Τι τον ώθησε να αρχίσει να φτιάχνει χαρτί ρυζιού σε αυτήν την ορεινή περιοχή;
Κος Luan Van Quy: Γεννήθηκα στο Lang Son , όπου το ρυζόχαρτο δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο, αλλά και μια αγαπημένη ανάμνηση για κάθε οικογένεια. Το 2012, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην πατρίδα μου, δοκίμασα το παραδοσιακό ρυζόχαρτο της εθνικής μου ομάδας. Αυτή η γεύση ξύπνησε κάτι μέσα μου. Όταν επέστρεψα στην κοινότητα Phi Lieng, όπου ξεκίνησα την επιχείρησή μου, σκέφτηκα, γιατί να μην φέρω αυτή τη γεύση εδώ; Άρχισα να πειραματίζομαι, να μαθαίνω και να δημιουργώ τη δική μου εκδοχή, και στη συνέχεια, μαζί με την οικογένειά μου, ιδρύσαμε την πρώτη μας μικρή μονάδα παραγωγής.
Κύριος Λουάν Βαν Κουί – ο φύλακας της ψυχής του ριζόχαρτου του χωριού Τάι Νταμ Ρονγκ.
Εκείνη την εποχή, αντιμετώπισε δυσκολίες ξεκινώντας από το μηδέν;
Κος Luan Van Quy: Υπήρχαν πολλά πράγματα! Από την εύρεση των κατάλληλων υλικών, την κατανόηση του τρόπου ζύμωσης της ζύμης ώστε τα κέικ να είναι ταυτόχρονα μαλακά και αρωματικά, μέχρι το στέγνωμα τους στο σκληρό κλίμα του Dam Rong. Έπρεπε να δοκιμάσουμε τα πάντα, και αν αποτυγχάναμε, προσπαθούσαμε ξανά. Στην αρχή, μπορούσαμε να φτιάχνουμε μόνο μερικές εκατοντάδες κέικ την ημέρα, αλλά όλα στην οικογένεια επέμειναν. Ευτυχώς, το προϊόν υποστηρίχθηκε από τους ντόπιους, στη συνέχεια οι τουρίστες που περνούσαν αγόρασαν μερικά για να δοκιμάσουν, και σταδιακά, η φήμη διαδόθηκε.
Τι κάνει το χαρτί ρυζιού του χωριού Tay μοναδικό, κύριε;
Κος Luan Van Quy : Κρατάμε το δικό μας μυστικό στην ανάμειξη του χυλού, την αναλογία ρυζιού προς αλεύρι ταπιόκας και την προσθήκη λίγου αλατιού για να δημιουργήσουμε μια πλούσια γεύση. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι η μέθοδος ξήρανσης που χρησιμοποιούμε. Χρησιμοποιούμε θερμοκήπια για να εκμεταλλευτούμε το ηλιακό φως χωρίς βροχή ή αέρα, διατηρώντας τα φυσικά χρώματα καφέ και κίτρινο κουρκουμά των κέικ. Αν και η τεχνική μηχανικής παρασκευής είναι σύγχρονη, απαιτεί επιδέξια χέρια. Επομένως, κάθε κέικ δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά και η κορύφωση της γης, του ουρανού και της σχολαστικής φροντίδας σε κάθε βήμα.
Στεγνώστε τα κέικ.
Όταν οι άνθρωποι μιλούν για το ρυζόχαρτο του χωριού Νταμ Ρονγκ Τάι, σκέφτονται αμέσως το εργοστάσιο ρυζόχαρτου Quy Thoa. Ίσως αυτό να αποτελεί πηγή μεγάλης υπερηφάνειας;
Κος Luan Van Quy: Από μια μικρή επιχείρηση, έχουμε πλέον επενδύσει σε σύγχρονα μηχανήματα και κάθε μέρα μπορούμε να επεξεργαστούμε 400 κιλά αλεύρι σε περίπου 2500 κέικ. Παρέχουμε τακτική απασχόληση σε περίπου 10 ντόπιους εργάτες. Τα κέικ πωλούνται όχι μόνο στο Dam Rong αλλά και στην αγορά του Da Lat και τώρα σε όλη τη χώρα. Το 2023, το προϊόν μας τιμήθηκε με την πιστοποίηση OCOP. Αυτό με κάνει εμένα και τους κατοίκους του χωριού πολύ περήφανους.
Ποιες είναι οι σκέψεις σας για την απόκτηση σήματος πιστοποίησης στο ριζόχαρτο του χωριού Tam Dam Rong;
Κος Luan Van Quy: Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο καμπής. Όσο νόστιμο κι αν είναι ένα προϊόν, είναι πολύ δύσκολο να φτάσει κανείς σε μια ευρύτερη αγορά χωρίς μια μάρκα. Η χορήγηση του σήματος πιστοποίησης για το ριζόχαρτο του χωριού Dam Rong Tay μας δίνει την ευκαιρία να προστατεύσουμε το εμπορικό μας σήμα, να ορίσουμε με σαφήνεια την προέλευσή του, να ενισχύσουμε την αξία του και, το πιο σημαντικό, να δώσουμε στους καταναλωτές μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στην επιλογή τους. Έχω μεγάλες προσδοκίες ότι μετά την πιστοποίηση, το ριζόχαρτο του χωριού Tay θα εισέλθει σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα, ακόμη και θα εξαχθεί.
Ως πρωτοπόρος, ποια είναι τα σχέδιά του για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη;
Κος Luan Van Quy: Στόχος μου είναι να επεκτείνω την κλίμακα και να τυποποιήσω τις διαδικασίες παραγωγής σύμφωνα με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Στο εγγύς μέλλον, θέλω να συνεργαστώ με νοικοκυριά στο χωριό για να σχηματίσω έναν συνεταιρισμό, να μοιραστώ εμπειρίες και να δημιουργήσω συλλογικούς πόρους.
Το ρυζόχαρτο από το χωριό Νταμ Ρονγκ, της φυλής Tay, συσκευάζεται ολοένα και περισσότερο επαγγελματικά για να στοχεύσει σε αγορές υψηλότερης ποιότητας.
Σχεδιάζουμε επίσης να οργανώσουμε εκδρομές για την παρασκευή ρυζόχαρτου για τους τουρίστες που επισκέπτονται το Νταμ Ρονγκ. Στις μέρες μας, οι άνθρωποι θέλουν να βιώσουν πράγματα από πρώτο χέρι όταν ταξιδεύουν, να αγγίξουν την ψυχή της τοπικής κουλτούρας. Θέλω κάθε ρυζόχαρτο να αφηγείται μια ιστορία για την πατρίδα και τους ανθρώπους εδώ.
Ελπίζω επίσης να λάβω υποστήριξη στο μάρκετινγκ, τη συσκευασία, τους κωδικούς QR για την ιχνηλασιμότητα κ.λπ., για να βοηθήσω το προϊόν να φτάσει σε μια ευρύτερη αγορά. Αλλά όπου κι αν πάω, παραμένω αφοσιωμένος: τα κέικ που φτιάχνω πρέπει να είναι καθαρά, νόστιμα και να ενσαρκώνουν το πνεύμα του λαού Tay ανάμεσα στα απέραντα δάση του Dam Rong.
Ευχαριστώ, κύριε!
Αυτή η σειρά άρθρων και εικόνων εκπληρώνει το έργο του έργου Επιστήμης και Τεχνολογίας: Προώθηση προϊόντων της περιοχής Dam Rong στα οποία έχει χορηγηθεί Πιστοποιητικό Προέλευσης. |
Βιέν Χούου - Ταμ Αν
Πηγή: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
Σχόλιο (0)