Ο Ραλφ (φωτογράφος) και ο Σαμ (ιδιοκτήτης καταστήματος μόδας ) είναι και οι δύο από τη Μανίλα (Φιλιππίνες) και εργάζονται αυτήν τη στιγμή στον τομέα της δημιουργίας περιεχομένου.

Το ζευγάρι ταξίδεψε πρόσφατα στο Βιετνάμ και πέρασε δύο ημέρες εξερευνώντας το Ανόι, δοκιμάζοντας πιάτα που, όπως είπαν, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όταν επισκέπτονται το μέρος, συμπεριλαμβανομένου του φο.

έξω μέσω εστιατορίου Michelin 4.png
Ο Ραλφ και ο Σαμ κάθονται στο πεζοδρόμιο και τρώνε φο στο Ανόι

Το μέρος που πήγαν ο Ραλφ και ο Σαμ ήταν ένα διάσημο εστιατόριο φο στην οδό Au Trieu (περιοχή Hoan Kiem).

Το εστιατόριο δεν έχει πινακίδα, αλλά είναι πάντα γεμάτο, έχοντας γίνει ένα οικείο μέρος για φαγητό τόσο για τους κατοίκους της παλιάς πόλης όσο και για τους ξένους τουρίστες εδώ και πολλά χρόνια.

Το εστιατόριο βραβεύτηκε με το βραβείο Bib Gourmand (καλό φαγητό σε προσιτές τιμές) από τη Michelin το 2023.

έξω μέσω εστιατορίου Michelin 1.png
Το σπάνιο πιάτο φο που απόλαυσε το ζευγάρι από τις Φιλιππίνες κοστίζει 65.000 dong/μερίδα.

Η πρώτη εντύπωση του Ραλφ από αυτό το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο pho ήταν η μεγάλη, βραστή κατσαρόλα με ζωμό ακριβώς μπροστά στην πόρτα. Δίπλα της, ο ιδιοκτήτης ζεμάτιζε γρήγορα τα νουντλς και ετοίμαζε το μοσχάρι για να σερβίρει τους θαμώνες.

Παρόλο που έφτασαν νωρίς, ο Ραλφ και ο Σαμ παρατήρησαν ότι το εστιατόριο pho ήταν αρκετά γεμάτο. Αποφάσισαν να καθίσουν σε πλαστικές καρέκλες έξω στο πεζοδρόμιο για μια πιο χαλαρή και ευχάριστη εμπειρία.

Το ζευγάρι από τις Φιλιππίνες παρήγγειλε 2 σπάνια πιάτα pho και 1 πιάτο τηγανητά κριτσίνια, συνολικής αξίας 140.000 dong.

έξω μέσω εστιατορίου Michelin 3.png
Ο Σαμ έσφιξε περισσότερο λεμόνι στο φο για να κάνει το ζωμό πιο νόστιμο.

Όπως παρατήρησε ο Σαμ, το φο σερβιρίστηκε σε γενναιόδωρες μερίδες και είχε ελκυστική εμφάνιση. Το κοκκινωπό-καφέ κρέας παρασκευάστηκε με μοναδικό τρόπο, αφού ψιλοκομίστηκε ελαφρά, κοπανίστηκε, απλώθηκε σε λεπτή στρώση, τοποθετήθηκε πάνω από τα μαλακά νουντλς φο και περιχύθηκε με ζεστό ζωμό.

Καθώς απολάμβανε το πιάτο, η Φιλιππινέζα τουρίστρια εξεπλάγη επειδή το βοδινό κρέας ήταν πολύ τρυφερό, τα κομμάτια ήταν μεγάλα αλλά κομμένα σε λεπτές φέτες. Τα νουντλς φο ήταν απαλά, ο ζωμός πλούσιος και λιπαρός.

