Νόστιμα πιάτα από κάσιους

Το Ντονγκ Νάι είναι η «πρωτεύουσα» της καλλιέργειας κάσιους στη χώρα, με συνολική έκταση άνω των 176 χιλιάδων εκταρίων, συγκεντρωμένη κυρίως στο βόρειο τμήμα της επαρχίας. Για πολύ καιρό, τα κάσιους δεν αποτελούν μόνο γεωργικό προϊόν εξαγωγής, αλλά μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε πολλά νόστιμα πιάτα με μοναδικές γεύσεις.

Φρέσκα κάσιους, το αρχικό συστατικό για νόστιμα πιάτα με κάσιους. Φωτογραφία: Ngoc Lien

Τα κάσιους και τα φρούτα γίνονται τα κύρια συστατικά για πολλά νόστιμα πιάτα που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες, στην καθημερινή μαγειρική, καθώς και σε ειδικά προϊόντα ως δώρα, από τα οποία μερικά νόστιμα πιάτα είναι γνωστά σε πολλούς ανθρώπους, όπως: αλατισμένα ψητά κάσιους, καραμέλες από κάσιους, αποξηραμένα κάσιους με μπαχαρικά, κολλώδες ρύζι με κάσιους, ξινή σούπα από κάσιους, τηγανητά φύλλα κάσιους με κάσιους, βραστό κρέας με κάσιους...

Νόστιμο φαγητό κάθε μέρα

Μιλώντας για νόστιμα πιάτα φτιαγμένα με κάσιους και φρούτα, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτούν αμέσως πιάτα όπως: ξινή σούπα με κάσιους, κάσιους μαγειρεμένα με κρέας, κολλώδες ρύζι με κάσιους, κάσιους σοταρισμένα με φύλλα, ειδικά, πρόσφατα, το Dong Nai αναγνωρίστηκε από τον Οργανισμό Ρεκόρ του Βιετνάμ ως το μέρος με το μεγαλύτερο τηγανητό κολλώδες ρύζι με κάσιους στο Βιετνάμ, γεγονός που έχει συμβάλει στο να γίνει η κουζίνα του Dong Nai διάσημη παντού.

Έχοντας την ευκαιρία να επισκεφθούν τις βόρειες τοποθεσίες της επαρχίας, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν ένα ρουστίκ αλλά πολύ «νόστιμο» πιάτο, το οποίο είναι σοταρισμένα ανοιξιάτικα φύλλα με κάσιους.

Ξινή σούπα με κάσιους, ένα ακαταμάχητο πιάτο για τους θαμώνες της περιοχής Νον Τρατς της επαρχίας Ντονγκ Νάι .

Η κα Tran Thi Ngoc Thao, διευθύντρια του An Loc Hotel & Spa (Ξενοδοχείο An Loc, Binh Long Ward, επαρχία Dong Nai), δήλωσε: Με την επιθυμία να αφήσει μια γαστρονομική εντύπωση όταν οι τουρίστες έρχονται στο Dong Nai και σταματούν στο ξενοδοχείο An Loc, ο σεφ έχει ετοιμάσει πολλά νόστιμα πιάτα σε συνδυασμό με σπεσιαλιτέ κάσιους του Dong Nai, με μια μοναδική γεύση που μόνο η βόρεια περιοχή της επαρχίας έχει. Χαρακτηριστικά παραδείγματα περιλαμβάνουν: τηγανητά φύλλα με κάσιους, βερμιτσέλι με γατόψαρο με βλαστούς μπαμπού, κολλώδες ρύζι με κάσιους...

Σύμφωνα με την κα Thao, για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση κάσιους για τα πιάτα, οι σεφ του ξενοδοχείου An Loc πρέπει να επιλέξουν τα καλύτερα κάσιους και να τα ψήσουν στο χέρι για να διατηρήσουν τη γεύση των κάσιους, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους τουρίστες αφού τα απολαύσουν.

Νότια της επαρχίας, η περιοχή Nhon Trach είναι επίσης ένας διάσημος προορισμός με νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από κάσιους. Όπως είπε κάποιος που έχει απολαύσει πολλές φορές το hotpot με κάσιους στην περιοχή Nhon Trach της επαρχίας Dong Nai, η κα Nguyen Thi Huyen, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ: Κάθε χρόνο, την εποχή των ώριμων καρπών κάσιους, γύρω στον Μάρτιο-Απρίλιο, κάθε φορά που έχει την ευκαιρία να επισκεφθεί την περιοχή Nhon Trach, η οικογένειά της πηγαίνει πάντα σε εστιατόρια για να απολαύσει νόστιμα πιάτα της περιοχής με υφάλμυρα νερά, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων πιάτων μαγειρεμένων με κάσιους που απολαμβάνει κάθε φορά που την επισκέπτεται, όπως: ξινή σούπα με κάσιους, κάσιους μαγειρεμένα με κρέας...

«Λατρεύω πολύ την ξινή σούπα με κάσιους, με τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση της. Κάθε φορά που έρχομαι στο Nhon Trach κατά την εποχή των κάσιους, η ξινή σούπα με κάσιους είναι απαραίτητη στο τραπέζι μας» - η κα Huyen μοιράστηκε περισσότερα.

Τα ποτά από κάσιους προσελκύουν τους νέους σήμερα.

Πρόσφατα, στην εκδήλωση για τον εορτασμό της 80ής επετείου της Αυγουστιάτικης Επανάστασης και της Εθνικής Εορτής στις 2 Σεπτεμβρίου, ο γαστρονομικός χώρος της επαρχίας Ντονγκ Νάι έκανε έντονη εντύπωση στους επισκέπτες με ιδιαίτερα πιάτα από τη νοτιοανατολική επαρχία. Ανάμεσα σε δεκάδες πιάτα, το τηγανητό κολλώδες ρύζι με κάσιους προσέλκυσε την προσοχή των επισκεπτών λόγω του μοναδικού και ιδιαίτερου τρόπου παρασκευής του. Συγκεκριμένα, αυτό το πιάτο μόλις αναγνωρίστηκε ως βιετναμέζικο ρεκόρ από επαγγελματίες σεφ του Ντονγκ Νάι.

Ο κ. Nguyen Van Thinh, επικεφαλής του Συνδέσμου Σεφ της επαρχίας Dong Nai, δήλωσε: Η διοργάνωση ρεκόρ του τηγανητού κολλώδους ρυζιού με κάσιους στο Dong Nai σηματοδοτεί μια ιστορική στιγμή στη νεοσύστατη επαρχία Dong Nai, μετά τη συγχώνευση των πρώην επαρχιών Binh Phuoc και Dong Nai. Επομένως, για τους σεφ, το ρεκόρ πιάτου με τηγανητό κολλώδες ρύζι δεν είναι μόνο ένα συνηθισμένο επίτευγμα, αλλά φέρει επίσης την έννοια της σύνδεσης και της αρμονίας της νέας επαρχίας Dong Nai.

Οι σπεσιαλιτέ των κάσιους φτάνουν σε διεθνές επίπεδο

Εκτός από τα εντυπωσιακά καθημερινά πιάτα με κάσιους, τα κάσιους είναι επίσης ένα από τα προϊόντα δώρου και τα ειδικά σνακ που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Επί του παρόντος, τα προϊόντα που μεταποιούνται από κάσιους Dong Nai είναι αρκετά ποικίλα. Πολλά προϊόντα πληρούν τα πρότυπα OCOP (One Commune One Product - Ένα Προϊόν) με βαθμολογία από 3 έως 5 αστέρια, εξασφαλίζοντας κριτήρια εξαγωγής.

Τηγανητά ανοιξιάτικα φύλλα με κάσιους - ένα νόστιμο πιάτο από τη βόρεια περιοχή της επαρχίας Ντονγκ Νάι.

Συγκεκριμένα, μετά την αναγνώριση της γεωγραφικής ένδειξης των κάσιους Dong Nai, τα προϊόντα κάσιους με πρότυπο OCOP έχουν δημιουργήσει πλεονεκτήματα στην αγορά, πείθοντας εύκολα τους πελάτες, αποφεύγοντας την τρέχουσα κατάσταση παραποίησης και απομίμησης προϊόντων. Ορισμένες τυπικές επιχειρήσεις και εγκαταστάσεις παραγωγής κάσιους, όπως: Nhat Long Cashew Import-Export Trading and Service Production Co., Ltd. (Phu Rieng Commune), Vang Cashew Nuts Co., Ltd. (Phu Rieng Commune), Vinahe Co., Ltd. (Phuoc Long Ward) ... διαθέτουν ελκυστικά προϊόντα για όλες τις ηλικίες, όπως: αλατισμένα ψητά κάσιους, κάσιους με σκόρδο και τσίλι, κάσιους με τυρί, κάσιους με σάλτσα Ταϊλάνδης ...

Ανάμεσά τους, τα πιο σημαντικά είναι τα προϊόντα κάσιους με την επωνυμία Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts της Gia Bao Group Joint Stock Company (περιφέρεια Binh Phuoc, επαρχία Dong Nai) με 6 πιθανά προϊόντα OCOP 5 αστέρων, όπως: αυθεντικά κάσιους, αποφλοιωμένα κάσιους, κάσιους με μεταξωτό κέλυφος, ροζ αλατισμένα κάσιους Ιμαλαΐων με αποφλοιωμένο κέλυφος, ροζ αλατισμένα κάσιους Ιμαλαΐων, σετ 5 αρωματισμένων κάσιους. Επιπλέον, στην περιφέρεια Binh Phuoc, η επωνυμία Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts προσελκύει επίσης νέους να απολαύσουν ποτά φτιαγμένα με συστατικά κάσιους, όπως: φρέσκα κάσιους σε βάζα, γάλα από κάσιους...

Κολλώδες ρύζι με κάσιους - ένα καθημερινό πιάτο των κατοίκων της γης των κάσιους.

Μιλώντας για το εμπορικό σήμα και τη θέση των κάσιους της Dong Nai στην εγχώρια και διεθνή αγορά, ο Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Κάσιους της Dong Nai, Nguyen Hoang Dat, δήλωσε: Τα κάσιους της Dong Nai δεν είναι μόνο εγχώριες μάρκες, αλλά τα προϊόντα κάσιους της Dong Nai έχουν φτάσει εδώ και καιρό στα διεθνή πρότυπα. Ολόκληρη η επαρχία διαθέτει σήμερα περισσότερες από 1.400 επιχειρήσεις επεξεργασίας κάσιους. Από αυτές, υπάρχουν περίπου 10 επιχειρήσεις βαθιάς επεξεργασίας, που πληρούν τα κριτήρια εξαγωγής.

Σύμφωνα με τον κ. Dat, τα κάσιους της Dong Nai υποβάλλονται επίσης σε επεξεργασία, παράγονται και εξάγονται στην πρώτη θέση του Βιετνάμ, συμβάλλοντας σημαντικά στη θέση του Βιετνάμ ως ο κορυφαίος εξαγωγέας κάσιους στον κόσμο (50% της συνολικής παραγωγής εξαγωγών κάσιους της χώρας). Οι επιχειρήσεις προσπαθούν πάντα να καινοτομούν στην παραγωγή, να διαφοροποιούν όλο και περισσότερο τα σχέδια και τα προϊόντα ώστε να πληρούν τα κριτήρια εξαγωγών γενικά και να ανταποκρίνονται στις απαιτητικές αγορές ειδικότερα, συμβάλλοντας στην καθιέρωση της μάρκας κάσιους της Dong Nai στη διεθνή αγορά.

Αξιολογώντας την ποιότητα και τις ευκαιρίες ανάπτυξης τοπικών γεωργικών ειδικοτήτων, στο Συνέδριο για την αξιολόγηση και την ταξινόμηση προϊόντων OCOP της επαρχίας Dong Nai, φάση 1-2025 (κυρίως προϊόντα κάσιους), το μέλος της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος, Αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής του Dong Nai, Nguyen Thi Hoang, εκτίμησε ιδιαίτερα τις προσπάθειες και την αποφασιστικότητα για την τελειοποίηση των προϊόντων των υποκειμένων που συμμετείχαν στην εφαρμογή του Προγράμματος OCOP στην επαρχία κατά το παρελθόν. Σύμφωνα με τον Αντιπρόεδρο της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής, τα αποτελέσματα στην κατασκευή προϊόντων OCOP από τα υποκείμενα, δηλαδή επιχειρήσεις και τοπικές επιχειρήσεις, έδειξαν ότι το πρόγραμμα ανάπτυξης προϊόντων OCOP της επαρχίας εφαρμόζεται σύμφωνα με τον στόχο της εστίασης στην ανάπτυξη τοπικών πλεονεκτικών προϊόντων, που συνδέονται με την βαθιά επεξεργασία των προϊόντων για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας. Το δυνατό σημείο των προϊόντων που συμμετέχουν στην αξιολόγηση της ταξινόμησης OCOP είναι η χρήση πρώτων υλών κυρίως από την περιοχή, τα βασικά γεωργικά προϊόντα της επαρχίας.

Νγκοκ Λίεν

Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/