα στο νερό και να φτάσουμε σε κάθε θάμνο, όταν πιάσαμε τα τριζόνια με τις γεμάτες κίτρινες κοιλιές και τα βάλαμε σε ένα καλάθι ή ένα πλαστικό μπουκάλι, τα πρόσωπά μας έδειχναν χαρά.

Τηγανητοί γρύλοι. Όταν τα νερά της πλημμύρας πλημμύρισαν τα χωράφια και τις όχθες του ποταμού Κάι (Καν Χόα), θυμήθηκα την ιστορία του πιάσματος γρύλων.

Θυμάμαι πολλές φορές, αφού πιάναμε όλα τα τριζόνια στους θάμνους γύρω από τον κήπο και στις ρηχές πλημμυρισμένες περιοχές, μαζευόμασταν επίσης για να κόψουμε παλιές μπανανιές και να φτιάξουμε σχεδίες, κωπηλατώντας σε βαθιά νερά για να τα βρούμε.

Τα ψητά τριζόνια έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα, αλλά για να τα φάτε καλύτερα, ίσως σοταρισμένα. Η μητέρα μου συνήθιζε να μαγειρεύει αυτό το πιάτο με μεγάλη επιδεξιότητα.

Όταν πιάσαμε τα τριζόνια, η μητέρα μου έκοψε προσεκτικά τα αγκάθια στην άκρη των ποδιών, κράτησε τους μηρούς, μετά έκοψε τα φτερά, έσπασε απαλά την ουρά, αφαίρεσε τα έντερα, τα έπλυνε με αλατόνερο και τα άφησε να στραγγίξουν. Η μητέρα μου μαρινάρισε τα τριζόνια με μπαχαρικά και τα ανακάτεψε καλά.

Για να γίνουν τα σοταρισμένα τριζόνια πιο ελκυστικά, χρυσαφένια και τραγανά, πριν τα βάλει στο τηγάνι, η μητέρα μου συχνά βάζει πρώτα λίγο αλάτι και τσίλι για να σοταριστούν, μετά βάζει τα τριζόνια μέσα για σοτάρι μέχρι να ψηθούν και τέλος προσθέτει ψιλοκομμένα φύλλα περίγιας και φύλλα λευκού βασιλικού.

Τηγανητά με αυτόν τον τρόπο, όταν τα τρώμε, θα νιώσουμε την αξέχαστη γεύση των γρύλων αναμεμειγμένη με πικάντικες, λιπαρές, αλμυρές, γλυκές γεύσεις και τη μυρωδιά των βοτάνων.

Τα σοταρισμένα τριζόνια δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά και ένα ρουστίκ πιάτο, πολύ συνηθισμένο κατά την περίοδο των πλημμυρών, ίσως όχι μόνο στην πόλη μου αλλά και σε πολλές άλλες παραποτάμιες περιοχές της Κεντρικής περιοχής.

Στον βροχερό καιρό, στα πλημμυρισμένα χωράφια, στο κρύο, η συγκέντρωση όλης της οικογένειας γύρω από ένα ζεστό γεύμα με ένα πιάτο σοταρισμένα τριζόνια είναι υπέροχη.

Αυτή είναι μια από τις αμέτρητες αγροτικές αλλά αξέχαστες εικόνες που θυμούνται τα παιδιά που ζουν μακριά από την πόλη τους κάθε φορά που έρχεται η εποχή των πλημμυρών...

Πηγή: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm