"Ψητό ψάρι με φιδοκέφαλο στο δρόμο" με καπνό που υψώνεται, προετοιμάζοντας την ημέρα του Θεού του Πλούτου

(Dan Tri) - Όπως είχε προγραμματιστεί, πολλά καταστήματα εκατέρωθεν της οδού Tan Ky Tan Quy ψήνουν αχνιστά ψάρια με κεφαλή φιδιού, προετοιμαζόμενα από νωρίς για να πουλήσουν την Ημέρα του Θεού του Πλούτου.

Το απόγευμα της 6ης Φεβρουαρίου (9η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα), ο «δρόμος με τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο» στην οδό Tan Ky Tan Quy (περιοχή Tan Phu, πόλη Χο Τσι Μινχ) ήταν αρκετά γεμάτος κόσμο, με καπνό να υψώνεται από τα καταστήματα που πουλούσαν ψάρια με φιδοκέφαλο και το προσωπικό να ετοιμάζει με ζήλο προϊόντα προς πώληση την Ημέρα του Θεού του Πλούτου την επόμενη μέρα.

Η πολύβουη ατμόσφαιρα στον «δρόμο με τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο» ξεκινά από το μεσημέρι της 9ης ημέρας του πρώτου σεληνιακού μήνα.

Οι περισσότεροι πάγκοι με ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο εδώ προμηθεύονται τα ψάρια τους από την χονδρική αγορά Binh Dien (περιοχή Binh Chanh). Τα ψάρια, που ζυγίζουν μεταξύ 1-2 κιλών, καθαρίζονται και στη συνέχεια σουβλίζονται κατά μήκος με κοτσάνια ζαχαροκάλαμου πριν ψηθούν στη σχάρα.

Η χρήση μίσχων ζαχαροκάλαμου για το σουβλάκι με ψάρι που πρόκειται να ψηθεί στη σχάρα θα κάνει το κρέας του ψαριού πιο γλυκό και πιο γευστικό και θα αποτρέψει το κάψιμο των σουβλακιών.

Σύμφωνα με τον κ. Le Van Hung, ιδιοκτήτη ενός καταστήματος με ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο εδώ, η οικογένειά του έψησε στα κάρβουνα περίπου 200 με 250 κιλά ψάρια φέτος.

«Φέτος, έχουμε παρατηρήσει μια σημαντική μείωση στην αγοραστική δύναμη των καταναλωτών, και η τιμή των εισαγόμενων ψαριών έχει επίσης αυξηθεί ελαφρώς, επομένως είναι πιθανό να είναι πιο δύσκολο να πουληθούν. Φοβόμαστε ότι αν ψήσουμε πολύ στα κάρβουνα, δεν θα μπορέσουμε να τα πουλήσουμε, επομένως η οικογένειά μου έχει εισαγάγει μόνο μικρότερη ποσότητα από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια», δήλωσε ο κ. Χανγκ.

Τα λαχανικά και τα noodles ρυζιού που σερβίρονται με το ψάρι φιδιού επιλέγονται προσεκτικά, πλένονται και χωρίζονται σε μικρές σακούλες από το προσωπικό.

Οι ψησταριές με κάρβουνο θα καίγονται συνεχώς για να ψήνονται ψάρια από το μεσημέρι σήμερα έως το μεσημέρι αύριο, 10 Ιανουαρίου.

Κάθε παρτίδα ψαριού ψήνεται στη σχάρα για 35-40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, το καμένο εξωτερικό στρώμα από τα λέπια ξύνεται.

Το ψητό ψάρι με φιδοκέφαλο κοστίζει μεταξύ 200.000 και 220.000 VND ανά ψάρι, ανάλογα με το μέγεθός του, και συνοδεύεται από βότανα, σάλτσα βουτήματος και ένα πακέτο νουντλς βερμιτσέλι.

Φέτος, το μαγαζί με ψητά ψάρια φιδιού του κ. Nguyen Trung εισήγαγε περίπου 1.500 ψάρια (περίπου 2,5 τόνους ψαριών φιδιού).

Σύμφωνα με τον κ. Τρουνγκ, φέτος παρατήρησαν μείωση της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, επομένως δεν αποθεματοποίησαν τόσα ψάρια όσο τα προηγούμενα χρόνια, και επίσης δεν προσέλαβαν τόσο προσωπικό όσο πριν.

Όταν ένας πελάτης κάνει μια παραγγελία, το ψάρι ξαναζεσταίνεται, περιχύνεται με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τυλίγεται προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο για να διατηρείται ζεστό.

Η κα Lai Thi Lieu (περιοχή Binh Chanh) ταξίδεψε πάνω από 10 χιλιόμετρα μέχρι το συνηθισμένο της κατάστημα στην οδό Tan Ky Tan Quy για να αγοράσει ψητό ψάρι φιδιού για το φεστιβάλ του Θεού του Πλούτου.

«Φέτος, η οικογένειά μου αγόρασε μόνο ένα για να το προσφέρει ως θυσία αύριο το πρωί. Ανησυχούσα ότι θα υπήρχαν πολλοί άνθρωποι που θα αγόραζαν και θα συνωστίζονταν αύριο, οπότε πήγα να αγοράσω ένα σήμερα», είπε η κυρία Λιέ.

Εκατοντάδες ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο είναι τακτοποιημένα στα ράφια, έτοιμα να πωληθούν για να καλύψουν τη μεγάλη ζήτηση του κόσμου αύριο το πρωί, τη 10η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα, την ημέρα του Θεού του Πλούτου.

Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm