Περπατώντας μέσα από ρυάκια στο Κουάνγκ Ναμ και το Κουάνγκ Νγκάι για να πιάσεις αυτό το μαλάκιο και να το μαγειρέψεις σε σούπα από φύλλα του δάσους, τόσο νόστιμο.

Οι άνθρωποι στις δυτικές ορεινές περιοχές των επαρχιών Quang Nam και Quang Ngai έχουν μια παροιμία: «Τα Rau Ranh και τα Oc Da είναι ψάρια από την πηγή». Επειδή βρίσκονται μακριά από τη θάλασσα, τα δημοφιλή φαγητά που θεωρούνται ψάρια για τους ανθρώπους της πηγής εδώ είναι τα rau Ranh και Oc Da.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε σαλιγκάρια και σπανάκι του νερού. Ανάμεσά τους, ο πιο νόστιμος και μοναδικός είναι η σούπα με σαλιγκάρια και σπανάκι του νερού.

Κύρια υλικά για το μαγείρεμα σούπας με σπανάκι του νερού και σαλιγκάρι.

Στην ορεινή περιοχή του Κουάνγκ, τα ράου τσαν και τα σαλιγκάρια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά είναι καλύτερα από την άνοιξη έως τα μέσα του καλοκαιριού.

Αυτή την εποχή, το rau lanh είναι φρέσκο ​​και νεαρό, λιγότερο πικρό. Τα σαλιγκάρια έχουν πολύ κρέας και είναι γλυκά. Κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής, δεν είναι δύσκολο να βρείτε βραχόσαλιγκάρια και rau lanh στις περιοχές Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc. Αν σταματήσετε σε ένα σπίτι ντόπιου, συχνά θα σας προσκαλέσουν να φάτε ρύζι με rau lanh και σούπα σαλιγκαριών.

Οι κάτοικοι της ορεινής περιοχής Κουάνγκ θεωρούν τα ράου λαν και τα σαλιγκάρια ως δώρα από τα βουνά και τα δάση, τα οποία δεν μπορούν να καλλιεργηθούν ή να εκτρέφονται από ανθρώπους (και κανείς άλλος δεν τα καλλιεργεί ή τα εκτρέφει).

Το Rau Ranh φυτρώνει στο δάσος και προτιμά τη σκιά. Τα φύλλα του είναι μεγάλα και μακριά, λεία και κοκκινοκαφέ ή πράσινα όταν είναι νεαρά. Όταν μαγειρεύονται σε σούπα ή βράζονται, έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Τα πέτρινα σαλιγκάρια ζουν σε σχισμές ρυακιών στο δάσος. Τα σαλιγκάρια ζουν μόνο σε καθαρό, τρεχούμενο νερό, επομένως το κρέας τους είναι σκληρό και νόστιμο.

Τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, το να πηγαίνετε στο δάσος με τους ντόπιους για να μαζέψετε άγρια ​​λαχανικά ή να περπατάτε στα ρυάκια για να πιάσετε σαλιγκάρια είναι επίσης ενδιαφέρουσες εμπειρίες για όσους θέλουν να βυθιστούν στην φρέσκια φύση.

Νόστιμη σούπα με πέτρινο σαλιγκάρι και σπανάκι νερού - μια σπεσιαλιτέ των κατοίκων των ορεινών περιοχών Quang Nam και Quang Ngai .

Η παρασκευή σούπας με πέτρινα σαλιγκάρια και λαχανικά είναι αρκετά απλή. Τα κύρια συστατικά είναι απλώς σαλιγκάρια και λαχανικά. Μουλιάστε τα σαλιγκάρια για μια μέρα για να τα καθαρίσετε. Αφού μουλιάσετε, τρίψτε τα κελύφη και κόψτε τις ουρές για να τα πιπιλίζετε πιο εύκολα.

Τα σαλιγκάρια καρυκεύονται (πρέπει να έχουν τσίλι, λεμονόχορτο και μερικά νεαρά φύλλα καφίρ λάιμ για την καλύτερη γεύση) και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να απορροφηθεί η γεύση, στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε.

Προσθέστε λίγο ρύζι ή φασόλια mung για καλύτερη γεύση. Βράστε το νερό για λίγο και μετά προσθέστε τα χόρτα. Περιμένετε να ξαναβράσει η σούπα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αν και είναι ένα ρουστίκ πιάτο, η σούπα με νεροσπανάκι και σαλιγκάρι έχει μια ιδιαίτερη, νόστιμη γεύση. Ο ζωμός είναι γλυκός, η γλυκιά και μαστιχωτή σάρκα του σαλιγκαριού αναμειγνύεται με την ξηρή, πικρή γεύση του νεροσπανακιού, πολύ ελκυστική.

Η σούπα από σαλιγκάρια συνήθως τρώγεται με ρύζι. Οι άνθρωποι συνήθως τρώνε πρώτα λαχανικά και μετά ρουφούν τα σαλιγκάρια. Γιατί, σύμφωνα με τους κατοίκους της Κουάνγκ, μόνο τότε μπορούν να εκτιμήσουν πλήρως τη νοστιμιά κάθε ξυλαριού λαχανικών και σαλιγκαριών.

Η δυτική ορεινή περιοχή του Κουάνγκ Ναμ έχει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα. Η φύση εδώ είναι μαγευτική και ποιητική. Η ζωή των ανθρώπων εδώ είναι απλή και ειρηνική. Οι Κορ, Κο Του, Ξε Ντανγκ, Κα Ντονγκ και Κινχ ζουν αρμονικά στα βουνά και τα δάση με μοναδικές πολιτιστικές παραδόσεις.

Έχουν νόστιμα πιάτα από τα βουνά και τα δάση, εκ των οποίων η σπεσιαλιτέ του σαλιγκαριού και της σούπας λαχανικών είναι σίγουρο ότι θα κερδίσει τους επισκέπτες από μακριά με την πρώτη κιόλας προσπάθεια.

Πηγαίνοντας στα υψίπεδα του Κουάνγκ Ναμ αυτή την εποχή, οι επισκέπτες δεν πρέπει να ξεχάσουν να δοκιμάσουν τη σούπα λαχανικών με πέτρινο σαλιγκάρι για να απολαύσουν το δροσερό, γλυκό άρωμα της φύσης σε αυτή την ρουστίκ σούπα και να νιώσουν όλη την αγάπη για τη γη και τους ανθρώπους στα υψίπεδα.

Πηγή: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm