Επιχειρηματίας φέρνει μωβ λουλούδια Bauhinia σε παραδοσιακά κέικ για τον εορτασμό της νίκης του Dien Bien Phu

Οι αναμνήσεις της μικρής αλλά προγιαγιάς της και οι ιστορίες από τα παλιά πεδία των μαχών ενέπνευσαν την επιχειρηματία από το Ανόι, Τριν Χονγκ Τζιανγκ, να αναζητήσει ουσιαστικά προϊόντα και σετ δώρων για να γιορτάσει την 70ή επέτειο της Νίκης στο Ντιέν Μπιέν Φου, να καλωσορίσει το Εθνικό Έτος Τουρισμού και το Φεστιβάλ Λουλουδιών Μπαν 2024.

Η κα Trinh Hong Giang, Εκτελεστική Διευθύντρια της αλυσίδας αρτοποιείων Gia Trinh, είναι η τρίτη γενιά που κληρονόμησε και ανέπτυξε παραδοσιακά κέικ στο Ανόι και ορισμένες γαστρονομικές σπεσιαλιτέ στο Βιετνάμ. Μοιράζεται το ταξίδι της έρευνας και της προώθησης παραδοσιακών κέικ φτιαγμένων από άνθη Bauhinia για την κατάκτηση του καταναλωτικού κοινού.

Η κα Trinh Hong Giang, Εκτελεστική Διευθύντρια της αλυσίδας Bakery Gia Trinh

- Τι σας ενέπνευσε να λανσάρετε τη σειρά προϊόντων Purple Bauhinia;

Από τότε που ήμουν μικρή, άκουγα πάντα ιστορίες για τη γιαγιά μου. Θυσίαζε και εργαζόταν σκληρά για να μεγαλώσει τα παιδιά της. Έκανε κάθε είδους δουλειές, από τη διδασκαλία μέχρι την αρτοποιία, αλλά παρόλα αυτά ήταν αφοσιωμένη στη ροή της χώρας, παράγοντας, εργαζόμενη και υποστηρίζοντας με ενθουσιασμό την πρώτη γραμμή.

Η εκστρατεία του Ντιέν Μπιέν Φου ξέσπασε όταν ο πατέρας μου ήταν 4 ετών και η αδερφή μου 7. Η γιαγιά μου (κα. Βινχ, ιδρύτρια του αρτοποιείου Gia Trinh - εκείνη την εποχή δασκάλα Βινχ) άφησε τα παιδιά της με τον πατέρα της για να πάνε στο πεδίο της μάχης. Χρησιμοποίησε ένα ποδήλατο για να μεταφέρει περισσότερους από 1,4 τόνους φαρμάκων στο Ντιέν Μπιέν για να «πληρώσει το χρέος προς τη χώρα, να εκδικηθεί την οικογένειά της». Μαζί με περισσότερους από 200.000 εργάτες και νέους εθελοντές εκείνη την εποχή, ξεπέρασε τη βροχή από βόμβες και σφαίρες, συμβάλλοντας ένα μικρό μέρος στην ιστορική νίκη του Ντιέν Μπιέν Φου, «διάσημη σε πέντε ηπείρους, που σείει τη γη».

Η γιαγιά διηγήθηκε αυτή την ιστορία σαν να μοιραζόταν μια μικρή αστεία ιστορία μαζί της και τα εγγόνια της με χαρά και υπερηφάνεια στα μάτια της. Το 2004, όταν επισκέφθηκε το Ντιέν Μπιέν - το παλιό πεδίο μάχης, έβγαλε επίσης μια φωτογραφία δίπλα στο εμβληματικό ποδήλατο που χρησιμοποιούσε αυτή και πολλοί άλλοι νέοι εθελοντές και πολιτοφύλακες για τη μεταφορά τροφίμων, φαρμάκων κ.λπ.

Το 2009, όταν η οικογένεια έχτισε ένα αγρόκτημα για να καλλιεργήσει πολλά είδη πολύτιμων συστατικών και φαρμάκων για την παρασκευή κέικ, ο πατέρας μου φύτεψε με σεβασμό 2 μοβ δέντρα Bauhinia. Τα λουλούδια άνθιζαν έντονα σχεδόν όλο το χρόνο για να θυμούνται τη γιαγιά μου και αυτή την αξέχαστη στιγμή.

Με την ευκαιρία της 70ής επετείου της Νίκης του Ντιέν Μπιέν Φου, καλωσορίζοντας το Εθνικό Έτος Τουρισμού και το Φεστιβάλ Χόα Μπαν 2024, από τα τέλη Φεβρουαρίου, το προσωπικό του αρτοποιείου Gia Trinh και εγώ σχεδιάζουμε να ερευνήσουμε και να λανσάρουμε ουσιαστικά προϊόντα και σετ δώρων για να τιμήσουμε τη μικρή αλλά προγιαγιά και να συμμετάσχουμε στην υπερήφανη ατμόσφαιρα ολόκληρου του έθνους προς το αγαπημένο Ντιέν Μπιέν.

Επιδόρπια και κέικ στη συλλογή "Μωβ χρώμα των λουλουδιών Bauhinia"

- Μεταφέροντας πολλές συγκινητικές ιστορίες, τι είναι λοιπόν μοναδικό σε αυτή τη συλλογή;

Αρχικά, η συλλογή "Μωβ χρώμα των λουλουδιών Ban" ήταν εμπνευσμένη μόνο από το ιδιαίτερο ζεστό μωβ χρώμα των λουλουδιών Ban - το λουλούδι που συνδέεται με τη νίκη του Dien Bien Phu, σε συνδυασμό με τυπικά προϊόντα και συστατικά της βορειοδυτικής περιοχής, όπως κολλώδες ρύζι, τσάι Shan Tuyet Tua Chua, μωβ γλυκοπατάτες με φόντο τηγανητά κέικ, παραδοσιακά κέικ Gia Trinh που έχουν αγαπηθεί από καιρό.

Μετά από περίπου 2 εβδομάδες εφαρμογής, μελετώντας πολλά έγγραφα ανατολικής ιατρικής και την μαγειρική πραγματικότητα της Βορειοδυτικής Αμερικής, ο πατέρας μου πρότεινε να προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω το Hoa Ban στην παραγωγή. Το Hoa Ban στην ανατολική ιατρική έχει καταγραφεί ότι μπορεί να θεραπεύσει βήχα, πονόλαιμο ή πεπτικές ασθένειες όπως δυσεντερία, φούσκωμα, διάρροια...

Δοκίμασα να το εφαρμόσω στο ψήσιμο και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Τα αποξηραμένα άνθη, αλεσμένα σε μωβ σκόνη, έχουν μια πολύ ελαφριά στυπτική και πικρή γεύση, με ένα απαλό άρωμα βουνών και δασών, και είναι εξαιρετικά συμβατά με τα συστατικά του ρυζιού, του γάλακτος καρύδας που η Gia Trinh έχει συνηθίσει να χρησιμοποιεί σε κέικ, του νερού... δημιουργώντας ξεχωριστές γεύσεις. Για άλλη μια φορά, τα προϊόντα της μάρκας διατηρούν την αξία της «φαρμακευτικής καλοσύνης, της συμπόνιας» που 3 γενιές έχουν λατρέψει και αναπτύξει.

- Αποφασίσατε να βάλετε τα άνθη Bauhinia στην κουζίνα σας, ήταν αυτό ρίσκο;

Λόγω του περιορισμένου χρονικού πλαισίου, κατά τη σκέψη της ιδέας, η ομάδα παραγωγής έπρεπε να επικεντρωθεί στην έρευνα. Όταν έλαβα πληροφορίες για το νέο προϊόν, ήμουν πολύ χαρούμενος επειδή οι εργαζόμενοι ήταν πολύ ενθουσιασμένοι που ξεκίνησαν να εργάζονται πάνω σε αυτό, επειδή πρόκειται για μια σειρά προϊόντων που έχει μεγάλη σημασία όχι μόνο για το Gia Trinh, αλλά συμβάλλει και στην κουζίνα Dien Bien, στη βορειοδυτική και βιετναμέζικη κουζίνα γενικότερα.

Το πιο συναρπαστικό κομμάτι είναι η συγκομιδή, η ξήρανση και η παρασκευή σκόνης από τα άνθη Bauhinia. Όλες οι ανησυχίες και το άγχος ανακουφίζονται όταν το τελικό προϊόν είναι έτοιμο. Όλοι, συμπεριλαμβανομένου εμού και όλων των αδελφών και αδελφών που συμμετείχαν στην έρευνα και την παραγωγή του προϊόντος, μείναμε ενθουσιασμένοι επειδή το σχήμα του κέικ και του τσαγιού ήταν τέλειο από την πρώτη φορά, με μόνο λίγες προσαρμογές που χρειάστηκαν για να γίνει το προϊόν σχεδόν όπως το επιθυμούσαμε.

Τα προϊόντα μεταδίδουν αγάπη και εθνική υπερηφάνεια

Μέσα από τη συλλογή, η οικογένειά μου και όλα τα αδέρφια που παρασκευάζουν τα προϊόντα στέλνουν λίγη από την καρδιά τους στο Dien Bien και εκφράζουν την αγάπη και την υπερηφάνειά τους για τον βιετναμέζικο λαό. Ελπίζουμε επίσης ότι όταν οι νέοι τρώνε και απολαμβάνουν τα προϊόντα αυτής της συλλογής, επειδή τους αρέσει και τα βρίσκουν νόστιμα, θα μάθουν περισσότερα για τη νίκη του Dien Bien Phu και την κουζίνα του Βορειοδυτικού Ειρηνικού.

- Πώς έγινε η παραλαβή του προϊόντος;

Ευτυχώς, τα προϊόντα έχουν λάβει μεγάλη θετική υποστήριξη από πελάτες και νέους. Υπάρχουν επίσης πελάτες που έρχονται λόγω της λέξης «Hoa Ban». Θέλουν να βιώσουν πώς είναι να τρως Hoa Ban; Υπάρχει κάτι ξεχωριστό; Υπάρχουν επίσης πελάτες που είναι περίεργοι, αλλά υπάρχουν και πελάτες που ενδιαφέρονται πραγματικά για την εθνική εορτή.

Τα προϊόντα παρουσιάζονται στους καταναλωτές στην πρωτεύουσα.

Στην αρχή, δεν ήμασταν σίγουροι για τη χρήση του Hoa Ban στα προϊόντα μας και η λέξη Hoa Ban μας ενέπνευσε ουσιαστικά να αναπτύξουμε πολλά προϊόντα με αυτό το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα. Αλλά ένα πρωί, όταν ένας ηλικιωμένος πελάτης έμαθε για τη σειρά προϊόντων "Purple of Hoa Ban" και ήρθε να φάει μια φορά το "Hoa Ban", μετάνιωσε που δεν μπόρεσε να το αγοράσει όταν έμαθε ότι το νέο προϊόν βρισκόταν σε δοκιμή. Ήταν αυτός ο επιλεκτικός αλλά αφοσιωμένος και παθιασμένος πελάτης που αγαπούσε το Hoa Ban που έδωσε στην ερευνητική ομάδα το κίνητρο να βρει ένα προϊόν φτιαγμένο από το Hoa Ban, όχι μόνο το μωβ χρώμα του Hoa Ban αλλά και τα συστατικά του Hoa Ban: Νόστιμο και ουσιαστικό!

Ευχαριστώ για την κοινοποίηση!

Πηγή