Οι πιο «φρικτές» μυρωδιές σπεσιαλιτέ του κόσμου, τολμάτε να τις δοκιμάσετε;

Θα τολμούσατε να δοκιμάσετε ρέγγα Surstromming που μυρίζει σάπια αυγά και ταγγό βούτυρο, ή καρχαρία Hakarl που μυρίζει έντονα αμμωνία, ή να φάτε ωμή βαλσαμωμένη φώκια που έχει θαφτεί κάτω από τη γη για περισσότερο από μισό χρόνο και μυρίζει εξαιρετικά άσχημα;

Χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν τα δικά τους ιδιαίτερα πιάτα, μερικά από τα οποία είναι διάσημα όχι μόνο για τις μοναδικές γεύσεις τους αλλά και για τα «προκλητικά» αρώματά τους. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο «φρικτές» μυρωδιές σπεσιαλιτέ του κόσμου.

1. Surstromming - Σουηδική σάπια ρέγγα

Γνωστό ως ένα από τα πιο δυσάρεστα οσμητικά και γεύση φαγητά στον κόσμο, το Surstromming είναι ένα σουηδικό πιάτο με ρέγγα Βαλτικής που έχει υποστεί ζύμωση και έχει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση. Η ρέγγα αλατίζεται ελαφρά και αφήνεται να ζυμωθεί για μήνες, δημιουργώντας ένα άρωμα που θυμίζει σάπια αυγά, ξύδι και ταγγό βούτυρο.

Το Surstromming συχνά κονσερβοποιείται και όταν ανοιχτεί, η μυρωδιά μπορεί να είναι τόσο έντονη που μπορεί να προκαλέσει ζάλη σε πολλούς ανθρώπους. Λόγω της εξαιρετικά έντονης μυρωδιάς της σάπιας ρέγγας, πολλοί άνθρωποι τολμούν να ανοίξουν την κονσέρβα ρέγγας μόνο σε εξωτερικό χώρο ή να μουλιάσουν την κονσέρβα σε νερό πριν την ανοίξουν.

Οι Σουηδοί συχνά τρώνε Surstromming με λεπτό ψωμί (tunnbrod), πατάτες, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και άλλα καρυκεύματα.

2. Hakarl - Ισλανδικό κρέας καρχαρία που έχει υποστεί ζύμωση

Το Hakarl είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό ισλανδικό πιάτο που παρασκευάζεται από κρέας καρχαρία Γροιλανδίας που έχει υποστεί ζύμωση. Επειδή το κρέας καρχαρία Γροιλανδίας περιέχει φυσικές τοξίνες, οι Ισλανδοί έχουν αναπτύξει μια ειδική μέθοδο παρασκευής του ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την ταφή του κρέατος καρχαρία στο υπέδαφος για ζύμωση για περίπου 6-12 εβδομάδες και στη συνέχεια την ξήρανσή του για αρκετούς μήνες.

Ο σάπιος καρχαρίας έχει ένα τραγανό καφέ χρώμα όταν αποξηραίνεται. (Φωτογραφία: ABC Au)

Το ουρικό οξύ στο κρέας του δίνει μια μυρωδιά που μοιάζει με ούρα, αλμυρή γεύση και μαστιχωτή υφή. Πολλοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση ως αρκετά δυσάρεστη, όπως ο διάσημος σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ, ο οποίος δεν μπόρεσε να καταπιεί το Χάκαρλ. Πολλοί τουρίστες που το έχουν δοκιμάσει λένε ότι έχει γεύση μπλε τυριού αλλά με άρωμα ούρων.

Ωστόσο, για τους Ισλανδούς, το Hakarl αποτελεί σημαντικό μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας και συχνά απολαμβάνεται με το παραδοσιακό κρασί Brennivin για να εξισορροπηθούν οι γεύσεις.

3. Kiviak - Γεμιστό πιάτο με φώκιες και νεκρά πουλιά της Γροιλανδίας

Το Kiviak είναι ένα ασυνήθιστο χειμωνιάτικο πιάτο των Ινουίτ της Γροιλανδίας. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο παρασκευάζεται γεμίζοντας 500 μικρά θαλασσοπούλια (auks) με τα ράμφη, τα πόδια και τα φτερά τους στο στομάχι μιας αποθαμμένης φώκιας, στη συνέχεια το ράβουν και το θάβουν κάτω από το έδαφος για να υποστεί ζύμωση για αρκετούς μήνες.

Μετά από 7 μήνες, το ζυμωμένο λίπος της φώκιας θα εισχωρήσει στα πουλιά, μαλακώνοντάς τα, και οι άνθρωποι μπορούν να φάνε τα ωάρια απευθείας από την κοιλιά της φώκιας χωρίς επεξεργασία.

Το κιβιάκ είναι ένα πιάτο που προορίζεται για ειδικές περιστάσεις στη Γροιλανδία, όπως γάμους ή γιορτές, και είναι επίσης ένα βασικό πιάτο στους γάμους της Γροιλανδίας.

Αν και μια πολύτιμη λιχουδιά στην κουλτούρα των Ινουίτ, το Kiviak έχει πολύ έντονη οσμή, τόσο έντονη που συχνά απολαμβάνεται σε εξωτερικούς χώρους για να αποφευχθεί η μυρωδιά που διαπερνά το σπίτι.

4. Γαλλικό τυρί Vieux Boulogne - μυρίζει σαν ακάθαρτη τουαλέτα

Το Vieux Boulogne είναι ένα μαλακό τυρί που προέρχεται από τη Βόρεια Γαλλία, και συγκεκριμένα από την περιοχή Pas-de-Calais κοντά στην πόλη Boulogne-sur-Mer. Φτιαγμένο από αγνό αγελαδινό γάλα, το Vieux Boulogne είναι διάσημο για το έντονο, ιδιαίτερο άρωμά του, σε σημείο που είναι γνωστό ως το «πιο δυσάρεστο» τυρί στον κόσμο.

Το έντονο άρωμα του Vieux Boulogne προέρχεται από τη μοναδική διαδικασία παραγωγής του: η φλούδα μουλιάζεται στην μπύρα για περίπου εννέα εβδομάδες. Αυτό δημιουργεί μια αντίδραση ζύμωσης μεταξύ της μπύρας και των ενζύμων του τυριού, με αποτέλεσμα ένα έντονο, ιδιαίτερο άρωμα.

Το τυρί Vieux Boulogne έχει την πιο έντονη μυρωδιά στον κόσμο. (Φωτογραφία: tasteoffrancemag)

Το 2004, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Cranfield (Ηνωμένο Βασίλειο) χρησιμοποίησαν μια συσκευή ανάλυσης οσμών που ονομάζεται «ηλεκτρονική μύτη» για να αξιολογήσουν τις οσμές διαφόρων τυριών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το Vieux Boulogne ήταν στην κορυφή της λίστας όσον αφορά την ένταση της οσμής.

Η μυρωδιά αυτού του τυριού έχει μάλιστα συγκριθεί με τη μυρωδιά μιας τουαλέτας που δεν έχει καθαριστεί εδώ και πολύ καιρό ή με «ένα μείγμα σωματικής οσμής και κοπριάς αγελάδας».

Η Vieux Boulogne μυρίζει τόσο άσχημα που απαγορεύεται να φας στα μέσα μαζικής μεταφοράς στη Γαλλία.

5. Hongeo-hoe - Κορεάτικη ζυμωμένη σαλάχι

Το Hongeo-hoe είναι ζυμωμένο σαλάχι. Με μια χαρακτηριστική δυσοσμία σαν αυτή μιας τουαλέτας, το Hongeo-hoe θεωρείται ένα από τα πιο δυσάρεστα μυρωδάτα τρόφιμα στον κόσμο.

Φτιαγμένο από σαλάχια, ένα ψάρι που δεν έχει ουροδόχο κύστη ή νεφρά, και αποβάλλει τα απόβλητα απευθείας μέσω του δέρματος με τη μορφή ουρικού οξέος. Όταν ζυμώνεται, παράγεται ουρικό οξύ και μετατρέπεται σε αμμωνία, προκαλώντας μια δυσάρεστη οσμή.

Το σαλάχι που έχει υποστεί ζύμωση Hongeo-hoe είναι αρκετά ακριβό. (Φωτογραφία: NYTimes)

Το Hongeo-hoe είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο που παρασκευάζεται από ζυμωμένο σαλάχι. Η φυσική διαδικασία ζύμωσης του σαλάχι παράγει ένα έντονο άρωμα, που συχνά συγκρίνεται με τη μυρωδιά ούρων (αμμωνίας) ή μιας εξωτερικής τουαλέτας.

Το ζυμωμένο σαλάχι τεμαχίζεται και τρώγεται ωμό, συχνά με μπαχαρικά και ωμά λαχανικά. Αν και η μυρωδιά μπορεί να είναι δυσάρεστη για πολλούς, το Hongeo-hoe εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Η σάρκα έχει μια χαρακτηριστική σφιχτή υφή και πλούσια γεύση, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Αφού το απολαύσετε, η επίγευση αμμωνίας από το Hongeo-hoe μπορεί να παραμείνει στο στόμα και να κολλήσει στα ρούχα και τα μαλλιά του θαμώνα για ώρες.

6. Νάτο - το «γλοιώδες» πιάτο σόγιας της Ιαπωνίας

Το Νάτο είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό που παρασκευάζεται από ζυμωμένη σόγια. Έχει μια γλοιώδη υφή με μακριές, κολλώδεις κλωστές που ενώνουν τις σόγια και μια χαρακτηριστική, δυσάρεστη μυρωδιά που δεν αντέχουν όλοι.

Πολλοί λένε ότι το φαγητό έχει μια έντονη, έντονη μυρωδιά, παρόμοια με αμμωνία ή παλιές κάλτσες. Κάποιοι συγκρίνουν τη γεύση του νατό με «σάπιο» τυρί ή παλαιωμένο κρέας. Η μυρωδιά προέρχεται από ενώσεις που δημιουργούνται κατά τη διαδικασία ζύμωσης, όπως η διακετυλική και η πυραζίνη.

Νάτο - Το διάσημο πιάτο σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση στην Ιαπωνία. (Φωτογραφία: Βιετνάμ+)

Παρά την μάλλον δυσάρεστη μυρωδιά του, το Natto είναι μια ισχυρή πηγή θρεπτικών συστατικών, παρέχοντας άφθονες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτή η τροφή περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη K2, βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο... ωφέλιμες για την υγεία.

7. Κινέζικο βρωμερό τόφου

Το βρωμερό τόφου είναι ένα δημοφιλές ασιατικό φαγητό του δρόμου. Η διαδικασία παρασκευής του βρωμερού τόφου περιλαμβάνει τη ζύμωση φρέσκου τόφου σε ένα ειδικό περιβάλλον για να δημιουργηθεί μια μοναδική γεύση. Αυτό που θυμούνται περισσότερο οι τουρίστες όταν μιλάνε για αυτό το δημοφιλές πιάτο είναι η χαρακτηριστική μυρωδιά μούχλας.

Συχνά πωλείται σε νυχτερινές αγορές ή στον δρόμο, και οι γνώστες του φαγητού λένε ότι το δύσοσμο τόφου είναι πιο νόστιμο όσο πιο έντονη είναι η μυρωδιά του.

Το βρωμερό τόφου έχει έντονη μυρωδιά αλλά πλούσια γεύση. (Πηγή: Great Big Story)

Παρά το ιδιαίτερο, έντονο άρωμά του, που συχνά συγκρίνεται με αυτό του υπερώριμου τυριού ή των ιδρωμένων καλτσών, το δύσοσμο τόφου έχει μια πλούσια, κρεμώδη γεύση που αρέσει σε πολλούς. Όταν τηγανίζεται, το τραγανό εξωτερικό του συνδυάζεται με το απαλό εσωτερικό του για να δημιουργήσει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Ωστόσο, το ιδιαίτερο άρωμα μπορεί να κάνει μερικούς ανθρώπους να διστάζουν να το δοκιμάσουν για πρώτη φορά.

Το δύσοσμο τόφου μπορεί να καταναλωθεί ωμό, στον ατμό, στιφάδο ή, πιο συχνά, τηγανητό και σερβιρισμένο με σάλτσα τσίλι. Το χρώμα του δύσοσμου τόφου είναι επίσης αρκετά διαφορετικό. Στη Zhejiang, το δύσοσμο τόφου τηγανίζεται χρυσαφί, ενώ στη Hunan, το δύσοσμο τόφου είναι μαύρο.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp