Πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης σε ζεστό καιρό

Ο παρατεταμένος ζεστός καιρός δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων, οδηγώντας σε μη ασφαλή τρόφιμα και τροφική δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, οι καταναλωτές θα πρέπει να αποκτήσουν τη συνήθεια να χρησιμοποιούν ασφαλή τρόφιμα για να προστατεύσουν την υγεία τους.

Πολλοί πλανόδιοι πωλητές πωλούν κάθε είδους σνακ που δεν είναι σωστά συντηρημένα. Φωτογραφία: KHÁNH NGÁ

Σύμφωνα με αρχεία, σε πολλές παραδοσιακές αγορές, σχολικές πύλες, κατοικημένες περιοχές και πεζοδρόμια στην πόλη, δεν είναι δύσκολο να συναντήσετε πάγκους που πωλούν προεπεξεργασμένα τρόφιμα με εντυπωσιακή εμφάνιση και ποικιλία τύπων, όπως: ανάμεικτο χαρτί ρυζιού, ψωμί, ρολάκια ρυζιού, ψητό χοιρινό βερμιτσέλι, φτερά κοτόπουλου, τηγανητά λουκάνικα, τηγανητά ξινά λουκάνικα κ.λπ.

Αυτά τα πιάτα συχνά δεν καλύπτονται ή δεν συντηρούνται σωστά, μολύνονται εύκολα από βρωμιά, έντομα και επιβλαβή βακτήρια. Οι πελάτες είναι κυρίως φοιτητές, εργαζόμενοι, που χρειάζονται γρήγορο, βολικό και φθηνό φαγητό.

Ο κ. Ha Thanh My (που κατοικεί στην περιοχή Hoa Cuong) είπε ότι λόγω της πολυάσχολης φύσης της δουλειάς του, συχνά τρώει πρωινό και μεσημεριανό σε εστιατόρια κοντά στο γραφείο του. Γνωρίζει ότι αυτοί οι πάγκοι δεν είναι υγιεινοί, οι πωλητές δεν φορούν γάντια, τα τρόφιμα δεν είναι σωστά καλυμμένα, αλλά παρόλα αυτά πρέπει να τα αγοράζει επειδή εξοικονομεί χρόνο...

Εν τω μεταξύ, η κα Tran Thi Ngoc Ha (εκλογική περιφέρεια Thanh Khe) δήλωσε ότι αφού έφαγαν τηγανητό nem chua σε ένα περίπτερο στο πεζοδρόμιο κοντά στο σχολείο, τόσο η μητέρα όσο και το παιδί ένιωσαν στομαχόπονους λίγες ώρες μετά το φαγητό. Πήγε το παιδί της σε μια κοντινή ιατρική μονάδα για εξέταση και διαγνώστηκε με ήπια τροφική δηλητηρίαση. «Όταν το αγόρασα, είδα ότι ο περίπτερος ήταν γεμάτος και το nem ήταν τηγανητό επί τόπου, αλλά δεν περίμενα ότι υπήρχε ακόμα πιθανός κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων», είπε η κα Ha.

Ο Δρ. Truong Thi Hoa, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Τροπικής Ιατρικής του Νοσοκομείου Da Nang , δήλωσε ότι υπάρχουν 4 κύριες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης: μικροοργανισμοί, χημικές ουσίες, τρόφιμα που περιέχουν φυσικές τοξίνες και αλλοιωμένα τρόφιμα. Η περίοδος επώασης είναι από 2-4 ώρες, ενώ η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από μικροοργανισμούς έχει περίοδο επώασης 6-48 ωρών. Τα κύρια συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης είναι: κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια και πιθανώς πυρετός.

Επιπλέον, ο ζεστός καιρός αποτελεί ευνοϊκή συνθήκη για την αναπαραγωγή μυγών και κουνουπιών και την εξάπλωση παθογόνων μέσω της τροφής και του πόσιμου νερού. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο οι γαστρεντερικές παθήσεις, ιδιαίτερα η οξεία διάρροια, αυξάνονται το καλοκαίρι.

Οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν ασφαλή τρόφιμα, να τα συντηρούν σωστά, να διατηρούν την υγιεινή κατά την προετοιμασία τους· να επιλέγουν εστιατόρια και χώρους εστίασης που διασφαλίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων...

Επιπλέον, κατά την περίοδο της ζέστης, πολλοί άνθρωποι κάνουν συνηθισμένα λάθη στη συντήρηση τροφίμων, όπως: αφήνουν μαγειρεμένο, άφαγο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το σκεπάζουν· βάζουν ζεστό φαγητό στο ψυγείο· δεν σκεπάζουν το φαγητό όταν το αποθηκεύουν κρύο· αναμειγνύουν ωμό και μαγειρεμένο φαγητό...

Όταν υπάρχουν ενδείξεις τροφικής δηλητηρίασης, οι άνθρωποι πρέπει να απευθυνθούν στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα για έγκαιρη παρακολούθηση και θεραπεία· να πίνουν άφθονο νερό ή ORS για την αναπλήρωση του νερού και των ηλεκτρολυτών. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να φυλάσσουν δείγματα ύποπτων τροφών ή εμετών σε σφραγισμένη σακούλα για να βοηθήσουν τους γιατρούς να διαγνώσουν την αιτία και να λάβουν την κατάλληλη θεραπεία...

Πηγή: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html