Οι Χμερ μαζεύουν άγρια λαχανικά στο βουνό Καμ και τα φέρνουν στην αγορά Αν Χάο για να τα πουλήσουν.
Πολλά νόστιμα λαχανικά
Νωρίς το πρωί, το βουνό Καμ είναι καλυμμένο με ομίχλη και σύννεφα παντού. Περιστασιακά, τα σύννεφα κατεβαίνουν προς το δάσος, και ξαφνικά βρέχει ελαφρά. Το βουνό Καμ είναι έτσι, πάντα καθαρό και φρέσκο, όποιος έρθει εδώ μία φορά θα θυμάται το δροσερό κλίμα εδώ για πάντα. Μετά τη βροχή, άγρια λαχανικά φυτρώνουν παντού. Λένε ότι τα λαχανικά που καλλιεργούνται στα βραχώδη βουνά απορροφούν το δροσερό κλίμα της γης και του ουρανού, γι' αυτό και θεωρούνται πολύ θρεπτικά βότανα. Μετά από μια βόλτα στο βουνό Καμ, στρίψαμε δεξιά μέσω του δρόμου προσκυνήματος προς το Thien Tue. Συναντήσαμε τον κ. Nguyen Van Quoc, ο οποίος έσκυβε για να μαζέψει άγρια λαχανικά για να ετοιμάσει το μεσημεριανό γεύμα. Μαζεύοντας κάθε αγκαθωτό βλαστό λούφα, καυχιόταν ότι αυτό το είδος λαχανικού μαζεύεται και τρώγεται από τους ανθρώπους στο βουνό κάθε μέρα.
Κρατώντας τους φρεσκοκομμένους βλαστούς λούφα, ο κ. Κουόκ είπε ότι οι βλαστοί λούφα θεωρούνται πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο στο όρος Καμ. Για πολύ καιρό, οι βλαστοί λούφα έχουν καλές φαρμακευτικές ιδιότητες, ειδικευμένοι στη θεραπεία παθήσεων του ήπατος. Κάθε φορά που υπάρχει πάρτι, οι άνθρωποι ανεβαίνουν στο βουνό για να βρουν βλαστούς λούφα για να μαζέψουν και να κεράσουν τους καλεσμένους. Κρατούσαμε τους βλαστούς λούφα και τους βάζαμε στο στόμα μας για να τους μασήσουμε, έχουν μια γλυκιά, ελαφριά και εύκολη στην κατανάλωση γεύση. Ο κ. Κουόκ χαμογέλασε: «Στο παρελθόν, οι βλαστοί λούφα φύτρωναν πολύ στο όρος Καμ. Αργότερα, γνωρίζοντας ότι αυτό το φυτό έχει φαρμακευτικές ιδιότητες για τη θεραπεία παθήσεων του ήπατος, πολλοί άνθρωποι από τις πεδιάδες ανέβαιναν στο βουνό για να τους ξεριζώσουν και να τους φέρουν πίσω σε φιλανθρωπικές εγκαταστάσεις βοτανοθεραπείας. Σήμερα, οι βλαστοί λούφα μειώνονται σταδιακά στο όρος Καμ. Για να βρείτε βλαστούς λούφα, πρέπει να ακολουθήσετε τις όχθες των ρεμάτων ή τις κοιλάδες. Επειδή αυτό το βότανο αρέσκεται να ζει σε υγρά μέρη.»
Σύμφωνα με τον κ. Quoc, το φυτό αγκαθωτό luffa μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιουδήποτε πιάτου που είναι νόστιμο και θρεπτικό. Οι τηγανητοί βλαστοί αγκαθωτού luffa έχουν θρεπτική αξία που δεν είναι κατώτερη από το μοσχάρι. Σήμερα, οι άνθρωποι στο βουνό χρησιμοποιούν συχνά αγκαθωτό luffa για να φτιάξουν σούπα ή χύτρα. Εκτός από το αγκαθωτό luffa με υψηλή φαρμακευτική αξία, ο κ. Quoc είπε επίσης ότι υπάρχουν πολλά νόστιμα λαχανικά στο βουνό, όπως: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... Κατά την περίοδο της ξηρασίας, οι άνθρωποι καθαρίζουν τη γη και καίνε τα χωράφια. Όταν οι έντονες «παλιές βροχές» πέφτουν για να ποτίσουν τους λόφους του βουνού Cam, τα λαχανικά και οι κόνδυλοι κάτω από το έδαφος βλασταίνουν άφθονα.
Καθαρό, καλό για την υγεία
Ο κ. Quoc πρόσθεσε ότι υπάρχουν αμέτρητα είδη λαχανικών kim that και canh cua που καλλιεργούνται σε βραχώδη βουνά. Ειδικά κάτω από το θόλο των κήπων και των πέργκολων, αυτό το λαχανικό αναπτύσσεται πολύ έντονα. Για να αποδείξει την αλήθεια του, ο κ. Quoc έτρεξε στο πίσω μέρος του κήπου για να βγάλει νεαρούς πράσινους θάμνους kim that και canh cua για να τους επιδείξει. Μέχρι σήμερα, όταν έρχεται η περίοδος των βροχών, οι άνθρωποι στο βουνό πηγαίνουν στο δάσος ή ακολουθούν το ρυάκι για να μαζέψουν αυτό το λαχανικό και να το πουλήσουν στα καταστήματα banh xeo στο βουνό Cam για να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες. Επιπλέον, οι εθνοτικοί στις πεδιάδες ανεβαίνουν επίσης στο βουνό για να μαζέψουν αυτό το λαχανικό και να το φέρουν στην αγορά για να το πουλήσουν. Την ημέρα που επισκεφτήκαμε την αγορά An Hao που βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού Cam, συναντήσαμε Khmer που πουλούσαν άγρια λαχανικά που είχαν μαζευτεί από τα ψηλά βουνά, συμπεριλαμβανομένου του kim that.
Η κυρία Neang Kham (52 ετών, Khmer) κουβαλούσε ένα καλάθι με άγρια λαχανικά κάτω από την πλαγιά του βουνού Cam για να τα πουλήσει στην αγορά An Hao. Μόλις με είδε να μπαίνω στην αγορά, η κυρία Neang Kham με προσκαλούσε συνεχώς να αγοράσω λαχανικά kim. Οι άνθρωποι εδώ πουλάνε λαχανικά πολύ ειλικρινά, χωρίς υπερβολές. Τα λαχανικά Kim πωλούνται από την κυρία Neang Kham για 25.000 dong ανά κιλό. Αυτό το είδος λαχανικού φυτρώνει άγρια στα βουνά, επομένως έχει πιο αρωματικό άρωμα από τα λαχανικά kim που καλλιεργούνται στις πεδιάδες.
Η κα Tran Kim Anh (η οποία πουλάει banh xeo εδώ και 20 χρόνια στο όρος Cam) είπε ότι σε αυτή την ψηλή κορυφή του βουνού, υπάρχουν 14 είδη άγριων λαχανικών που είναι νόστιμα και θρεπτικά όταν τρώγονται με banh xeo ή μαγειρεμένα σε σούπα. Για πολύ καιρό, το Banh Xeo του όρους Cam ήταν διάσημο παντού, χάρη στη γεύση των διάσημων άγριων λαχανικών που καλλιεργούνται στο βουνό. Πράγματι, αυτό που κάνει το Banh Xeo του όρους Cam διαφορετικό είναι ότι τρώγεται με πολλά είδη άγριων λαχανικών, όπως: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Κάθε είδος λαχανικού έχει τη δική του νόστιμη γεύση, τόσο καθαρή όσο και φαρμακευτική. Αν οι επισκέπτες προσπαθήσουν να έρθουν στο όρος Cam για να απολαύσουν το Banh Xeo με άγρια λαχανικά μία φορά, θα το θυμούνται για πάντα.
Ο κ. Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 ετών, που ζει κοντά στη λίμνη Thuy Liem) είναι ένας διάσημος γιατρός στο όρος Cam. Ο κ. Ut Thanh είπε ότι ζει σε αυτό το ιερό βουνό για περισσότερα από 50 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κ. Ut Thanh γνωρίζει πολύ καλά τα λαχανικά και τα βότανα στο όρος Cam. Κάτω από το θόλο του δάσους του, ο κ. Ut Thanh καλλιεργεί εκατοντάδες πολύτιμα βότανα. Ο κ. Ut Thanh είπε αργά ότι σε αυτό το βουνό, κάθε σπιθαμή γης και βράχου έχει βότανα. Πολλά άγρια λαχανικά ταξινομούνται επίσης ως έχοντα φαρμακευτικές ιδιότητες που είναι ευεργετικές για την υγεία...
Φεύγοντας από το βουνό Cam, πήγαμε στην αγορά Tri Ton. Αυτή είναι η αγορά όπου οι Χμερ φέρνουν άγρια λαχανικά που συλλέγονται από την κορυφή του βουνού Co To για να τα πουλήσουν στον κόσμο. Περπατώντας στην αγορά, υπάρχουν περίπου 10 μέρη που πωλούν κάθε είδους άγρια λαχανικά. Σταματώντας για να αγοράσει τους νεαρούς βλαστούς του Nganh Nganh, η κυρία Neang Bay είπε με χαρά ότι κάθε μέρα ξυπνάει νωρίς για να πάει στο βουνό για να μαζέψει άγρια λαχανικά για να τα πουλήσει στην αγορά Tri Ton. Αυτή την εποχή έχει πολλές βροχές, τα άγρια λαχανικά αναπτύσσονται καλά, κάθε πρωί μαζεύει 10 κιλά, κάθεται και πουλάει λιανικά στην αγορά, κερδίζοντας ένα επιπλέον εισόδημα άνω των 200.000 dong. Όχι πολύ μακριά, συναντήσαμε την κυρία Thach Thi Minh να πουλάει άγρια λαχανικά, όπως: Cang cua, kim that, cai troi, αρσενικά άνθη παπάγιας... Επιβεβαίωσε ότι αυτά τα λαχανικά δεν έχουν λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, συλλέγονται από το βουνό Nam Vi και τον λόφο Ta Pa, είναι πολύ καλά για την υγεία...
Το απόγευμα, τα βουνά Bay Nui ήταν καλυμμένα με σκοτεινά σύννεφα και η δυνατή βροχή συνέχισε να δροσίζει τα βουνά και τα δάση. Νωρίς το πρωί, οι άνθρωποι συνέχισαν να μαζεύουν άγρια λαχανικά για να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες από μακριά. Τώρα, τα άγρια λαχανικά Bay Nui θεωρούνται ένα κατεξοχήν δώρο από τον ουρανό και τη γη, συμβάλλοντας στα μοναδικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά της ορεινής περιοχής An Giang.
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html
Σχόλιο (0)