Οφέλη, περιορισμοί και σημειώσεις εάν τρώτε μόνο βραστό φαγητό

Η κατανάλωση βραστού φαγητού βοηθά στην απώλεια βάρους, διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά της τροφής, αλλά μπορεί εύκολα να παρουσιάσει έλλειψη ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών, βιταμινών Β και C.

Το βράσιμο είναι η απλούστερη μέθοδος παρασκευής τροφίμων. (Πηγή: NRECI Nutrition Institute)

Το βράσιμο είναι μια από τις παλαιότερες και απλούστερες μεθόδους παρασκευής τροφίμων. Έχει σημαντικό αντίκτυπο στη θρεπτική αξία και την υγεία, βελτιώνοντας την πεπτικότητα, την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.

Σχετικά νέα

Πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ανανά με άδειο στομάχι το πρωί

Η διατροφολόγος Veena V, από το Νοσοκομείο Aster Whitefield, στην Μπανγκαλόρ της Ινδίας, αναλύει τα οφέλη και τους περιορισμούς της κατανάλωσης βραστού φαγητού στο παρακάτω άρθρο.

Εύπεπτη τροφή

Τα βρασμένα τρόφιμα είναι συχνά πιο εύπεπτα από τα ωμά ή τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα. Η διαδικασία βρασμού μαλακώνει τις σκληρές ίνες στα λαχανικά και τις πρωτεΐνες, καθιστώντας τα πιο εύπεπτα για το πεπτικό σύστημα.

Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Από τη θετική πλευρά, μειώνει την πρόσληψη λίπους και ελέγχει το βάρος.

Διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά

Το σωστό μαγείρεμα βοηθά στη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών των τροφίμων. Η χρήση της σωστής ποσότητας νερού και το σκεπασμό της κατσαρόλας κατά το μαγείρεμα μπορούν επίσης να ελαχιστοποιήσουν την απώλεια θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα υδατοδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη C και η ομάδα Β.

Το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα

Το βράσιμο είναι μια απλή μέθοδος μαγειρέματος, κατάλληλη τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μόνο μια κατσαρόλα και μια εστία, δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες.

Το νερό που περιβάλλει το φαγητό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, διασφαλίζοντας ότι το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τα λαχανικά, αποφεύγοντας τα μισομαγειρεμένα ή μη καλά μαγειρεμένα τρόφιμα.

Απώλεια θρεπτικών συστατικών εάν μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα

Ωστόσο, το βράσιμο έχει και τους περιορισμούς του. Οι μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να σπαταλήσουν καύσιμα. Ορισμένες υδατοδιαλυτές χρωστικές ουσίες, όπως η βετανίνη στο παντζάρι, μπορεί να χαθούν κατά το μαγείρεμα. Για να διατηρήσετε το χρώμα του παντζαριού, βράστε τη φλούδα.

Η γεύση των τροφών μπορεί επίσης να επηρεαστεί αρνητικά, επειδή τα μόρια της γεύσης διαρρέουν στο νερό. Το υπερβολικό μαγείρεμα κάνει τα τρόφιμα να γίνονται πολτώδη και χάνουν υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα βιταμίνες Β, C και μέταλλα.

Μη κάλυψη των αναγκών του σώματος σε λίπος και άλλες ουσίες

Η Δρ. Βίνα Β. λέει ότι η κατανάλωση μόνο βραστού φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να επηρεάσει πολλά όργανα του σώματος, ανάλογα με την ισορροπία και την ποικιλία στη διατροφή.

Η έλλειψη υγιεινών λιπαρών σε μια διατροφή που είναι αποκλειστικά βρασμένη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μειωμένη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K. Επομένως, είναι απαραίτητο να προγραμματιστεί σωστά, να συνδυαστεί μια ποικιλία λαχανικών, πρωτεϊνών, δημητριακών ολικής αλέσεως και να προστεθούν υγιεινά λιπαρά για την πρόληψη μακροπρόθεσμων προβλημάτων υγείας.

Η Δρ. Jayasree, συντονίστρια κλινικής διατροφής στο KIMSHEALTH Trivandrum της Ινδίας, λέει ότι η κατανάλωση ωμών λαχανικών είναι πιο ωφέλιμη, καθώς το βράσιμο μπορεί να προκαλέσει απώλεια ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών . Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστά την κατανάλωση ωμών σαλάτας για να διατηρηθούν όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά και οι φυτικές ίνες.