Επιθυμώντας να προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία στους θαμώνες, προωθώντας παράλληλα τα παραδοσιακά πολιτιστικά προϊόντα στο Βιετνάμ, το 2019, ο κ. Hoang Duc Lam - ιδιοκτήτης μιας μάρκας pho με πολλά υποκαταστήματα στο Ανόι της πόλης Χο Τσι Μινχ,... «αναβάθμισε» το γνωστό πιάτο pho με μοσχαρίσιο κρέας σε μια νέα εκδοχή, εντυπωσιακή από τα υλικά μέχρι την εμφάνιση.

Συνεπώς, αντί να χρησιμοποιούνται τα συνηθισμένα μπολ, αυτό το ιδιαίτερο πιάτο φο σερβίρεται σε ένα μεγάλο κεραμικό μπολ με διάμετρο 30 εκ. Αυτό το είδος μπολ παραγγέλθηκε ειδικά από τον κ. Λαμ και ζωγραφίστηκε στο χέρι από τεχνίτες στο χωριό κεραμικής Bat Trang σε 8 ώρες.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Φο σερβιρισμένο σε ένα γιγάντιο μπολ με σχεδόν μισό κιλό παϊδάκια και διάφορα είδη βοδινού κρέατος
Το μπολ είναι διακοσμημένο με εκλεπτυσμένα μοτίβα, συμβάλλοντας στη διάδοση της ομορφιάς του παραδοσιακού πολιτισμού και των χειροτεχνικών χωριών στο Βιετνάμ.

Το μπολ είναι σχεδιασμένο με 5 χρώματα, που συμβολίζουν τα πέντε στοιχεία. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν το χρώμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους ή να ζητήσουν από το προσωπικό να τους συμβουλεύσει για το χρώμα που ταιριάζει στο πεπρωμένο τους. Επιπλέον, κουτάλια και ξυλάκια χρησιμοποιούνται επίσης ξεχωριστά για αυτό το μοναδικό μπολ με φο.

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι εκτός από το ότι δημιουργεί μια οπτική πινελιά, το «τεράστιο» μπολ διασφαλίζει επίσης ότι μπορεί να χωρέσει ένα πλήρες γεύμα με πολλά συνοδευτικά υλικά.

«Επειδή κάθε ειδικό μπολ με φό σερβίρεται με πολλά είδη κρέατος και μεγάλα κομμάτια παϊδάκια, είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ένα κανονικό μπολ», είπε ο κ. Λαμ.

Συγκεκριμένα, κάθε μπολ φο θα περιέχει 350 γραμμάρια μοσχαρίσια παϊδάκια και 100 γραμμάρια διαφόρων ειδών μοσχαρίσιου κρέατος, όπως σπάνιο κρέας, καλοψημένο κρέας, πλευρό, στήθος, τένοντα κ.λπ. Επιπλέον, στους θαμώνες θα σερβίρεται επίσης ένα μπολ με ποσέ αυγά και ένα πιάτο με τηγανητά κριτσίνια.

Προς Λανχ.jpg
Ένα μεγάλο κομμάτι μοσχαρίσιου παϊδακιού, σιγοβρασμένο για αρκετές ώρες, είναι το αποκορύφωμα ενός γιγάντιου μπολ με φο.

Σύμφωνα με τον κ. Λαμ, για να παρασκευαστεί νόστιμο φο με τη σωστή γεύση, τα υλικά πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Το βοδινό κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, να εισάγεται καθημερινά από τη μεγαλύτερη φάρμα του Βορρά.

Το εστιατόριο σερβίρει τόσο παραδοσιακά νουντλς φο όσο και χειροποίητα, χοντρά νουντλς, φτιαγμένα κατόπιν παραγγελίας, χωρίς βόρακα. Τα παϊδάκια σιγοβράζουν για 3-4 ώρες, ο ζωμός σιγοβράζει από κόκαλα και θαλάσσια σκουλήκια για 24 ώρες για να δημιουργήσει μια πλούσια, φυσικά γλυκιά γεύση χωρίς την ανάγκη για πολλά άλλα μπαχαρικά.

«Επειδή οι πρώτες ύλες επιλέγονται αυστηρά και η ποσότητα των φρέσκων βοδινών πλευρών είναι περιορισμένη, κάθε κατάστημα πουλάει μόνο 10 ειδικά πιάτα pho την ημέρα», δήλωσε ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου.

Τις καθημερινές, κάθε μπολ με σπέσιαλ φό κοστίζει 168.000 VND (που σημαίνει Νχατ Λοκ Φατ - σύμφωνα με την έννοια του πλούτου). Τις Δευτέρες, αν οι πελάτες παραγγείλουν αυτό το πιάτο, πρέπει να πληρώσουν μόνο 99.000 VND.

Οι θαμώνες δοκιμάζουν pho σε ένα γιγάντιο μπολ
σούπα με νουντλς από μοσχάρι.jpg
Τα μπολ που χρησιμοποιούνται για διακόσμηση είναι μεγαλύτερα από τα μπολ που χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα φο στους πελάτες (διαμέτρου 35 εκατοστών) σε ένα «γιγαντιαίο» κατάστημα σερβιρίσματος φο στο Ανόι.

Εκτός από το φο που σερβίρεται σε γιγάντια μπολ, το εστιατόριο σερβίρει επίσης παραδοσιακά πιάτα φο, με τιμές από 40.000 VND/μπολ, και πολλά άλλα ζεστά πιάτα και χοτ ποτ φτιαγμένα από φρέσκο ​​βοδινό κρέας.

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι κάθε ξεχωριστό μπολ φο όχι μόνο περιέχει παραδοσιακές πολιτιστικές αξίες και γαστρονομική ομορφιά, αλλά μεταδίδει και ένα ουσιαστικό μήνυμα, εκφράζοντας την επιθυμία για καλό για την υγεία, το περιβάλλον και την κοινότητα.

Φωτογραφία: Λαμ Χοάνγκ

Στην οδό Hang Da (Hoan Kiem, Ανόι), υπάρχει ένα «πολύ μικρό, πολύ στενό» μαγαζί με τόφου, αλλά κάθε βράδυ είναι γεμάτο με πελάτες. Δεκάδες άνθρωποι σχηματίζουν ουρές για να αγοράσουν.