Η γεύση της εποχής των πλημμυρών με ψάρια linh

Το ψάρι Linh είναι ένα λευκό ψάρι που ζει σε τρεχούμενα νερά, επομένως εμφανίζεται μόνο κατά την περίοδο των πλημμυρών και συνήθως τρώει φύκια. Ακολουθώντας την παλίρροια, τα ψάρια κολυμπούν σε κοπάδια προς τα χωράφια, τα ποτάμια και τα κανάλια. Τα ψάρια είναι συνήθως μικρά: τα ενήλικα μπορεί να είναι μεγαλύτερα από δύο δάχτυλα, ενώ τα μικρά ψάρια έχουν μέγεθος μόνο όσο τα chopsticks. Συνεπώς, ανάλογα με το μέγεθος, τα ψάρια linh χωρίζονται σε πολλούς τύπους: linh edge, linh tube, linh bran και linh milk.

Το καλύτερο ψάρι linh είναι το πρώτο ψάρι της σεζόν, στο μέγεθος ενός chopstick, που συχνά ονομάζεται νεαρό ψάρι linh ή ψάρι linh γάλακτος, με γλυκό κρέας, μαλακά κόκαλα, κοιλιά με πολλά λιπαρά. Το ψάρι Linh έχει πολλές πρωτεΐνες, υψηλή θρεπτική αξία, είναι εύκολο στην προετοιμασία και μαγειρεύεται γρήγορα, γλυκό κρέας, γι' αυτό και συχνά αγαπιέται από τους τουρίστες.

Τραγανό τηγανητό ψάρι linh σε ένα ρουστίκ γεύμα στη Δύση. Φωτογραφία: Kieu Mai

Με το ψάρι linh, οι άνθρωποι μπορούν επίσης να ετοιμάσουν πολλά νόστιμα ρουστίκ πιάτα, όπως: ψάρι linh μαγειρεμένο με πιπέρι, μαγειρεμένο με αλάτι, μαγειρεμένο με ζαχαροκάλαμο, τηγανητό, ξινή σούπα με άνθη sesban και chopsticks ή ζεστό pot με σάλτσα ψαριού. Ο τρόπος προετοιμασίας των πιάτων είναι επίσης απλός και γρήγορος. Το ψάρι πλένεται, αλείφεται με λίγο αλάτι. Με τα νεαρά ψάρια linh, τα ψάρια linh γάλακτος, οι άνθρωποι συχνά κρατούν το ψάρι ολόκληρο για επεξεργασία. Όσο για τα ψάρια linh όψιμης εποχής, τα μεγάλα ψάρια, τα έντερα στην κοιλιά του ψαριού συνήθως καθαρίζονται και αφαιρούνται. Όταν το ψάρι καθαριστεί, μπορεί να βουτηθεί σε ζεστό pot, να μαγειρευτεί σε σούπα με μια ρουστίκ, φυσικά γλυκιά γεύση.

Επιπλέον, το ψάρι linh είναι συχνά αγαπημένο όταν τηγανίζεται. Για όσους αγαπούν τη φυσική γεύση, απλώς τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με λάδι για να έχετε τραγανό ψάρι. Αν όχι, το ψάρι μπορεί να μαριναριστεί με λίγο αλάτι ή να αλευρωθεί με λίγο αλεύρι για τηγάνισμα για να δημιουργήσει μια νέα γεύση. Το τηγανητό ψάρι έχει μια γλυκιά, λιπαρή, τραγανή γεύση, αναμεμειγμένη με το άρωμα των λαχανικών του κήπου, πολύ μοναδική.

Κατά την περίοδο των πλημμυρών, όταν έρχονται στο Καν Το , οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από ψάρι λινχ σε εστιατόρια ή σε εστιατόρια με τη γεύση σπιτικών γευμάτων: Bep Xua Countryside Rice, Hoi Do Restaurant, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html