 |
| Η κατανάλωση κρύων γλυκοπατάτας είναι ένας απλός τρόπος για να περιορίσετε τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα. (Πηγή: Vinmec) |
Αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα
«Οι γλυκοπατάτες είναι μια ομάδα αμυλούχων λαχανικών, επομένως, από φυσιολογικής άποψης, η ποσότητα υδατανθράκων σε αυτές θα αυξήσει φυσικά το σάκχαρο στο αίμα μετά τα γεύματα», δήλωσε η διατροφολόγος Deepa Deshmukh στις ΗΠΑ.
Ωστόσο, δεν πρέπει να τα αποφεύγετε εξαιτίας αυτού. Ακόμα κι αν έχετε προδιαβήτη ή διαβήτη, το σώμα σας εξακολουθεί να χρειάζεται υδατάνθρακες για ενέργεια και είναι απολύτως φυσιολογικό να αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα σας μετά το φαγητό.
Είναι σημαντικό να αποφεύγετε τις αιχμηρές και γρήγορες αιχμές.
Επιβραδύνει την διάσπαση των υδατανθράκων
«Οι γλυκοπατάτες περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πολύ ωφέλιμες για το πεπτικό σύστημα και υποστηρίζουν την απορρόφηση της γλυκόζης, επιβραδύνοντας την πεπτική διαδικασία, περιορίζοντας έτσι την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό», δήλωσε η διατροφολόγος Pessah-Pollack.
Μία μέτρια γλυκοπατάτα έχει περίπου 4 γραμμάρια φυτικών ινών, ή 14% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης, και 24 γραμμάρια υδατανθράκων.
«Αυτή η φυτική ίνα, η οποία περιλαμβάνει πηκτίνη και ανθεκτικό άμυλο, βοηθά στην επιβράδυνση του ρυθμού με τον οποίο το στομάχι σας αδειάζει και απορροφά τους υδατάνθρακες, μειώνοντας έτσι την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες», προσθέτει ο Deshmukh.
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες καθιστά τις γλυκοπατάτες ιδανική επιλογή υδατανθράκων για καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Μπορεί να βελτιώσει τον μεταβολισμό της γλυκόζης
Μεταξύ των αμυλούχων λαχανικών, οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, έναν τύπο ίνας που αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο και περνάει κατευθείαν κάτω στο παχύ έντερο.
Εδώ, ζυμώνονται από τη μικροχλωρίδα, παράγοντας λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και βοηθούν στον μεταβολισμό της γλυκόζης.
Έρευνες δείχνουν ότι η προσθήκη ανθεκτικού αμύλου στα γεύματα βοηθά στη μείωση των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα σε άτομα με προδιαβήτη και διαβήτη τύπου 2.
Συμβουλές για την κατανάλωση γλυκοπατάτας για τη βελτίωση του σακχάρου στο αίμα
Διατηρήστε το κέλυφος άθικτο
Οι φυτικές ίνες είναι το πιο σημαντικό συστατικό των γλυκοπατάτας που βοηθά στην πρόληψη των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα και το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών βρίσκεται στη φλούδα.
«Διατηρήστε τη φλούδα για περισσότερες φυτικές ίνες (και πιθανώς για χαμηλότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα)», λέει η Pessah-Pollack. Η κατανάλωση της φλούδας σας βοηθά να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη σταθεροποίησης του σακχάρου στο αίμα από τις φυτικές ίνες και το ανθεκτικό άμυλο της γλυκοπατάτας.
Συνδυάστε τις γλυκοπατάτες με άπαχη πρωτεΐνη και μη αμυλούχα λαχανικά
Όταν παρασκευάζετε γλυκοπατάτες, προσθέστε πηγές πρωτεΐνης και μη αμυλούχα λαχανικά για να εξισορροπήσετε τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες, κάτι που βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Οι άπαχες πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο και ο σολομός υποστηρίζουν την καρδιά και σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα, ενώ τα φασόλια και οι φακές παρέχουν τόσο πρωτεΐνες όσο και φυτικές ίνες.
Λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα φυλλώδη χόρτα και τα μανιτάρια προσθέτουν φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά χωρίς να προσθέτουν πολλούς υδατάνθρακες.
Περιορίστε τα ζαχαρούχα γαρνιτούρα
Ενώ οι γλυκοπατάτες με marshmallows ή καστανή ζάχαρη είναι νόστιμες, αυτές οι επικαλύψεις περιέχουν προσθήκη ζάχαρης. «Εάν έχετε διαβήτη ή έχετε πρόβλημα με το σάκχαρο στο αίμα, αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης και marshmallows για να αποτρέψετε τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα», λέει η Pessah-Pollack.
Αυτά τα υλικά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αν εξακολουθείτε να θέλετε τη γλυκύτητα, μειώστε την ποσότητα και προσθέστε περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες για πιο ισορροπημένη γεύση.
Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν πριν τις φάτε.
Το να αφήνετε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν πριν τις φάτε είναι ένας απλός τρόπος για να περιορίσετε τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα. «Η διαδικασία μαγειρέματος-ψύξης-ξαναζέστασης θεωρείται ότι αυξάνει την ποσότητα του ανθεκτικού αμύλου, το οποίο με τη σειρά του επιβραδύνει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα», λέει ο Deshmukh.
Μπορείτε να φάτε γλυκοπατάτες κρύες σε σαλάτες ή να τις ξαναζεστάνετε αφού κρυώσουν.
Πηγή: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html
Σχόλιο (0)