Νοσταλγική εποχή στην πόλη ενός αιώνα

baophutho.vn Νοσταλγική εποχή στην πόλη ενός αιώνα

Το σημάδι ενός αιώνα και πλέον διακυμάνσεων έχει χαραχτεί βαθιά σε κάθε γωνιά και σπίτι, δημιουργώντας μια αρχαία ομορφιά που δεν είναι εύκολο να βρεθεί σε μια αναπτυσσόμενη πόλη. Οι δρόμοι το φθινόπωρο έχουν μια ιδιαίτερη ομορφιά, το χρυσό φως του ήλιου σαν μέλι, όχι πια σκληρό αλλά μόνο στεγνό, που απλώνεται πάνω στις βρυώδεις στέγες.

Στην καρδιά αυτής της αιωνόβιας πόλης, υπάρχει ένας επιβλητικός, περήφανος ιστορικός «μάρτυρας»: το ιστορικό δέντρο μπανιάν. Το όνομα «ιστορικό δέντρο μπανιάν» αφηγείται τη δική του ιστορία. Την 1η Μαΐου 1940, η σημαία του Κόμματος κρεμάστηκε για πρώτη φορά σε αυτό το αρχαίο δέντρο μπανιάν, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό ορόσημο, καταδεικνύοντας την ηγεσία του Κόμματος στην επαναστατική διαδικασία της πόλης. Και στη συνέχεια, στις 25 Αυγούστου 1945, υπό την ηγεσία του Κόμματος, οι κάτοικοι της πόλης εξεγέρθηκαν για να καταλάβουν με επιτυχία την εξουσία. Αν και κανείς δεν γνωρίζει ακριβώς πόσο παλιό είναι το δέντρο μπανιάν, έχει γίνει μάρτυρας των πιο ιερών και λαμπρών στιγμών της πόλης Φου Το , αποτελώντας σύμβολο και ζωντάνια για τους ανθρώπους εδώ.

Για όσους ζουν μακριά από το σπίτι τους, η εικόνα αυτού του δέντρου μπανιάν δεν έχει μόνο ιστορική σημασία, αλλά αποτελεί και μέρος όμορφων παιδικών αναμνήσεων, καθώς παιχνιδίζει κάτω από το θόλο του αρχαίου δέντρου μπανιάν, του οποίου ο τραχύς κορμός φέρει τα αρχαία χαρακτηριστικά της πόλης που είναι πάνω από εκατό ετών.

Κάθε μέρα, αυτό το μπανιάν εξακολουθεί να ρίχνει τη σκιά του πάνω στο Παραδοσιακό Σπίτι – το μέρος όπου η νέα γενιά εκπαιδεύεται για την ηρωική επαναστατική παράδοση των πατέρων της. Πολλές γενιές μαθητών έχουν μεγαλώσει κάτω από τη σκιά του ιστορικού μπανιάν, και όπου κι αν πάνε, αυτή η εικόνα παραμένει βαθιά χαραγμένη στο μυαλό τους, σαν ένα αόρατο νήμα που τους δένει πίσω στις ρίζες τους.

Ερχόμενοι εδώ το φθινόπωρο, οι άνθρωποι όχι μόνο νιώθουν οπτικά την αρχαία ομορφιά, αλλά μυρίζουν και μια γλυκιά ανάμνηση. Σε πολλούς δρόμους, ένα ξεχωριστό, παθιασμένο και αρωματικό άρωμα θα κρατήσει τα πόδια οποιουδήποτε. Αυτή είναι η γεύση των παραδοσιακών κέικ φεγγαριού, μιας μοναδικής γαστρονομικής κουλτούρας που έχει σφυρηλατηθεί εδώ και σχεδόν 100 χρόνια.

Η ιστορία του επαγγέλματος του αρτοποιού ξεκίνησε με τον κ. Hoang Quy, ο οποίος ήρθε από την περιοχή Thuong Tin (πρώην επαρχία Ha Tay) στην πόλη Phu Tho για να εγκατασταθεί πριν από το 1930, ανοίγοντας το ζαχαροπλαστείο Quang Hung Long. Μέσα από πολλές ιστορικές διακυμάνσεις, από τον συνεταιρισμό Tien Bo μέχρι ιδιωτικές επιχειρήσεις όπως οι Hoang Van, Ta Quyet, και στη συνέχεια σε γενιές απογόνων με τις μάρκες Thu Thuy, Tuan Anh και Luan Sang, το επάγγελμα του αρτοποιού έχει διατηρηθεί και αναπτυχθεί.

Αν και υπάρχουν πολλά άλλα είδη ζαχαροπλαστικής, το πιο διάσημο είναι το mooncake. Για να φτιάξει το διάσημο mooncake, ο αρτοποιός πρέπει να τηρεί αυστηρά επαγγελματικά μυστικά. Από την επιλογή των υλικών μέχρι την λεπτή τέχνη της επεξεργασίας: το mooncake πρέπει να έχει τη σωστή ποσότητα ζαχαρόνερου, η γέμιση πρέπει να έχει όλες τις παραδοσιακές γεύσεις (μαρμελάδα κολοκύθας, σπόρους πεπονιού, ζαχαρωμένο λίρδα, κινέζικο λουκάνικο...), και το mooncake πρέπει να έχει καβουρδισμένο κολλώδες αλεύρι ρυζιού, αναμεμειγμένο με ζαχαρόνερο και το απαλό άρωμα λουλουδιών γκρέιπφρουτ.

Δεν είναι μόνο η συνταγή, είναι η φροντίδα και η εμπειρία: η αναλογία ζάχαρης και σκόνης, η επιλογή του λίπους, ο χρόνος για να μαριναριστεί η ζάχαρη... όλα για να δημιουργηθεί ένα κέικ με δροσερή, αρωματική γεύση, πλούσιο αλλά όχι σκληρό, μαστιχωτό αλλά όχι μουσκεμένο, λιπαρό αλλά όχι βαρετό, δημιουργώντας μια απολαυστική γεύση που μπορεί να βρεθεί μόνο εδώ.

Όπου κι αν πάω, κάθε φορά που αναφέρω τις «γαστρονομικές συντεταγμένες» της παλιάς πόλης, μου έρχεται στο μυαλό η Me Market. Το οικείο, απλό όνομα έχει αγκυροβολήσει στις παιδικές αναμνήσεις πολλών γενεών. Η Me Market δεν είναι μόνο ένα πολυσύχναστο εμπορικό κέντρο, αλλά και ένας «τόπος συνάντησης αναμνήσεων», ένας χώρος που διατηρεί τις ρουστίκ, πλούσιες γεύσεις της πατρίδας.

Στις αναμνήσεις ενός παιδιού μακριά από το σπίτι, η Me market εμφανίζεται με μια απλή αλλά βαθιά ομορφιά. Είναι τα καθαρά καλέσματα των γιαγιάδων και των μητέρων, τα φρέσκα χρώματα των εποχιακών λαχανικών και φρούτων. Αλλά πάνω απ' όλα, είναι η αξέχαστη γεύση των ρουστίκ πιάτων που χαρακτηρίζουν την μάρκα. Είναι το καθαρό λευκό κέικ βουτηγμένο σε ένα μπολ με γλυκόξινη σάλτσα, πλούσιο σε κρέας και στάχυα ξύλου· είναι τα λεπτά ρολάκια ρυζιού, αρωματισμένα με τη λιπαρή μυρωδιά των τηγανητών κρεμμυδιών· ή πιο απλά, ένα μπολ με γλυκιά ανάμεικτη γλυκιά σούπα, ένα πιάτο με ζεστά και πικάντικα βραστά σαλιγκάρια.

Εκτός από τον παραδοσιακό χώρο φαγητού και κουζίνας, η αγορά διαθέτει επίσης σειρές καταστημάτων που πωλούν αξεσουάρ ραπτικής, υφάσματα, κλωστές κεντήματος, κουμπιά, φερμουάρ... που εξυπηρετούν έμπειρους τεχνίτες ή νοικοκυρές που αγαπούν το ράψιμο. Σε μια άλλη γωνιά της αγοράς, υπάρχουν πάγκοι που πωλούν παιδικά παιχνίδια, σχολικές τσάντες, βαλίτσες, σακίδια πλάτης, παπούτσια, πολύχρωμα, και αποτελούν μια γνώριμη στάση για τους γονείς κάθε νέα σχολική χρονιά ή διακοπές Tet.

Περπατώντας γύρω από την αγορά Me ένα φθινοπωρινό απόγευμα, ανάμεσα στις γνώριμες κραυγές και τα ζεστά γέλια, αντικρίζει κανείς την εικόνα μιας αρχαίας πόλης που διατηρεί ακόμα επίμονα την αρχαία ψυχή της μέσα στον σύγχρονο ρυθμό της ζωής. Αν και οι δρόμοι έχουν αλλάξει και οι διοικητικές ονομασίες έχουν αλλάξει, στις καρδιές των ανθρώπων της Προγονικής Γης, η αγορά Me εξακολουθεί να αποτελεί μια αγαπημένη ανάμνηση.

Οι τρεις σημερινές συνοικίες Φου Το, Φονγκ Τσάου και Άου Κο αποτελούν τη συνέχεια μιας αρχαίας, ήπιας αστικής περιοχής. Αν και τώρα το όνομα της πόλης Φου Το δεν είναι πλέον «επίσημο» στον διοικητικό χάρτη, η φράση «πηγαίνοντας στην πόλη» εξακολουθεί να είναι ο στοργικός, οικείος τρόπος να καλείς τους ανθρώπους παντού όταν θέλουν να έρθουν σε αυτή τη γη.

Δεν είναι απλώς μια συνήθεια, είναι μια συνείδηση ​​της γης με όλους τους αρχαίους, απαλούς και πολύ οικείους τόνους, όπου υπάρχει ένα μεγαλοπρεπές ιστορικό δέντρο μπανιάν και το έντονο άρωμα των κέικ του φεγγαριού κάθε φθινόπωρο. Το Φου Το το φθινόπωρο είναι η εποχή της νοσταλγίας και της σύνδεσης, προσκαλώντας τους ανθρώπους να επιστρέψουν για να βρουν τα πιο απλά και οικεία πράγματα.

Χα Τρανγκ - Θουί Τρανγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/mua-hoai-niem-o-do-thi-tram-tuoi-241286.htm