Ποιες τροφές κινδυνεύουν από μόλυνση από σαλμονέλα;

Για σχεδόν μια εβδομάδα, 8 νοσοκομεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν λάβει κρούσματα ύποπτων για τροφική δηλητηρίαση μετά από κατανάλωση ψωμιού.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας της πόλης Χο Τσι Μινχ, αρχικά, τα κλινικά και παρακλινικά δεδομένα των περισσότερων ασθενών με τροφική δηλητηρίαση μετά την κατανάλωση ψωμιού συμφωνούν με εντερικά βακτήρια, πιθανότατα βακτήρια σαλμονέλας.

- Ảnh 1. — Ο ασθενής χρειάστηκε να νοσηλευτεί στο νοσοκομείο Tam Anh στην πόλη Χο Τσι Μινχ αφού έφαγε ψωμί.

Όσον αφορά το βακτήριο της σαλμονέλας, ορισμένες εγχώριες μελέτες δείχνουν ότι αυτό το βακτήριο έχει υψηλό δυναμικό πρόκλησης ασθένειας και έχει οξέα γαστρεντερικά συμπτώματα: κοιλιακό άλγος, πυρετό, διάρροια, έμετο. Η περίοδος επώασης είναι συνήθως από 6 έως 72 ώρες.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), το βακτήριο της σαλμονέλας είναι μία από τις τέσσερις κύριες αιτίες διάρροιας παγκοσμίως.

Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι ευρέως διαδεδομένα σε οικόσιτα και άγρια ζώα. Είναι κοινά σε πουλερικά, χοίρους, βοοειδή και κατοικίδια ζώα, συμπεριλαμβανομένων των γατών, των σκύλων, των πτηνών και των ερπετών.

Η μόλυνση από σαλμονέλα στους ανθρώπους μεταδίδεται συνήθως μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων ζωικών προϊόντων (αυγά, κρέας, πουλερικά και γάλα). Άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών που έχουν μολυνθεί με κόπρανα, έχουν επίσης εμπλακεί στη μετάδοση.

Μπορεί επίσης να συμβεί μετάδοση από άνθρωπο σε άνθρωπο. Οι ανθρώπινες λοιμώξεις εμφανίζονται επίσης όταν άτομα έρχονται σε επαφή με μολυσμένα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των κατοικίδιων ζώων. Αυτά τα μολυσμένα ζώα συχνά δεν εμφανίζουν συμπτώματα της νόσου.

Η πρόληψη της μόλυνσης από σαλμονέλα απαιτεί μέτρα ελέγχου σε κάθε στάδιο της τροφικής αλυσίδας, από την παραγωγή έως την επεξεργασία· την παραγωγή και την προετοιμασία τροφίμων τόσο στις επιχειρήσεις τροφίμων όσο και στο σπίτι.

Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι καλά μαγειρεμένο. Πίνετε μόνο παστεριωμένο ή βρασμένο γάλα. Αποφύγετε τον πάγο, εκτός εάν είναι φτιαγμένος από ασφαλές νερό.

Σε περίπτωση αμφιβολίας για την ασφάλεια του πόσιμου νερού, βράστε το. Εάν το βράσιμο δεν είναι δυνατό, απολυμάνετε το νερό με απολυμαντικό εγκεκριμένο από την υγειονομική αρχή.

Πλένετε τα χέρια σας σχολαστικά και συχνά με σαπούνι, ειδικά μετά από επαφή με κατοικίδια ζώα ή ζώα φάρμας ή μετά τη χρήση της τουαλέτας.

Πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά, ειδικά αν τα τρώτε ωμά. Αν είναι δυνατόν, ξεφλουδίστε τα φρούτα και τα λαχανικά.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα είναι σχετικά ήπια. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά σε παιδιά και ηλικιωμένους, η αφυδάτωση μπορεί να γίνει σοβαρή και απειλητική για τη ζωή.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm