«Γαστρονομική διπλωματία» και το αποτύπωμα των βιετναμέζικων - ιταλικών ρολών άνοιξης κατά τη διάρκεια της επίσημης επίσκεψης

Για όσους εργάζονται επάγγελμα, η διπλωματία δεν αφορά ποτέ μόνο στερεότυπα ή μακροοικονομικά ζητήματα. Αφορά επίσης διακριτικές, ειλικρινείς χειρονομίες - αλλά αρκετά ισχυρές ώστε να αγγίξουν και να συνδέσουν συμπονετικές καρδιές.

Πρέσβης του Βιετνάμ στην Ιταλία, Ντουόνγκ Χάι Χουνγκ. (Πηγή: VNA)

Τον Ιούλιο του 2023, ο Πρόεδρός μας και η σύζυγός του θα πραγματοποιήσουν επίσημη επίσκεψη στην Ιταλία - μια επίσκεψη με πολλά επίπεδα νοήματος, που πραγματοποιείται με την ευκαιρία του εορτασμού της 50ής επετείου από την εγκαθίδρυση διπλωματικών σχέσεων μεταξύ των δύο χωρών. Για εμάς στην Πρεσβεία, αυτό είναι το πιο σημαντικό έργο εδώ και πολλά χρόνια, και πάντα λέω στον εαυτό μου: η επίσκεψη όχι μόνο πρέπει να είναι επιτυχημένη από όλες τις απόψεις, αλλά πρέπει επίσης να αφήσει ένα όμορφο σημάδι στις καρδιές των Ιταλών φίλων, συνδέοντας στενότερα τους συναισθηματικούς δεσμούς μεταξύ των λαών των δύο χωρών.

Από την αρχή της θητείας μου, έχω σκεφτεί πολύ τι θα μπορούσε να εμβαθύνει αυτόν τον δεσμό. Η πολιτική διπλωματία, η οικονομική διπλωματία, η πολιτιστική διπλωματία - τα βασικά καθήκοντα ενός Γραφείου Αντιπροσωπείας - είναι φυσικά πρωταρχικής σημασίας. Αλλά για να φτάσουμε στις καρδιές των λαών και των δύο χωρών, πιστεύω ότι πρέπει να βρεθεί κάτι πιο κοντινό.

Συνειδητοποίησα ότι το Βιετνάμ και η Ιταλία έχουν αμέτρητες ομοιότητες: από το σχήμα της χερσονήσου που εκτείνεται από Βορρά προς Νότο, το μέγεθος του πληθυσμού, μέχρι την ανοιχτή και φιλική προσωπικότητα· από την αγάπη για τον καφέ και το ποδόσφαιρο μέχρι τις αξίες της οικογένειας και της κοινότητας. Αλλά η πιο εξέχουσα, η πιο συγκινητική, είναι η κουζίνα . Οι συζητήσεις μου με τους Ιταλούς φίλους μου είναι πάντα ζωντανές και γίνονται πιο οικείες όταν μιλάμε για φαγητό, με ενθουσιασμό και μερικές φορές με ενθουσιασμό.

Οι Βιετναμέζοι λατρεύουν τα ζυμαρικά, την πίτσα και πολλά άλλα ιταλικά πιάτα. Οι Ιταλοί λατρεύουν το φο, τα ρολάκια άνοιξης και άλλα βιετναμέζικα πιάτα όταν έχουν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν. Αναρωτήθηκα: «Γιατί να μην δημιουργήσουμε ένα κοινό πιάτο - ώστε η κουζίνα να γίνει γέφυρα διπλωματίας και να τιμήσει τη γαστρονομική κουλτούρα και των δύο χωρών;»

Το Πρόγραμμα Προώθησης Τουρισμού Βιετνάμ-Ιταλίας 2025 στο Μιλάνο πυροδότησε νέες ιδέες, συνεργασίες και ανταλλαγές, συμβάλλοντας στην ισχυρή ανάπτυξη των τουριστικών σχέσεων μεταξύ των δύο χωρών.

Αποτυχημένα πειράματα και απροσδόκητες ευκαιρίες

Άρχισα να πειραματίζομαι κατευθείαν στην κουζίνα της Πρεσβείας. Μίλησα και είπα στο προσωπικό να δοκιμάσει να μαγειρέψει φο, βερμιτσέλι, χου τιέ... με ιταλικά σπαγγέτι ή φετουτσίνι. Μετά από περίπου μια εβδομάδα πειραματισμού, κούνησε το κεφάλι της αρνητικά και ανέφερε: «Κύριε Πρέσβη, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να γίνει, δεν είναι καθόλου καλό».

Η ιδέα ενός fusion πιάτου ήταν ακόμα στο μυαλό μου, μέχρι που παρουσιάστηκε μια ευκαιρία. Γνώρισα μια Βιετναμέζα φοιτήτρια που σπούδαζε στο εξωτερικό, την Dinh Thi Hue, η οποία ήταν πολύ καλή στη μαγειρική και είχε την τιμή να είναι η δεύτερη στο πρόγραμμα MasterChef Italy. Ήταν αγαπητή και ευρέως γνωστή στους Ιταλούς.

Κάλεσα την Χουέ στην Πρεσβεία και της μοιράστηκα την επιθυμία μου να δημιουργήσω ένα «βιετναμέζικο-ιταλικό» πιάτο για να το σερβίρω κατά την επίσκεψη του Προέδρου. Το σκέφτηκε, το πειραματίστηκε πολλές φορές και τελικά παρουσίασε μια εξαιρετική ιδέα: τη χρήση γέμισης ραβιόλι - ενός εμβληματικού ιταλικού πιάτου - τυλιγμένου σε βιετναμέζικα ρολάκια άνοιξης.

Αφού το άκουσα αυτό, χάρηκα πολύ και έγνεψα αμέσως: «Σωστά! Αυτή είναι η διασταύρωση που ψάχνουμε».

Μια τολμηρή πρόταση και το νεύμα του Ιταλού Προέδρου

Κατά τη διάρκεια του γεύματος εργασίας με τον σύμβουλο εξωτερικών υποθέσεων του Ιταλού Προέδρου, εκτός από πολλές επίσημες προετοιμασίες για την επίσκεψη, έκανα δύο προτάσεις: Να διοργανωθεί μια συναυλία στο Προεδρικό Μέγαρο (Quirinale) με την ευκαιρία των 50 χρόνων διπλωματικών σχέσεων και να συμπεριληφθεί αυτό το βιετναμο-ιταλικό fusion πιάτο στο μενού του κρατικού δεξιώματος για να διασκεδάσει ο Πρόεδρος.

Ο σύμβουλος είπε ότι και τα δύο ζητήματα απαιτούσαν την άμεση έγκριση του Προέδρου. Λίγες μέρες αργότερα, με τηλεφώνησε πίσω, με φωνή γεμάτη ενθουσιασμό: «Ο Πρόεδρος συμφώνησε και στα δύο». Πραγματικά με εξέπληξε - και με συγκίνησε. Αυτή ήταν μια πολύ ξεχωριστή εξαίρεση για το Βιετνάμ. Σε όλη την 150χρονη ιστορία της κουζίνας του ιταλικού Προεδρικού Μεγάρου, κανένας ξένο σεφ δεν είχε ποτέ επιτραπεί να ετοιμάσει πιάτο για κρατικό δείπνο. Οι Ιταλοί είναι πολύ περήφανοι και θέλουν πάντα να παρουσιάζουν την γαστρονομική τους πεμπτουσία στους καλεσμένους τους.

Μέχρι τώρα, εξακολουθώ να ευχαριστώ σιωπηλά τον Πρόεδρο για την απόφαση αυτή – μια χειρονομία θερμή και βαθιά πολιτισμικά εμπνευσμένη – η οποία συνέβαλε στη σύσφιξη των δεσμών αγάπης μεταξύ των λαών των δύο χωρών.

Ο Πρέσβης Duong Hai Hung (κέντρο) και οι σύνεδροι που παρευρίσκονται στην εκδήλωση του Προγράμματος Προώθησης Τουρισμού Βιετνάμ-Ιταλίας 2025 για να συμβάλουν στην προώθηση της τουριστικής συνεργασίας μεταξύ των δύο χωρών.

Κρατικό Συμπόσιο και βιετναμο-ιταλικά ρολάκια άνοιξης

Εκείνο το βράδυ, στο πολυτελές και υπέροχο περιβάλλον του Προεδρικού Μεγάρου, εκατοντάδες υψηλόβαθμοι Ιταλοί προσκεκλημένοι από το κεντρικό έως το τοπικό επίπεδο συγκεντρώθηκαν μαζί με τη βιετναμέζικη αντιπροσωπεία.

Το πρώτο ορεκτικό που σερβιρίστηκε ήταν το βιετναμο-ιταλικό ρολό άνοιξης – «July Nem» (όνομα που έδωσε ο σεφ Dinh Thi Hue): ένα ρολό άνοιξης με χρυσαφένια τραγανή φλούδα από το Βιετνάμ, μέσα στο οποίο υπάρχει γέμιση από ιταλικά ραβιόλια.

Στην χαιρετιστήρια ομιλία του, ο Ιταλός Πρόεδρος αφηγήθηκε την ιστορία πίσω από αυτό το ξεχωριστό πιάτο, μιλώντας για την πολιτιστική του σημασία. Κάθισα εκεί, άκουγα και ένιωσα ξεκάθαρα τη χαρά και την υπερηφάνεια όταν είδα πολλά περίεργα και ενδιαφερόμενα μάτια, χαμόγελα στα πρόσωπα των καλεσμένων. Αυτό το μικρό ρολό άνοιξης, σε μια στιγμή, έγινε ο «κύριος χαρακτήρας» του Κρατικού Συμποσίου.

Η διπλωματία είναι μια διαρκής καινοτομία.

Για όσους εργάζονται επάγγελμα, η διπλωματία δεν αφορά ποτέ μόνο μοτίβα ή μακροοικονομικά ζητήματα. Αφορά επίσης ανεπαίσθητες, ειλικρινείς χειρονομίες – αλλά αρκετές για να συγκινήσουν και να συνδέσουν συμπονετικές καρδιές.

Η ιστορία του «July Nem», που συνδυάζει δύο γαστρονομικές κουλτούρες, με γέμιση ιταλικών ραβιόλι σε βιετναμέζικες ανοιξιάτικες ρολάκια, το αποδεικνύει περίτρανα. Μου υπενθυμίζει ότι η διπλωματία είναι μια διαρκής δημιουργία - δημιουργεί ιδέες, δραστηριότητες, μερικές φορές τολμηρές και πρωτοφανείς - αλλά οι ίδιες δημιουργούν αξέχαστες στιγμές, συμβάλλοντας στη σύνδεση των εθνών.

Το ρολό άνοιξης είναι κάτι περισσότερο από απλό φαγητό. Είναι ένα μήνυμα ότι η διπλωματία, άλλωστε, είναι το μέρος όπου ο πολιτισμός συναντά τον πολιτισμό, η καρδιά συναντά την καρδιά.

Πηγή: https://baoquocte.vn/ngoai-giao-am-thuc-va-dau-an-mon-nem-viet-nam-italy-trong-chuyen-tham-cap-nha-nuoc-324124.html