αντίχειρας και φωτογραφία Michelin.gif
Οι ξένοι τουρίστες επαινούν ιδιαίτερα το βραβευμένο με αστέρι Michelin pho στο Ανόι

Όσο για τον Ραλφ, συνέχισε να αναφωνεί «φαίνεται υπέροχο», «τόσο νόστιμο», εκφράζοντας τον ενθουσιασμό του για το βραβευμένο με αστέρι Michelin pho.

Ο πελάτης σχολίασε ότι όταν πρόσθετε χυμό λεμονιού και σάλτσα τσίλι, η γεύση του ζωμού άλλαξε σημαντικά και το φο έγινε «πιο νόστιμο και ελκυστικό».

«Θυμηθείτε να έρθετε νωρίς επειδή το εστιατόριο σερβίρει φό μόνο το πρωί», είπε.

Στο προσωπικό τους κανάλι στο YouTube, ο Ραλφ και ο Σαμ δημοσίευσαν επίσης ένα βίντεο σχετικά με την εμπειρία τους από την κατανάλωση pho με αστέρι Michelin στο Ανόι, παρουσιάζοντάς το ως ένα από τα φαγητά του δρόμου που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν οι τουρίστες όταν έρχονται στο Βιετνάμ.

Είναι γνωστό ότι το εστιατόριο pho που επισκέφτηκαν ο Ραλφ και ο Σαμ βρίσκεται δίπλα στον καθεδρικό ναό του Ανόι. Ιδιοκτήτρια είναι η κα. Νγκο Θι Φι Νγκα (65 ετών).

Το εστιατόριο pho που επισκέφτηκαν ο Ραλφ και ο Σαμ στην οδό Au Trieu

Σε αντίθεση με τα περισσότερα εστιατόρια pho στο Ανόι που χρησιμοποιούν διαυγή ζωμό, το pho της οικογένειας της κυρίας Nga έχει έναν θολό, πλούσιο ζωμό, που σιγοβράζει από κόκαλα βοδινού για 24 ώρες.

Σύμφωνα με την κα. Nga, ο ζωμός pho στο εστιατόριο δεν χρησιμοποιεί κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο, αλλά καρυκεύεται με καλή σάλτσα ψαριού και ψητό τζίντζερ.

Το εστιατόριο σερβίρει δύο είδη φο: καλοψημένο φο με μοσχαρίσιο κρέας, στην τιμή των 55.000 VND/μπολ, και σπάνιο φο με μοσχαρίσιο κρέας, στην τιμή των 65.000 VND.

Εστιατόριο Michelin στο Ανόι 1.jpg
Το σπάνιο βοδινό κρέας του εστιατορίου ψιλοκομίζεται, κοπανίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε ένα μπολ με φο.

Όταν ένας πελάτης παραγγέλνει σπάνιο φο, η κυρία Νγκα παίρνει το ωμό βοδινό κρέας, το τοποθετεί σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, το συνθλίβει, το ισιώνει, τοποθετεί επιδέξια το κρέας σε ένα μπολ και το περιχύνει με βραστό ζωμό.

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από πολλά μέρη, όπου συνήθως βουτάμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με νερό πριν το βάλουμε σε ένα μπολ.

«Τα περισσότερα εστιατόρια ζεματίζουν το κρέας, αλλά εγώ δεν το κάνω αυτό. Η μέθοδος της οικογένειάς μου βοηθά στη διατήρηση της γλυκύτητας του κρέατος. Ωστόσο, το κρέας πρέπει να είναι καθαρό και φρέσκο», μοιράστηκε η κα. Nga.

Φωτογραφία: Ralph & Sam

Οι Δυτικοί επισκέπτες δοκίμασαν το παραδοσιακό φο στο Ανόι, το επαίνεσαν ως νόστιμο και ήπιαν όλο τον ζωμό . Για πρώτη φορά που δοκίμασαν βόρειο φο στο Ανόι, δύο Δυτικοί επισκέπτες εξεπλάγησαν από τη νόστιμη γεύση με τον διαυγή και ελαφρύ ζωμό και το χαρακτηριστικό άρωμα βοδινού.