Τα τελευταία χρόνια, λόγω της υπεραλίευσης και της υποβάθμισης των οικοτόπων, ο αριθμός των θαλάσσιων σκουληκιών έχει μειωθεί απότομα. Ως εκ τούτου, τα θαλάσσια σκουλήκια πωλούνται σε αρκετά ακριβές τιμές. Θεωρείται ένα είδος θαλασσινού με υψηλή τιμή σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο των θαλασσινών.

Ένα κιλό φρέσκων θαλάσσιων σκουληκιών κοστίζει έως και 300.000-650.000 VND. Οι αποξηραμένοι θαλάσσιοι σκώληκες κοστίζουν σήμερα 4-7 εκατομμύρια VND/κιλό, ανάλογα με τον τύπο.

Παρά την υψηλή τιμή τους, τα θαλάσσια σκουλήκια εξακολουθούν να είναι περιζήτητα από πολλούς θαμώνες. Πρόκειται για ένα «διάσημο» ζώο στη γαστρονομική λίστα σε περιοχές του Βιετνάμ και της Κίνας.

Στο Βιετνάμ, τα θαλάσσια σκουλήκια είναι γνωστά με πολλά διαφορετικά ονόματα, ανάλογα με την περιοχή: όπως θαλάσσια σκουλήκια, τζίνσενγκ της γης, σκουλήκια άμμου, τζίνσενγκ του εδάφους, θαλάσσια σκουλήκια, γεωσκώληκες,...

Οι αμμοσκώληκες βρίσκονται σε πολλές παράκτιες περιοχές του Βιετνάμ, όπως το Cam Ranh ( Khanh Hoa ), το Can Gio (HCMC). Αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να βρίσκονται στις περιοχές Van Don και Mong Cai (Quang Ninh). Αυτή είναι επίσης η περιοχή με τις πιο νόστιμες σπεσιαλιτέ αμμοσκώληκα στη χώρα.

Σα Σουνγκ 1.jpg
Οι αμμοσκώληκες έχουν το ίδιο σχήμα με τους γεωσκώληκες. Φωτογραφία: Dan Tri

Αυτό το είδος θαλασσινού είναι ένα μαλάκιο, χωρίς κόκαλα. Το θαλάσσιο σκουλήκι ζει μόνο σε αμμώδεις παραλίες, όπου η παλίρροια ανεβαίνει και κατεβαίνει. Αυτό το ζώο συχνά κρύβεται κάτω από σχισμές άμμου, σπηλιές βράχων σε παράκτιες περιοχές, μερικές φορές στον πυθμένα της θάλασσας σε βάθος έως και 30 μέτρα.

Το σχήμα αυτού του θαλασσινού μοιάζει με γεωσκώληκα, χρώματος κοκκινωπό-καφέ. Στο σώμα του θαλάσσιου σκουληκιού υπάρχουν μικροσκοπικές φλέβες κατά μήκος σαν φλέβες αλλά μεγαλύτερες σε μέγεθος, πιο φωτεινές σε χρώμα. Το έντερό του είναι ένας σωλήνας που εκτείνεται από την κορυφή ως τα νύχια και περιέχει άμμο.

Ένα φρέσκο ​​θαλάσσιο σκουλήκι έχει μήκος 7-15 εκατοστά, με παχύ σώμα. Όταν αποξηραθεί, το μήκος του είναι μόνο περίπου 6-10 εκατοστά.

Οι αμμοσκώληκες μπορούν να συλλεχθούν μόνο όταν η στάθμη της θάλασσας είναι χαμηλή. Η καλύτερη εποχή για να τους πιάσετε είναι από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο κάθε χρόνο, επειδή αυτή είναι η εποχή που αναπτύσσονται και έχουν υψηλή τιμή.

Για τη συγκομιδή αυτού του προϊόντος, οι έμπειροι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν εξειδικευμένα εργαλεία. Οι ντόπιοι ψαράδες συχνά περιμένουν νωρίς το πρωί, περίπου την ώρα που η παλίρροια έχει μόλις υποχωρήσει, αποκαλύπτοντας τα ίχνη που άφησαν το προηγούμενο βράδυ αναζητώντας τροφή για τα υπολείμματα τροφής.

Αφού πιαστούν, τα φρέσκα θαλάσσια σκουλήκια πρέπει να καθαριστούν γυρίζοντάς τα ανάποδα για να αφαιρεθεί η λάσπη και τα εσωτερικά όργανα, στη συνέχεια κόβοντάς τα και τα δύο άκρα, πλένοντάς τα, καταψύχοντάς τα για να καταναλωθούν φρέσκα ή στεγνώνοντάς τα για να διατηρηθούν για περισσότερο χρόνο.

Τα αποξηραμένα θαλασσινά σκουλήκια διατηρούνται εύκολα και μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να μεταφερθούν σε πολλές μακρινές επαρχίες και πόλεις, εξυπηρετώντας τις ανάγκες των θαμώνων να απολαύσουν αυτή την σπεσιαλιτέ.

αποξηραμένο σύκο 1.jpg
Τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια κοστίζουν έως και 7 εκατομμύρια VND/κιλό. Φωτογραφία: Nguoi Dua Tin

Παρά την παράξενη εμφάνισή του, το θαλάσσιο σκουλήκι είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο θαλασσινό τρόφιμο. Σύμφωνα με τον θρύλο, από την αρχαιότητα, το θαλάσσιο σκουλήκι χρησιμοποιείται ως φόρος τιμής στον βασιλιά ή σε υψηλόβαθμους αξιωματούχους.

Αυτό το είδος θαλασσινών έχει υψηλή θρεπτική αξία. Τα θαλασσινά σκουλήκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών πιάτων, όπως τηγανητά, ψητά, χυλό, τηγανητά σε κουρκούτι... Συγκεκριμένα, είναι επίσης ένα συστατικό για να σιγοβράσετε ζωμό pho, δημιουργώντας μια φυσική γλυκύτητα για αυτό το διάσημο πιάτο.

Αυτό θεωρείται επίσης ένα πολύτιμο φάρμακο στην ανατολίτικη ιατρική που βοηθά στην ψύξη του σώματος και στη βελτίωση της υγείας.

Σύμφωνα με πολλές σύγχρονες ιατρικές μελέτες, τα θαλάσσια σκουλήκια είναι αποτελεσματικά στην υποστήριξη της θεραπείας ορισμένων αναπνευστικών και οστικών και αρθρικών παθήσεων...

Η τιμή ενός «πλούσιου» θαλασσινού προϊόντος είναι εκπληκτικά φθηνή, ενώ η τιμή ενός αστακού έχει μειωθεί απότομα, αλλά εξακολουθεί να είναι απούλητος. Τα σφουγγάρια - ένα «πλούσιο» θαλασσινό προϊόν - είναι εκπληκτικά φθηνά, ξεκινώντας από λίγο πάνω από 200.000 VND/έκαστο. Η τιμή ενός αστακού έχει μειωθεί απότομα, παρόλο που έχει μειωθεί στο μισό, εξακολουθεί να είναι απούλητος.