Αυτό είναι ένα δέντρο που οι Βιετναμέζοι τρώνε συχνά ως καρπό, αλλά τα φύλλα του είναι ένα πολύτιμο φάρμακο για το συκώτι.

(Dan Tri) - Τα φύλλα τσίλι δεν είναι μόνο μια τροφή, αλλά και ένα φυσικό φάρμακο που βοηθά στην ψύξη του σώματος, στην αποτοξίνωση, στη θρέψη του ήπατος, στη βελτίωση της όρασης και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Στους οικιακούς κήπους, τα φύλλα τσίλι θεωρούνται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται να τα προσθέσουν στα καθημερινά γεύματα.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς και την επιστημονική έρευνα, αυτό το φαινομενικά ξεχασμένο φύλλο είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών: πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και υποστηρίζει το συκώτι, τα μάτια και τα οστά.

Τα φύλλα τσίλι είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα φύλλα τσίλι περιέχουν πολύ μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου από πολλά κοινά λαχανικά, ακόμη και συγκρίσιμη με το γάλα.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Food Biochemistry σημείωσε ότι η ποικιλία πιπεριάς Scotch Bonnet της οικογένειας Capsicum δεν είναι μόνο πλούσια σε βιταμίνες A, C και E, αλλά έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο.

Αυτή η μελέτη διεξήχθη στη Νοτιοανατολική Νιγηρία, όπου τα φύλλα τσίλι χρησιμοποιούνται ως θρεπτικό πράσινο λαχανικό στα καθημερινά γεύματα.

Τα φύλλα τσίλι είναι πολύ θρεπτικά (Φωτογραφία: Getty).

Όχι μόνο τα μέταλλα, τα φύλλα τσίλι είναι επίσης μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών όπως φλαβονοειδή, λουτεολίνη, βήτα-καροτίνη και καψαϊκινοειδή.

Μια έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Pharmacology δείχνει ότι αυτές οι ενώσεις έχουν ως αποτέλεσμα την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, την προστασία του ήπατος, την καταπολέμηση της φλεγμονής και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων.

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με στοιχεία του USDA FoodData Central , 100 γραμμάρια φύλλων τσίλι μπορούν να περιέχουν περισσότερα από 200 mg ασβεστίου, μαζί με περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη ισοδύναμη με πολλά σκούρα πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι ή το σπανάκι του νερού.

Εξαιρετικές επιδράσεις στα μάτια, το συκώτι και τα οστά

Τα φύλλα τσίλι βοηθούν στην προστασία της όρασης χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά τους σε βήτα-καροτίνη. Αυτή είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α, ενός απαραίτητου μικροθρεπτικού συστατικού για τη διατήρηση της λειτουργίας του αμφιβληστροειδούς, την πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και τη μείωση του κινδύνου νυχτερινής τύφλωσης.

Όταν προσλαμβάνεται από τον οργανισμό, η βήτα-καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, υποστηρίζοντας την υγεία των ματιών, ειδικά για άτομα που εργάζονται πολύ μπροστά σε οθόνες.

Για το συκώτι, τα φύλλα τσίλι αποτελούν πολύτιμη πηγή φυσικής χλωροφύλλης. Η χλωροφύλλη παίζει σημαντικό ρόλο στην αναγέννηση και την επιδιόρθωση των ηπατικών κυττάρων, ενώ παράλληλα βοηθά στην αποβολή των τοξινών.

Παράλληλα, οι βιταμίνες C και E στα φύλλα τσίλι δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας τα ηπατικά κύτταρα από το οξειδωτικό στρες. Μία από τις κύριες αιτίες ηπατίτιδας και λιπώδους ήπατος.

Όσον αφορά το σκελετικό σύστημα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και μαγνήσιο, τα φύλλα τσίλι βοηθούν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, αποτρέποντας την οστεοπόρωση στους ηλικιωμένους. Πρόκειται για μια φυσική λύση συμπληρώματος μετάλλων για όσους δεν μπορούν να πίνουν γάλα ή χρειάζονται να αυξήσουν τα θρεπτικά συστατικά από τα φυτά.

Τρεις εύκολες σούπες με φύλλα τσίλι στο σπίτι

Αν και τα φύλλα τσίλι είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να ενσωματώσουν αυτό το λαχανικό στα καθημερινά τους γεύματα. Παρακάτω θα βρείτε τρεις νόστιμες και απλές σούπες με φύλλα τσίλι που μπορεί να δοκιμάσει ο καθένας.

Η σούπα με φύλλα τσίλι με στομάχι κοτόπουλου σε συνδυασμό με αυγά εκατονταετίας είναι ένα πιάτο με μοναδική γεύση, ο ζωμός είναι λείος και έχει ένα όμορφο αδιαφανές λευκό χρώμα.

Τα στομάχια κοτόπουλου προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, ενώ τα φύλλα τσίλι διατηρούν το πράσινο χρώμα και τη δροσιστική τους γεύση. Τα αυγά του αιώνα όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση αλλά και μειώνουν την έντονη γεύση των οργάνων. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για δροσερές μέρες.

Η σούπα με φύλλα τσίλι και χοιρινό είναι μια απλή και εύκολη στην παρασκευή επιλογή. Τα φύλλα τσίλι μαγειρεύονται με λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος, σοταρισμένα με τζίντζερ και σκόρδο. Όταν μαγειρευτεί, η σούπα έχει μια ελαφριά, δροσιστική γεύση, είναι εύκολη στην κατανάλωση και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για άτομα που τρώνε υγιεινά ή χρειάζονται να αναρρώσουν μετά από ασθένεια.

Η σούπα με φύλλα τσίλι και χοιρινά εντόσθια περιλαμβάνει χοιρινό συκώτι, λεπτό έντερο και λωρίδες χοιρινού κρέατος. Τα υλικά παρασκευάζονται προσεκτικά για να αφαιρεθεί η μυρωδιά και στη συνέχεια μαγειρεύονται με φύλλα τσίλι μέχρι τα φύλλα να αποκτήσουν σμαραγδί χρώμα.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm