Ενώστε τα χέρια σας για να χτίσετε μια συλλογική μάρκα
Ανακατεύοντας επιδέξια ταψιά με φρέσκες αντζούγιες με χοντρό αλάτι, η κα Truong Thi Bon (ιδιοκτήτρια του καταστήματος Cua Khe Bon Thai Fish Sauce, στην κοινότητα Thang An, στην πόλη Da Nang) μοιράστηκε: από το 2014, το χωριό χειροτεχνίας σάλτσας ψαριού Cua Khe έχει αναγνωριστεί από την Λαϊκή Επιτροπή της πρώην επαρχίας Quang Nam ως ένα παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας σε επαρχιακό επίπεδο, δημιουργώντας μια συλλογική μάρκα. Στη συνέχεια, τα νοικοκυριά που έφτιαχναν σάλτσα ψαριού και συμμετείχαν στο χωριό χειροτεχνίας χρησιμοποίησαν όλα την μάρκα Cua Khe Fish Sauce, μαζί με το όνομα κάθε νοικοκυριού.
Με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα, η κα Truong Thi Bon σχολίασε ότι από τότε που πιστοποιήθηκαν και κατέστησαν εγγυημένα τα προϊόντα του χωριού Cua Khe, γενικά, τα προϊόντα έχουν πουλήσει περισσότερο από πριν. Οι κάτοικοι είναι πολύ ευγνώμονες για την προσοχή και τη βοήθεια των αρχών σε όλα τα επίπεδα και είναι αποφασισμένοι να διατηρήσουν και να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων, ώστε η μάρκα σάλτσας ψαριού Cua Khe να γίνει πιο διάσημη.
Μόνο η επιχείρηση της κας Truong Thi Bon ζυμώνει περίπου 20 τόνους ωμού ψαριού κάθε χρόνο, παράγοντας περίπου 15.000 λίτρα σάλτσας ψαριού. Τα προϊόντα σάλτσας ψαριού συσκευάζονται σε γυάλινες φιάλες για να διασφαλίζεται η ασφάλεια, με ετικέτες που αναφέρουν σαφώς την προέλευση, τα συστατικά, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κ.λπ. Όντας ένα παραδοσιακό προϊόν αλλά με μεθοδική και επαγγελματική επένδυση, η σάλτσα ψαριού Cua Khe Bon Thai έχει πιστοποιηθεί από την Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Thang Binh, στην επαρχία Quang Nam (παλαιά) ως τυπικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν το 2024.
Επιπλέον, για να αξιοποιήσει πλήρως τις πλούσιες πρώτες ύλες της πόλης της, η κα Truong Thi Bon επένδυσε επίσης σε μια γραμμή παραγωγής για την παραγωγή κονσερβοποιημένου, στιγμιαίου γαύρου. Επί του παρόντος, το προϊόν έχει λάβει πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Quang Nam (παλιά). Χάρη στις προσπάθειές της να ξεπεράσει τις δυσκολίες, το επιχειρηματικό νοικοκυριό της Truong Thi Bon όχι μόνο «ζει καλά» με το παραδοσιακό επάγγελμα, αλλά δημιουργεί επίσης θέσεις εργασίας για 3-4 κύριους εργαζόμενους και πολλούς εποχιακούς εργαζόμενους, βοηθώντας τις τοπικές γυναίκες να έχουν μεγαλύτερο εισόδημα...
Όχι πολύ μακριά, η εγκατάσταση σάλτσας ψαριού Cua Khe Tam Tuoi (κοινότητα Thang An, πόλη Da Nang ) είναι επίσης απασχολημένη με την προετοιμασία αγαθών για την επερχόμενη περίοδο κατανάλωσης του Σεληνιακού Νέου Έτους.
Ο κ. Ha Thanh Tuoi, ιδιοκτήτης του καταλύματος, δήλωσε: Το χωριό Cua Khe με σάλτσα ψαριού έχει μια παράδοση που χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια πριν. Οι κάτοικοι του Quang εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τη φράση «πρώτα Cua Khe με σάλτσα ψαριού, δεύτερο τσάι An Phu» για να περιγράψουν αυτό το χωριό χειροτεχνίας. Το όνομα Cua Khe προέρχεται από το γεγονός ότι το χωριό βρίσκεται δίπλα σε ένα ρυάκι που ρέει από τον ποταμό κατευθείαν στη θάλασσα, επομένως υπάρχουν πολλά πλαγκτόν που ζουν στο νερό, προσελκύοντας πολλά είδη ψαριών για να έρθουν και να τραφούν. Αυτή η πλούσια πηγή θαλασσινών είναι η βάση για τη δημιουργία του παραδοσιακού χωριού Cua Khe με σάλτσα ψαριού όπως είναι σήμερα.
Ο λόγος για τον οποίο η σάλτσα ψαριού Cua Khe έχει μια ξεχωριστή και αξέχαστη γεύση είναι επειδή οι αντζούγιες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της είναι τοπικά υλικά, τα οποία αλιεύονται από ψαράδες στην περιοχή, από την ακτή μέχρι το Cu Lao Cham. Τα σκάφη σαλπάρουν το προηγούμενο βράδυ και νωρίς το πρωί, τα ψάρια βγαίνουν στην ακτή για να φτιάξουν τη σάλτσα, χωρίς πάγο, επομένως τα ψάρια είναι πολύ φρέσκα. Η καλύτερη εποχή για την παρασκευή σάλτσας ψαριού είναι γύρω στον Ιανουάριο, τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο του σεληνιακού ημερολογίου. Η σάλτσα ψαριού παρασκευάζεται για πάνω από 12 μήνες για να παραχθεί ένα προϊόν, επομένως είναι πολύ πλούσια σε γεύση και νόστιμη.
Ο κ. Tuoi είπε επίσης ότι η βιομηχανία σάλτσας ψαριού του χωριού αντιμετώπιζε κάποτε δυσκολίες λόγω έλλειψης σημείων πώλησης και πολλά νοικοκυριά είχαν σταματήσει την παραγωγή. Ωστόσο, από τότε που η τοπική αυτοδιοίκηση έδωσε προσοχή στην αποκατάσταση και την οικοδόμηση μιας συλλογικής μάρκας, έχει γίνει πιο γνωστή σήμερα. Επιπλέον, η νεότερη γενιά του χωριού έχει εκπαιδευτεί με επιτυχία και έχει επιχειρηματικές γνώσεις, οπότε όταν επιστρέφει για να αναπτύξει το παραδοσιακό επάγγελμα, έχει αναλάβει πολλές πρωτοβουλίες για να βοηθήσει την σάλτσα ψαριού Cua Khe να προχωρήσει περισσότερο.
Άφιξη στις διεθνείς αγορές
Φέτος, στην ηλικία του "thất thập cổ lai hy", ο κ. Ha Thanh Tuoi εξακολουθεί να είναι πολύ παθιασμένος με το παραδοσιακό επάγγελμα της σάλτσας ψαριού του πατέρα του, ωστόσο, τόσο αυτός όσο και η σύζυγός του είναι ηλικιωμένοι και αδύναμοι. Αυτή τη στιγμή, αυτός και η σύζυγός του μεταδίδουν το επάγγελμα της παρασκευής σάλτσας ψαριού στον μεγαλύτερο γιο τους, τον κ. Ha Van Thuan.
Με την οξυδέρκεια ενός πτυχίου Οικονομικών , ο κ. Ha Van Thuan έχει προωθήσει την επωνυμία και έχει εισαγάγει προϊόντα σε πολλές εγχώριες και διεθνείς αγορές. Χάρη σε αυτό, πρόσφατα, η μονάδα σάλτσας ψαριού Cua Khe Tam Tuoi εξήγαγε την πρώτη παρτίδα 2.000 λίτρων σάλτσας ψαριού στην ιαπωνική αγορά. Αυτό είναι ένα καλό σημάδι όχι μόνο για την εγκατάσταση Tam Tuoi αλλά και για ολόκληρο το χωριό χειροτεχνίας σάλτσας ψαριού Cua Khe.
Ο κ. Ha Thanh Tuoi δήλωσε με χαρά: «Οι Ιάπωνες συνεργάτες είναι πολύ απαιτητικοί αλλά και πολύ επαγγελματίες. Απαιτούν από εμάς να διατηρούμε την ποιότητα των προϊόντων, ώστε να μπορούμε να συνεργαζόμαστε μακροπρόθεσμα. Όσον αφορά την εγκατάσταση, επενδύουμε επίσης σε περισσότερα βάζα και πρώτες ύλες για να αυξήσουμε την παραγωγή σάλτσας ψαριού, καλύπτοντας την αυξανόμενη ζήτηση των πελατών. Προηγουμένως, ζυμώνα περίπου 70 τόνους ωμού ψαριού κάθε χρόνο, αλλά φέτος έχει αυξηθεί στους 100 τόνους ψαριού».
Επιπλέον, ο κ. Tuoi σχεδίασε επίσης έναν χώρο έκθεσης προϊόντων ακριβώς στην αυλή του για να παρουσιάσει την κουλτούρα του παραδοσιακού χωριού με σάλτσα ψαριού. Μέσα από τα σχέδια τοπίου και τα αρχαία αντικείμενα των προγόνων του, η οικογένεια ελπίζει ότι οι εγχώριοι και διεθνείς τουρίστες θα έχουν περισσότερες εμπειρίες όταν έρθουν στο χωριό με σάλτσα ψαριού Cua Khe.
Από την πλευρά της τοπικής ηγεσίας, ο κ. Nguyen Thanh Phong, Αναπληρωτής Γραμματέας της Κομματικής Επιτροπής, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Thang An, επιβεβαίωσε ότι η κοινότητα έχει πολλά πλεονεκτήματα στην ανάπτυξη της θαλάσσιας οικονομίας. Ειδικά τον αριθμό των μεγάλων σκαφών, εκ των οποίων πάνω από 140 αλιεύουν στη θάλασσα. Χάρη σε αυτό, ο τομέας επεξεργασίας θαλασσινών αναπτύσσεται επίσης δυναμικά, όπως το χωριό Cua Khe που ειδικεύεται στην παρασκευή σάλτσας ψαριού και διαθέτει σήμερα περίπου 60 επιχειρήσεις, με πολλά προϊόντα καλής ποιότητας.
Επιπλέον, το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας Cua Khe με σάλτσα ψαριού βρίσκεται ανάμεσα σε μεγάλες τουριστικές περιοχές και θέρετρα στα νότια του Hoi An, επομένως έχει πολλές δυνατότητες για την ανάπτυξη του κοινοτικού τουρισμού. Το χωριό χειροτεχνίας διατηρεί ακόμα την άγρια, φυσική ομορφιά ενός ψαροχωριού και οι άνθρωποι είναι πολύ φιλικοί και φιλόξενοι. Ορισμένες οικογένειες έχουν επενδύσει και έχουν χτίσει ξενώνες, προσελκύοντας πολλούς εγχώριους και διεθνείς τουρίστες. Η προσέλκυση τουριστών στο παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας όχι μόνο βοηθά στην εισαγωγή της τοπικής λαϊκής κουλτούρας, αλλά βοηθά επίσης τους ανθρώπους να κερδίζουν περισσότερο εισόδημα από την πώληση προϊόντων.
Ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Thang An δήλωσε επίσης ότι στο παρελθόν, οι αρχές της περιφέρειας Thang Binh, στην επαρχία Quang Nam (παλαιά) έδωσαν επίσης προσοχή, υποστήριξαν και κατασκεύασαν έργα για την ανάπτυξη του χωριού Cua Khe με χειροτεχνίες για σάλτσα ψαριού. Ωστόσο, αυτή η περιοχή έχει κολλήσει επειδή βρίσκεται στον σχεδιασμό της παράκτιας περιοχής επανεγκατάστασης της κοινότητας Binh Duong (παλαιά), επομένως δεν επιτρέπεται η κατασκευή ή η επισκευή υποδομών, δρόμων και γεφυρών. Επί του παρόντος, ο τσιμεντένιος δρόμος στο χωριό είναι πολύ μικρός, υποβαθμισμένος και συχνά πλημμυρισμένος, προκαλώντας δυσκολίες στα φορτηγά που μεταφέρουν εμπορεύματα και πρώτες ύλες να εισέρχονται και να εξέρχονται για την αγορά και το εμπόριο προϊόντων. Η κυβέρνηση της κοινότητας πρότεινε στις αρχές της πόλης Da Nang να εφαρμόσουν σύντομα τον σχεδιασμό ή να άρουν τον «ανασταλμένο» σχεδιασμό, ώστε να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για επενδύσεις σε υποδομές για το χωριό Cua Khe με χειροτεχνίες για σάλτσα ψαριού.
Από την τοπική πλευρά, ο κ. Nguyen Thanh Phong δήλωσε ότι η κοινότητα θα συνεχίσει να προωθεί το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας, να προωθεί την μάρκα σάλτσας ψαριού Cua Khe, να εφαρμόζει την επιστήμη και την τεχνολογία για την ενίσχυση της μάρκας και να φέρνει σταδιακά τα προϊόντα στις εγχώριες και διεθνείς αγορές...
Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te/nuoc-mam-cua-khe-lang-nghe-truyen-thong-vuon-ra-bien-lon--20251125072908969.htm
Σχόλιο (0)